Archivos Mensuales: octubre 2021

FIAMBRES VARIOS PARA LOS PEQUES

INGREDIENTES: elegimos lonchas de al menos 5 milimetros. 1 loncha de jamón de 150 gramos, 1 loncha de mortadela de 140 gramos, 1 loncha de pata asada de 150 gramos, 100 gramos de jamón serrano, lechuga e higos de leche frescos.

PREPARACIÓN: utilizamos moldes variados y emplatamos.

CREMA DE CHAYOTAS

INGREDIENTES: 2 chayotas, 1 trozo de bubango, 1 zanahoria, 4 papas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de garbanzos que debemos dejar en remojo la noche anterior, 150 gramos de jamón york y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla y los ajos. Pelamos las chayotas, las partimos en dos y agregamos junto con la zanahoria, las papas, el bubango y agua que los cubra. Cuando el agua esté ya caliente añadimos los garbanzos, la sal y guisamos durante 35 minutos. Apartamos y antes de triturar sacamos algunos garbanzos para añadir junto con los recortes de jamón, chayota y de zanahoria (que previamente habremos separado del caldero) en el emplatado.

ENSALADA DE LECHUGA CON GAMBONES

INGREDIENTES: 1 lechuga, 4 gambones, 1 cucharadita de sésamo,1 lata de piña pequeña, 2 cucharadas de nueces, aceite, vinagre y sal.

PREPARACIÓN: lavamos y troceamos la lechuga, le añadimos la piña y las nueces. Asamos los gambones a fuego vivo con sal al gusto. Aliñamos la ensalada, añadimos los gambones y salpicamos con las semillas de sésamo.