INGREDIENTES: 1/2 kilo de jamón york, 1 cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 1 huevo, 1 cucharadita de pan rallado,  2 cucharadas de leche, 4 cucharadas de aceite de oliva para freír y sal al gusto. Para la salsa: 1 kilo de tomates de salsa maduros, 1 diente de ajo, 1 cebolla pequeña y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: picamos la cebolla y los ajos, los doramos en un poco de aceite y  reservamos. Trituramos el jamón (usamos una picadora de cocina) y lo ponemos en un cuenco junto con la leche, el huevo batido, una pizca de sal,  el pan rallado y mezclamos. Hacemos las bolas y las freímos ligeramente en el aceite caliente. Ahora las ponemos en un caldero adecuado en el que añadiremos la salsa. Guisamos a fuego medio durante 10 minutos.

Para la salsa, pelamos, picamos y sofreímos el ajo y la cebolla. Le añadimos los tomates pelados y troceados y mantenemos a fuego lento 15 minutos. Trituramos y la añadimos a las albóndigas.