INGREDIENTES: 2 pechugas cortadas en tiras largas, la clara de 1 huevo, 2 cucharadas de harina de millo, 1 cucharada de gofio de millo, 1 cucharadita de orégano seco, 3 dientes de ajo, 1 cogollo de lechuga, 1 cáscara de naranja, 1 manga, sal al gusto y aceite de oliva para freírlas.

PREPARACIÓN: mezclamos la harina con el gofio y el orégano, Batimos la clara, añadimos la sal. Pasamos  la pechuga por la clara y  la rebozamos en las harinas. Ponemos la sartén a fuego medio y cuando esté caliente freímos las pechugas y junto los ajos dentro de una coladera pequeña (para que no se esparzan) y la piel de naranja (que se puede comer) y mientras, pelamos y cortamos la manga en tiras. Servir al momento