Archivos Mensuales: abril 2019

PAVO AL HORNO

INGREDIENTES: 1 pavo relleno, (comprado en bofrost,  seguimos las instrucciones),  1 zanahoria, 2 cucharada de manteca y 3 cucharadas de Brandy.

PAVO AL HORNO      PAVO AL HORNO 1

PREPARACIÓN: sacamos el pavo del congelador la noche anterior,  lo ponemos en una bandeja adecuada y untamos con la manteca, cortamos la zanahoria a la juliana y añadimos el brandy.  Con el horno caliente horneamos a 180ºC durante 1 hora.

CALDO VERDE

INGREDIENTES: 100 gramos de judías rojas puestas en remojo la noche anterior, 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 4 papas medianas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 huevos y 1 cucharada de perejil picadito.

CALDO VERDE

 

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos aproximadamente 1 litro de agua del tiempo y añadimos las judías. Las ponemos a guisar y mientras vamos haciendo un sofrito en una sartén con el aceite los ajos y la cebolla y lo incorporamos. A continuación  pelamos las papas, las lavamos y las cortamos en trozos. Las añadimos cuando las judías lleven 1 hora  al fuego (aproximadamente). Batimos los huevos ligeramente, lo metemos, apartamos, revolvemos y añadimos el perejil.

Para la cocción de las judías, un truco para que queden tiernas es cambiarles el agua en el primer hervor.  Ponerles agua del tiempo, volverlas a llevar a ebullición y luego mantenerlas a fuego bajo hasta el final.

CONEJO FRITO EN SALMOREJO

INGREDIENTES: un conejo cortado en trozos, 1 cucharadita de cominos, 6 dientes de ajo,  1 cucharada de orégano, 2 bolitas de pimienta negra, 2 de pimienta blanca,  1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de ron, 2 cucharadas de sal gorda y aceite de oliva  para freír.

PREPARACIÓN: en un cuenco adecuado ponemos los trozos de conejo y añadimos todos los ingredientes previamente machacados en el mortero  y dejamos macerando toda la noche.  En un caldero alto ponemos el aceite y cuando esté caliente vamos friendo poniendo varios trozos, sacamos y ponemos sobre un papel absorvente  (como suele saltar el aceite es mejor freírlos en un caldero alto. Como guarnición, podemos utilizar papas fritas y fresas.

MACARRONES AL HORNO

INGREDIENTES: 250 gramos de pasta de lacitos, 40 gramos de calabaza, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, una cucharada de perejil picadito, sal al gusto y 300 gramos de queso parmesano rallado.

MACARRONES AL HORNO CON CREMA DE CALABAZAMACARRONES AL HORNO CON CREMA DE CALABAZA1

MACARRONES AL HORNO CON CREMA DE CALABAZA2

 

PREPARACIÓN: ponemos al fuego un caldero adecuado con 2 litros de agua, la cucharada de aceite y la sal, cuando rompa el hervor ponemos la pasta y guisamos 12 minutos,(Mientras se está guisando la pasta hacemos un puré con la calabaza: la calabaza, 1 ajo, medio vaso de agua y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 10 minutos de cocción y trituramos).   Apartamos la pasta, escurrimos el agua y ponemos en una bandeja para horno añadiéndole el puré,  el perejil, el queso parmesano y horneamos a 200ºC  durante 10 minutos. El horno debe estar previamente calentado. 

POLLO AL HORNO CON LIMÓN

INGREDIENTES: 1 pollo de corral troceado, 2 limones en rodajas, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimienta blanca y negra en grano y molida, 2 cucharadas de Brandy y sal al gusto.

POLLO CON LIMÓN

POLLO CON LIMÓN 1

PREPARACIÓN: ponemos en una bandeja para horno el pollo y vamos poniendo rodajas de limón en cada corte, le ponemos el aceite, el brandy, la pimienta, la sal y horneamos 20 minutos a 200ºC.

BACALAO CON MANZANA GOLDEN

INGREDIENTES: 1 kilo de bacalao seco, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 4 dientes de ajo y 1 manzana golden.

BACALAO CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN Y AJOS

 

PREPARACIÓN: ponemos el bacalao en remojo en la nevera durante al menos 24 horas, cambiando el agua 6 veces. En un caldero plano ponemos el aceite y los ajos laminados, doramos y añadimos el bacalao con la piel hacia  abajo. Mantenemos a fuego medio  aproximadamente 15 minutos, ponemos la manzana pelada y cortada en trozos y continuamos la cocción 5 minutos más. Lo podemos acompañar con papas arrugadas.

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TOSTA DE PECHUGA ASADA EN SARTÉN

INGREDIENTES: 3/4 de kilo de pechuga fileteadas delgadas, 2 granos de pimienta negra, 2 de pimienta blanca, sal al gusto, 2 tomates, lechuga,  aceite de oliva virgen para el asado y pan.

PECHUGA ASADA

PREPARACIÓN: molemos las pimientas y ponemos en un plato con una cucharadita de aceite y  untamos las pechugas. Un poquito de aceite en la sartén y procedemos a asar las pechugas. Ponemos a fuego alto y al poner la pechuga bajamos a fuego medio. En 2 minutos damos la vuelta y salamos, esperamos 2 minutos  más y apartamos.