Archivo de la categoría: ENSALADILLAS

ENSALADILLA CON VEGANESA

INGREDIENTES: 1 kilo de papas, 1 zanahoria, 150 gramos de guisantes congelados, 1 lata de millo, 1 lata mediana de aceitunas, 3 huevos duros, 1 vaso de aceite de oliva, 1/2 vaso de soja líquida, 1 ajo pequeño, el zumo de 1/2 limón y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: guisamos los guisantes y los huevos. Pelamos y partimos  las papas y la zanahoria en trozos y ponemos al fuego 20 minutos. Apartamos, las escachamos con un tenedor e incorporamos el millo, los guisantes, los huevos y las aceitunas troceados y la veganesa, mezclamos todo y ponemos a enfriar.

Para hacer la veganesa, ponemos en el vaso de la batidora el ajo, la bebida de soja, el aceite, el jugo de limón y una pizca de sal. Es importante que todos los ingredientes estén a la misma temperatura y dejar el brazo de la batidora quieto en el fondo a velocidad baja hasta q se vaya cogiendo consistencia. Luego podemos moverlo despacio arriba y abajo hasta obtener la crema.

SUGERENCIA: podemos hacerla con aceite de girasol y/o añadirle aguacate o beterrada para jugar con el sabor y el color.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

 

 

 

 

 

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CUCURUCHOS DE ENSALADILLA CON RAPE

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INGREDIENTES: 150 gramos de altramuces (chochos), 6 papas bonitas blancas, 200 gramos de rape, 12 gambas, 3 huevos duros, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas (pequeña), 3 pepinillos en vinagre, 1 cucharada de sal para las papas,  un bote de mayonesa pequeño, 1 cucharada de aceite virgen de oliva, 1 cucharadita de vinagre de jerez, 2 cucharadas  de aceite de oliva para dorar el rape y las gambas.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos a guisar las papas con piel y, en otro caldero, guisamos los huevos. En una sartén con 2 cucharadas de aceite salteamos las gambas una vez peladas y, con el  mismo aceite, doramos el rape, vuelta y vuelta unos 2 minutos por cada lado. Cuando las papas estén guisadas las pelamos, las escachamos, las ponemos en un cuenco y vamos añadiendo los chochos pelados, las aceitunas partidas por la mitad, el pepinillo cortado en trocitos pequeños, los huevos en dados y el rape y las gambas en trocitos. Por último añadimos la mayonesa con el aceite virgen y el vinagre y mezclamos todo.

SUGERENCIA: podemos rellenar estos cucuruchos cortados o enteros con la ensaladilla y conseguir una presentación original divertida y elegante.

ENSALADILLA RUSA CON PAPAS BONITAS

INGREDIENTES: 1 kilo de papas bonitas, 150 gramos de habichuelas tiernas, 1 lata de atún de 400 gramos, 1 bote de aceitunas verdes en rodajas de 345 gramos, 6 huevos duros, 3 dientes de ajo, 1 bote de mayonesa de 300 gramos, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de vinagre (de vino blanco).

ENSALADILLA RUSA CON PAPAS BONITAS

PREPARACIÓN: lavamos las papas y ponemos en caldero con agua dos dedos por debajo de las papas, una cucharada de sal y guisamos durante unos 15 minutos. Apartamos y escurrimos. Dejamos enfriar un poco  y quitamos la piel. Cortamos en trocitos. En otro caldero guisamos los huevos y reservamos después de quitar la cáscara y trocearlos (dejamos una yema entera para usarla en la decoración); en otro guisamos las habichuelas cortadas en trocitos durante unos 10 minutos, escurrimos y reservamos. Picamos los dientes de ajo muy finos que añadiremos a los demás ingredientes En un cuenco vaciamos la mayonesa y vamos añadiendo el aceite de oliva removiendo añadiendo el vinagre al final y mezclar (queda genial). Añadimos a la mayonesa todos los ingredientes y mezclamos. En el momento de servir, se puede rallar yema de huevo duro para decorar el plato.

ENSALADILLA DE ALCACHOFA

INGREDIENTES: 1 bote de alcachofas de 750 gramos, 1 bote de mayonesa de 200 gramos, 1 manzana reineta, 2 huevos duros, 3 papas guisadas, 2 cucharada de aceite de oliva virgen y 1  cucharada de zumo de limón.

ENSALADILLA DE ALCACHOFA

PREPARACIÓN: ponemos a guisar las papas con agua y sal unos 20 minutos. En un cuenco ponemos la mayonesa con el aceite de oliva y el zumo de limón y mezclamos bien. Pelamos y partimos en trocitos pequeños las papas, la manzana, los huevos duros y las alcachofas y vamos añadiendo al cuenco de la mayonesa. Revolvemos hasta unir todos los ingredientes.

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ENSALADILLAS

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está rellena  con la ensaladilla hecha de chochos y rape .

 

cómo hacer la ensaladilla

 

ENSALADILLA DE CHOCHOS CON RAPE Y GAMBAS

INGREDIENTES: 300 gramos de altramuz (chochos)  9 papas medianas, 1 trozo de rape de 200 gramos, 12 gambas, 8 huevos duros, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 4 pepinillos en vinagre, 1 cucharada de sal para las papas,  un bote de mayonesa de 300 gramos, 1 cucharada de aceite virgen de oliva, 1 cucharadita de vinagre de jerez, una cucharadita  de aceite de oliva para dorar el rape y las gambas.

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PREPARACIÓN: lavamos y ponemos a guisar las papas con piel, en otro caldero guisamos los huevos. En una sartén con 2 cucharadas de aceite salteamos las gambas una vez peladas y con el  mismo aceite doramos el rape vuelta y vuelta unos 4 minutos por cada lado.Cuando las papas estén guisadas pelamos, escachamos y ponemos en un cuenco, vamos añadiendo los chochos pelados, las aceitunas partidas por la mitad, el pepinillo cortado en trocitos pequeños, los huevos partidos, el rape en trocitos, las gambas al gusto y añadimos la mayonesa con el aceite virgen y el vinagre y mezclamos.

ENSALADILLA DE YOGUR

INGREDIENTES: 2  yogures griegos naturales, 1 pepino, 2 cucharadas de almendras picadas, 1 lata de millo sin azúcar de 150 gramos, 1 manzana Golden, 2 cucharadas de pasas, 1 lata de aceitunas negras de 320 gramos, el jugo de medio limón.

ENSALADILLA DE YOGURT

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos el yogur, rallamos el pepino y lo añadimos. En un bol aparte pelamos y partimos en trocitos la manzana, le echamos el jugo de limón, para evitar que se oxide, y la dejamos unos minutos. A continuación vamos añadiendo el millo, las pasas, las aceitunas y por último la manzana, mezclamos y ponemos en la nevera.