Archivo de la categoría: ENSALADILLAS

ENSALADILLA CON HABAS

 INGREDIENTES: 200 gramos de habas congeladas, 1 bote pequeño de mayonesa, 1 lata de atún de 250 gramos, 4 huevos duros, 1 cucharada de perejil picadito, 1 cucharadita de pimienta negra.

 

ENSALADILLA DE HABAS CON ATÚN.jpgPREPARACIÓN: ponemos un caldero pequeño con agua al fuego. Cuando rompa el hervor, añadimos las habas y cuando vuelva a hervir, bajamos el fuego y dejamos 10 minutos más. Apartamos, las escurrimos y las dejamos enfriar. En un cuenco mezclamos la mayonesa, el atún desmenuzado, los huevos duros partidos en trocitos, el perejil y la pimienta. Añadimos las habas, revolvemos y está lista para servir. En este caso, sobre rebanada de pan redondo vaciada sin la miga.

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ENSALADILLA DE SALMÓN

INGREDIENTES: 2 lomos de salmón, 3 cucharadas de aceite de oliva, 10 dátiles sin hueso, 1 cucharadita de curcúma, curry y pimienta negra, 12 papas medianas, 4 huevos, 1/2 vaso de aceitunas negras, 1/2 vaso de aceitunas verdes y 1 bote de mayonesa de 450 gramos.

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PREPARACIÓN: lavamos y guisamos las papas peladas. Guisamos los huevos y cocinamos el salmón con la mezcla de especias. En un caldero con el aceite caliente, 2 minutos por cada lado y sacamos. Escachamos las papas con un tenedor, pelamos y partimos los huevos en trozos y desmenuzamos el salmón. La aceite que utilizamos para freírlo, cuando esté fría, la añadimos a la mayonesa y revolvemos bien. Unimos todos los ingredientes y por último, la mayonesa.

 

ENSALADILLA CON VEGANESA

INGREDIENTES: 1 kilo de papas, 1 zanahoria, 150 gramos de guisantes congelados, 1 lata de millo, 1 lata mediana de aceitunas, 3 huevos duros, 1 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de soja líquida, 1 ajo pequeño, el zumo de 1/2 limón y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: guisamos los guisantes y los huevos. Pelamos y partimos  las papas y la zanahoria en trozos y ponemos al fuego 20 minutos. Apartamos, las escachamos con un tenedor e incorporamos el millo, los guisantes, los huevos y las aceitunas troceados y la veganesa, mezclamos todo y ponemos a enfriar.

Para hacer la veganesa, ponemos en el vaso de la batidora el ajo, la bebida de soja, el aceite, el jugo de limón y una pizca de sal. Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura y dejar el brazo de la batidora quieto en el fondo a velocidad baja hasta q se vaya cogiendo consistencia. Luego podemos moverlo despacio arriba y abajo hasta obtener la crema.

SUGERENCIA: podemos hacerla con aceite de girasol y/o añadirle aguacate o beterrada para jugar con el sabor y el color.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

 

 

 

 

 

CUCURUCHOS DE ENSALADILLA CON RAPE

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INGREDIENTES: 150 gramos de altramuces (chochos), 6 papas bonitas blancas, 200 gramos de rape, 12 gambas, 3 huevos duros, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas (pequeña), 3 pepinillos en vinagre, 1 cucharada de sal para las papas,  un bote de mayonesa pequeño, 1 cucharada de aceite virgen de oliva, 1 cucharadita de vinagre de jerez, 2 cucharadas  de aceite de oliva para dorar el rape y las gambas.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos a guisar las papas con piel y, en otro caldero, guisamos los huevos. En una sartén con 2 cucharadas de aceite salteamos las gambas una vez peladas y, con el  mismo aceite, doramos el rape, vuelta y vuelta unos 2 minutos por cada lado. Cuando las papas estén guisadas las pelamos, las escachamos, las ponemos en un cuenco y vamos añadiendo los chochos pelados, las aceitunas partidas por la mitad, el pepinillo cortado en trocitos pequeños, los huevos en dados y el rape y las gambas en trocitos. Por último añadimos la mayonesa con el aceite virgen y el vinagre y mezclamos todo.

SUGERENCIA: podemos rellenar estos cucuruchos cortados o enteros con la ensaladilla y conseguir una presentación original divertida y elegante.

ENSALADILLA RUSA CON PAPAS BONITAS

INGREDIENTES: 1 kilo de papas bonitas, 150 gramos de habichuelas tiernas, 1 lata de atún de 400 gramos, 1 bote de aceitunas verdes en rodajas de 345 gramos, 6 huevos duros, 3 dientes de ajo, 1 bote de mayonesa de 300 gramos, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de vinagre (de vino blanco).

ENSALADILLA RUSA CON PAPAS BONITAS

PREPARACIÓN: lavamos las papas y ponemos en caldero con agua dos dedos por debajo de las papas, una cucharada de sal y guisamos durante unos 15 minutos. Apartamos y escurrimos. Dejamos enfriar un poco  y quitamos la piel. Cortamos en trocitos. En otro caldero guisamos los huevos y reservamos después de quitar la cáscara y trocearlos (dejamos una yema entera para usarla en la decoración); en otro guisamos las habichuelas cortadas en trocitos durante unos 10 minutos, escurrimos y reservamos. Picamos los dientes de ajo muy finos que añadiremos a los demás ingredientes En un cuenco vaciamos la mayonesa y vamos añadiendo el aceite de oliva removiendo añadiendo el vinagre al final y mezclar (queda genial). Añadimos a la mayonesa todos los ingredientes y mezclamos. En el momento de servir, se puede rallar yema de huevo duro para decorar el plato.

ENSALADILLA DE ALCACHOFA

INGREDIENTES: 1 bote de alcachofas de 750 gramos, 1 bote de mayonesa de 200 gramos, 1 manzana reineta, 2 huevos duros, 3 papas guisadas, 2 cucharada de aceite de oliva virgen y 1  cucharada de zumo de limón.

ENSALADILLA DE ALCACHOFA

PREPARACIÓN: ponemos a guisar las papas con agua y sal unos 20 minutos. En un cuenco ponemos la mayonesa con el aceite de oliva y el zumo de limón y mezclamos bien. Pelamos y partimos en trocitos pequeños las papas, la manzana, los huevos duros y las alcachofas y vamos añadiendo al cuenco de la mayonesa. Revolvemos hasta unir todos los ingredientes.

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ENSALADILLAS

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está rellena  con la ensaladilla hecha de chochos y rape .

 

cómo hacer la ensaladilla