CREMA DE CHAYOTAS

INGREDIENTES: 2 chayotas, 1 trozo de bubango, 1 zanahoria, 4 papas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de garbanzos que debemos dejar en remojo la noche anterior, 150 gramos de jamón york y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con el aceite, la cebolla y los ajos. Pelamos las chayotas, las partimos en dos y agregamos junto con la zanahoria, las papas, el bubango y agua que los cubra. Cuando el agua esté ya caliente añadimos los garbanzos, la sal y guisamos durante 35 minutos. Apartamos y antes de triturar sacamos algunos garbanzos para añadir junto con los recortes de jamón, chayota y de zanahoria (que previamente habremos separado del caldero) en el emplatado.

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