Archivos Mensuales: noviembre 2021

ARROZ CON LECHE Y ALMENDRAS

INGREDIENTES: 150 gramos de arroz especial postres, 1,5 litros de leche desnatada, 100 gramos de almendras peladas, 1 pieza de canela rama, la piel de 1 naranja, la piel de 1 limón, 3 unidades de anís estrellado, canela en polvo y azúcar al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos el arroz y lo añadimos a un caldero donde ya tenemos la leche y el resto de ingredientes. Guisamos a fuego suave durante 1 hora, removiendo, vigilando para que no se nos pegue. Al terminar la cocción (comprobar que está hecho) espolvoreamos con la canela en polvo.

PECHUGA FRITA CON HARINA DE MILLO Y GOFIO

INGREDIENTES: 2 pechugas cortadas en tiras largas, la clara de 1 huevo, 2 cucharadas de harina de millo, 1 cucharada de gofio de millo, 1 cucharadita de orégano seco, 3 dientes de ajo, 1 cogollo de lechuga, 1 cáscara de naranja, 1 manga, sal al gusto y aceite de oliva para freírlas.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina con el gofio y el orégano, Batimos la clara, añadimos la sal. Pasamos  la pechuga por la clara y  la rebozamos en las harinas. Ponemos la sartén a fuego medio y cuando esté caliente freímos las pechugas y junto los ajos dentro de una coladera pequeña (para que no se esparzan) y la piel de naranja (que se puede comer) y mientras, pelamos y cortamos la manga en tiras. Servir al momento

EMPANADILLAS DE ATÚN Y MANZANAS

INGREDIENTES: 1 paquete de obleas, 1 lata de atún en aceite de oliva, 1 manzana reineta, aceite de oliva para freírlas y ketchup.

PREPARACIÓN: desmenuzamos el atún, pelamos la manzana y picamos en trocitos muy finos, mezclamos, rellenamos las obleas y sellamos con un tenedor; freímos y comemos al momento. Están muy ricas y a los niños les encanta.

MANZANA REINETA EN MICROONDAS

INGREDIENTES: 6 manzanas reineta, el jugo de 1 naranja, el jugo de 1 limón y 1 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el zumo de la naranja, añadimos las manzanas peladas y cortadas en gajos finos y rociamos con el zumo de limón. Ponemos en el microonda durante 5 minutos a temperatura media, sacamos y comprobamos que estén hechas. Espolvoreamos la canela, dejamos enfriar y ponemos en la nevera al menos una hora si se quiere comer fría. Se puede optar por comer caliente.

SEPIA CON CASTAÑAS

INGREDIENTES: 3 sepias enteras limpias, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 cucharadas de brandy, 10 castañas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hemos comprado las sepias congeladas. Dejamos la noche anterior en la nevera, lavamos y cortamos en trocitos, secamos con un paño adecuado y en un caldero plano, ponemos el aceite y, cuando esté caliente, añadimos las sepias unos minutos y le añadimos el Brandy, la sal y las castañas peladas; mezclamos y guisamos durante 20 minutos a fuego medio comprobando antes de apartar, que la cocción está correcta.

BIZCOCHO DE PLÁTANOS CON DÁTILES Y NUECES

INGREDIENTES: 2 plátanos maduros, 4 huevos, 150 gramos de dátiles, 2 yogures naturales sin azúcar, 2 cucharadas de batido de arroz, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de canela, 140 gramos de harina de trigo, 40 gramos de harina de arroz, 100 gramos de nueces enteras y 1 sobre de levadura.

PREPARACIÓN: mezclamos las harinas con la levadura y reservamos. En un bol, batimos los huevos, añadimos el yogur, el aceite, la leche, batimos de nuevo para mezclar, añadimos  los plátanos cortados en lascas, los dátiles sin hueso y partidos a la mitad, las nueces enteras, la canela y añadimos las harinas y vamos mezclando con suavidad. Ponemos la masa en un molde engrasado con un fisquito de aceite y horneamos (con el horno ya caliente) durante 45 minutos a 170 grados.

LENTEJAS COMPUESTAS

INGREDIENTES: 1 vaso de lentejas, 1 cebolla blanca, 3 dientes de ajo, 1 zanahoria, 1/2 calabacín, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy, 1 hoja de laurel, vinagre de vino y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos las lentejas y dejamos 30 minutos en remojo, para preparar el sofrito en el caldero, ponemos el aceite, la cebolla picadita, los ajos, la zanahoria en trozos, el calabacín y pochamos, añadimos el brandy, el laurel. Escurrimos las lentejas y las añadimos al caldero, removemos y agregamos agua que las cubra y guisamos a fuego medio durante 30 minutos. Si fuese necesario añadir agua, lo hacemos poco a poco. Apartamos, y al momento de servir, en cada plato de comensal le añadimos 1 cucharadita de vinagre de vino.

ENSALADA DE FRUTAS

INGREDIENTES: 1 trozo de papaya, tomates ovalados1 pepino. 1 kiwi, 2 plátanos, 1 pera, el zumo de 1 limón, 8 tomates ciruela y 1 cucharada de perejil fresco. .

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos el tomatito por la mitad y a lo largo, troceamos la papaya, el pepino, el kiwi y el plátano, añadimos el zumo del limón y picamos el perejil que añadimos en el momento de servir.

PECHUGA FRITA CON FRUTA

INGREDIENTES: 2 pechugas, 1 cucharada de millo, 2 manzanas reineta, 2 plátanos, 1 loncha de melón, 1/2 cucharadita de orégano y tomillo seco, 1 pizca de sal y aceite de oliva.

PREPARACIÓN: pelamos, freímos las manzanas y reservamos. En el mismo aceite, freímos las pechugas (las pasamos previamente por la harina de millo). Esparcimos por encima la mezcla de orégano y tomillo con la sal. Mientras, freímos los plátanos, cortamos el melón y servimos con las manzanas.

GARBANZAS CON ARROZ

INGREDIENTES: 1/2 vaso de garbanzas,1 vaso de arroz, 2 lomos de bacalao (congelado), 200 gramos de aceitunas enteras con pipa, 1 cebolla blanca tierna, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 trozos de calabaza cortados muy finos, 1 cucharada de brandy y sal al gusto.

PREPARACIÓN: dejamos en remojo las garbanzas la noche anterior. Ponemos agua (suficiente para q cubra las garbanzas) en un caldero adecuado y, cuanto esté tibia, agregamos las garbanzas escrurridas y lavadas. Una vez estén guisadas, agregamos el bacalao y reservamos. Ahora ponemos el aceite en un caldero plano y pochamos la cebolla. Escurrimos las garbanzas y reservamos el bacalao y el agua por separado. Añadimos el Brandy a la cebolla a fuego vivo, luego el arroz, mezclamos. Incorporamos los garbanzos, las aceitunas y el agua colada y guisamos a fuego medio-bajo durante 12 minutos. Mientras, asamos la calabaza en un sartén con una pizca de aceite. Cuando el arroz esté guisado, añadimos el bacalao y la calabaza y apartamos.