Archivos Mensuales: enero 2010

ALIOLI…

 El alioli es una salsa hecha de ajos y aceite de oliva virgen su  origen se remontariá a los tiempos de los romanos, quienes lo habrian tenido de los egipcios y lo llevaron por Italia, y Sicilia. Los andalusíes,a su vez, lo habrian llevado hacia tierras valencianas y catalanas cuya receta se mantiene hoy en dia extendiéndose hacia Provensa e Islas Baleares. En su versión original consistía en un majado de ajos y aceite de oliva ligado hasta formar una crema. Incluso hay morteros cerámicos especiales para tal fin.
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PAPAS CON SALCHICHAS

 INGREDIENTES: 1 kilo de papas, 350 gramos de salchichas( frescas o en bote) 1 cebolla pequeña, 1 tomate pequeño 2 dientes de ajos, medio vaso de aceite de oliva, sal al gusto, unas ramitas de tomillo.
 PREPARACIÓN: Pelar los tomates partirlos en trocitos, pelar las papas  cortarlas y trocear. Calentar el aceite en un caldero y rehogar la cebolla y los ajos, agregar los tomates, sofreír a fuego medio unos minutos, echar las papas rehogar a fuego vivo unos minutos, echar un poco de agua. Cortar las salchichas en trozos y pinchar la piel con un tenedor. Calentar en un sartén una cuchara de aceite añadir las salchichas y dorarlas. incorporar al caldero junto con las papas guisar unos 5 minutos apartar y picar unas ramitas de perejil.

FLAN DE COCO CON MERMELADA DE MORA

 INGREDIENTES: 200 ml de leche de coco, 50 gramos de azúcar, 200 gramos de leche condesada, 100 ml de nata, 2 huevos, 1 yema de huevo, 4 cucharadas de coco rallado y 4 cucharas de mermelada de mora.
 PREPARACIÓN: Calentar la leche de coco con el azúcar a fuego suave sin dejar de dar vueltas con una cuchara de palo, retirar del fuego. En un bol, batir la leche condesada con la nata, el coco rallado, los huevos y la yema hasta conseguir una mezcla homogénea. Agregar la leche de coco poco a poco sin dejar de batir, poner en un molde. Cocer al baño maría en el horno a 160/ºC durante 1 hora aproximadamente. Sacar y dejar enfriar, poner en la nevera.
 Sugerencia derretir la mermelada de mora con dos cucharas de agua a fuego suave y colar, servir con el flan.Procurar que esté calentita…

TIRAMISÚ CON GALLETAS

 INGREDIENTES:  2 tarrinas de queso mascarpone, 4 huevos, 4 cucharas de azúcar, un vaso de café (hecho) un vasito pequeño de ron, cacao en polvo, un paquete galletas María.
 PREPARACIÓN:  Se baten las yemas con el azúcar, cuando estén cremosas se le añade el queso TIRAMISÚ CON  GALLETASmascarpone y se mezcla poco a poco. Se añade las claras batidas a punto de nieve. Se mezcla todo bien, en una bandeja se van colocando las galletas empapadas en café, se echa un chorrito de ron por encima y se cubre con la mezcla anterior. Se cubre con una capa de galletas y encima otra capa de mezcla de queso se espolvorea con cacao en polvo y se deja en la nevera varias horas.
Receta cedida por Concha Polo Ramírez

EL SALVAJE GENTILHOMBRE DE TENERIFE

 ROBERTO ZAPPERI.
 
 La singular historia de Pedro González y sus hijos…

COCINA REGIONAL. DE LAS ISLAS CANARIAS…

 COCINA CANARIA.
 
 DE CARLOS GAMONAL Y JOSÉ JUAN SANTANA (PROLOGO ANTOLÍN SÁNCHEZ)
 

HERTA MULLER

 
HERTA MULLER
 
 EL HOMBRE ES UN GRAN FAISAN
 
 Cada mañana, cuando recorre en solitario la carretera que lleva al molino, Windisch cuenta qué día es…
 Ve de lejos las pequeñas rosas blancas
 
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