Archivos Mensuales: octubre 2014

MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES: 700 gramos de lomos de merluza (congelada) 2 cucharadas de harina de millo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de manzana, 1 pastilla de avecren de pescado,3 dientes de ajo enteros,100 gramos de guisantes.

 

MERLUZA EN SALSAPREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y doramos los ajos. Añadimos la harina, removemos y añadimos la pastilla de avecren desmenuzada. Agregamos un litro de agua tibia con las 2 cucharadas de vinagre y  dejamos hervir 5 minutos, ponemos la merluza y los guisantes y dejamos guisar 8 minutos a fuego medio, apartamos.

SUGERENCIAS: este plato queda muy bueno con unas papas guisada y batatas.

 

FLAN DE PIÑA

INGREDIENTES: 1 lata de piña de un kilo, 2 paquetes de gelatina de piña, 1 lata de leche condensada pequeña (397 grs.), 3 cucharadas de azúcar blanca para hacer el caramelo.

Flan de Piña (1) Flan de Piña (2)

PREPARACIÓN: ponemos un cuarto litro de agua a hervir, en un cuenco ponemos los 2 sobres de gelatina añadimos el agua revolvemos y dejamos enfriar un poco. En una batidora ponemos la piña cortada con su jugo y trituramos. Añadimos la leche condensada, batimos unos minutos y lo mezclamos con la gelatina ayudándonos de una cuchara. Hacemos el caramelo: (en una sarten o caldero ponemos el azúcar a fuego medio y cuando esté de color dorado apartamos y se la añadimos al molde donde vayamos a poner el flan. Añadimos la mezcla y ponemos en la nevera hasta que esté bien frío un mínimo de 4 horas.  Desmoldar y servir.

Receta Cedida por Tina Gutíerrez Pescador

LICOR DE ALGARROBA

INGREDIENTES: 800 gramos de algarroba, 1 litro de ron blanco, una rama de canela, 1 cucharadita de azúcar de vainilla. (para el almíbar, 1 kilo de azúcar, 1 litro de agua)

DSC06794 - copia   PREPARACIÓN: Partir las algarrobas con las manos, y colocarlas en un envase de cristal con tapa hermética añadiéndole el ron, la canela y el azúcar de vainilla. Se tapa y coloca durante un mes en un lugar oscuro y una vez a la semana moverlo sin abrir. Pasado ese tiempo, se hace el almíbar y se mezcla con el liquido previamente colado en un colador de tela. Y… a brindar.

MERMELADA DE HIGO Y BREVA

INGREDIENTES: 1/2 kilo de higos, 1/2 kilo de brevas, 1/2 litro de agua, 1/2 kilo de azúcar, 3 cucharadas de licor de higuera.

mermelada de higo y breva

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el agua, el azúcar. A fuego suave unos 15 minutos y le añadimos los higos y las brevas cortados en gajos y seguimos con la cocción removiendo para que no se pegue unos 20 minutos mas y añadimos el licor. Removemos unos minutos y apartamos.

LICOR DE HOJA DE HIGUERA

INGREDIENTES: 20 hojas de higuera, 1 litro de ron miel, 600 gramos de azúcar, 1 litro de agua.

LICOR DE HOJAS DE HIGUERA

PREPARACIÓN: troceamos con las manos las hojas en un envase de cristal, añadimos el ron. Tapamos y dejamos en un sitio oscuro durante un mes. Transcurrido esté tiempo hacemos un almíbar, (en un caldero ponemos el agua y añadimos el azúcar, ponemos a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que disuelva y  dejamos enfriar. En una coladera ponemos un paño blanco colamos la mezcla de ron con las hojas de higuera y añadimos al almíbar y se embotella.

Receta cedida por Esteban Elio Grafiña.

BIZCOCHO DE OREJONES

INGREDIENTES: 200 gramos de orejones secos, 2 cucharadas de azúcar moreno, 30 gramos de mantequilla, 4 huevos, 50 gramos de azúcar moreno, 150 gramos de harina, 1 cucharada de levadura en polvo, 2 cucharadas de aceite de millo, 2 cucharadas de leche entera, 3 cucharadas de licor de higuera, o un licor a su gusto.

BIZCOCHO DE OREJONES 2

BIZCOCHO DE OREJONES

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos los orejones, los cubrimos con agua, el licor y lo dejamos en maceración durante tres cuartos de hora antes de empezar a hacer el bizcocho. Untamos un molde adecuado con la mantequilla y espolvoreamos las dos cucharadas de azúcar. Ponemos en el horno ya caliente a 200º  durante 1 minuto (así se le da más consistencia al bizcocho). A continuación escurrimos los orejones y los ponemos en el fondo del molde. Batimos los huevos, agregamos la harina con la levadura, la leche, el azúcar y el aceite. Lo mezclamos todo y lo vertemos sobre los orejones. Ponemos al horno a 180º durante 25 minutos. Comprobamos que esté hecho antes de sacarlo.