Archivos Mensuales: octubre 2021

PECHUGA RELLENA DE JAMÓN Y BERENJENA

INGREDIENTES: 1 pechuga abierta, 1oo gramos de jamón york, 1 berenjena, 3 dientes de ajo. 1/2 cucharadita de sal y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN: pelamos y asamos la berenjena con un chorrito de aceite (a veces tenemos que ir añadiendo más aceite) y reservamos. En una tabla de madera, ponemos la pechuga abierta y vamos colocando una capa de jamón y otra de berenjena, y así hasta terminar con los ingredientes. La enrollamos, la atamos con hilo de cocina, salpimentamos y freímos cubriendo de aceite.

Para la salsa, mezclamos 2 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de salsa tomate, 1/2 cucharadita de Brandy y 1 pizca de pimienta negra y blanca.

ENSALADA MAR Y TIERRA

INGREDIENTES: 20 gambas ya peladas, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 tomate grande, 1 pitaya, 1 aguacate, 1 manzana y el zumo de 1 limón.

PREPARACIÓN: ponemos en una sartén el aceite de oliva virgen y doramos las gambas. Mientras se enfrían, en un bol, troceamos el tomate, el aguacate, la manzana, la pitaya y finalmente añadimos las gambas con su aceite y el zumo de limón.

PASTA CON QUESO

INGREDIENTES: 500 gramos de pasta, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, 150 gramos de queso rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de Brandy, 1 cucharadita de orégano, 4 vasos de agua y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla picadita y los ajos. Una vez hecho, añadimos el Brandy el agua y antes de romper el hervor, añadimos la pasta. Tras12 minutos de cocción, apartamos, escurrimos y volvemos a poner sobre el fuego. Añadimos el queso, apartamos y espolvoreamos con el orégano.

ENSALADA DE FRUTA

INGREDIENTES: 4 kiwis, 4 guayabas, 1 plátano, el zumo de 1 limón.

PREPARACIÓN: pelamos los kiwis y el plátano y cortamos en rodajas. Lavamos y cortamos la guayaba, añadimos el zumo del limón y guardamos en la nevera al menos una hora antes de servir.

BOCATA DE PAN DE MOLDE

INGREDIENTES: pan de molde, 1 pera, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo,1 cucharadita de aceite de oliva virgen,1 tomate, 1 aguacate, 2 cucharadas de mayonesa, 1 trozo de pepino, 1/2 cucharadita de tomate kétchup y 1/2 cucharadita de Brandy.

PREPARACIÓN: Pelamos y cortamos la pera, el aguacate, el tomate y el pepino en rodajas finas y reservamos. Mezclamos la mayonesa con el Kétchup y el Brandy, reservamos. Asamos los pimientos con el aceite y reservamos. Untamos las dos rebanadas con la mayonesa, le añadimos los pimientos, aguacate, pera y tomate y cerramos con la otra rebanada.

HAMBURGUESA DE PLÁTANOS Y JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES: 1 pan pequeño de hamburguesa, 2 plátanos, 100 gramos de jamón serrano y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN: en una sartén pequeña, freímos los plátanos pelados en el aceite caliente. Montamos la hamburguesa con los plátanos troceados y el jamón.

MUSLITOS FRITOS

INGREDIENTES: 4 muslitos de pollo, 2 cucharadas de harina de millo (de hacer frangollo), 1 cucharadita de sal, 1 trozo de pepino, 1 trozo de zanahoria y aceite de oliva para freír.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina y la sal, pasamos los muslitos por la harina y freímos. Cortamos el pepino y la zanahoria y servimos.

FIAMBRES VARIOS PARA LOS PEQUES

INGREDIENTES: elegimos lonchas de al menos 5 milimetros. 1 loncha de jamón de 150 gramos, 1 loncha de mortadela de 140 gramos, 1 loncha de pata asada de 150 gramos, 100 gramos de jamón serrano, lechuga e higos de leche frescos.

PREPARACIÓN: utilizamos moldes variados y emplatamos.

CREMA DE CHAYOTAS

INGREDIENTES: 2 chayotas, 1 trozo de bubango, 1 zanahoria, 4 papas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de garbanzos que debemos dejar en remojo la noche anterior, 150 gramos de jamón york y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla y los ajos. Pelamos las chayotas, las partimos en dos y agregamos junto con la zanahoria, las papas, el bubango y agua que los cubra. Cuando el agua esté ya caliente añadimos los garbanzos, la sal y guisamos durante 35 minutos. Apartamos y antes de triturar sacamos algunos garbanzos para añadir junto con los recortes de jamón, chayota y de zanahoria (que previamente habremos separado del caldero) en el emplatado.

ENSALADA DE LECHUGA CON GAMBONES

INGREDIENTES: 1 lechuga, 4 gambones, 1 cucharadita de sésamo,1 lata de piña pequeña, 2 cucharadas de nueces, aceite, vinagre y sal.

PREPARACIÓN: lavamos y troceamos la lechuga, le añadimos la piña y las nueces. Asamos los gambones a fuego vivo con sal al gusto. Aliñamos la ensalada, añadimos los gambones y salpicamos con las semillas de sésamo.