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ENSALADILLA RUSA OTOÑO

INGREDIENTES: 8 papas medianas,  2 zanahorias, 100 gramos de arvejas, 4  huevos duros, 1 cebolla roja mediana, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 1/2 cucharada de sal gruesa, 250 gramos de atún en aceite de oliva, 250 gramos de aceitunas, 1 bote de mayonesa.

ENSALADILLA RUSA DE OTOÑOPREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas y las zanahorias, las cortamos en trocitos pequeños y las guisamos en agua con sal  aproximadamente 15 minutos. Mientras, en otro caldero, guisamos los huevos. Ahora troceamos la cebolla pequeñita y la dejamos en remojo 20 minutos con agua que la cubra, 2 cucharadas de vinagre y un pellizco de sal gruesa. Cuando estén las papas y la zanahoria, las escurrimos y le vamos añadiendo el resto de ingredientes: la aceitunas partidas por la mitad, los huevos en trocitos, las arvejas (sacamos del congelador y a los 10 minutos las lavamos bajo el chorro), la mayonesa y mezclamos. Dejamos un huevo, un trozo de zanahoria y una poquitas de arvejas y aceitunas para decorar.

Receta hecha y cedida por Elia Hernandez Lorenzo.

ENSALADA CON BATATA

INGREDIENTES: 1 batata blanca de 1/2 kilo,  1 zanahoria, 1 tarro de 250 gramos de lomos de bonito, 4 cucharadas de chochos (altramuces), 1 lata pequeña de brotes de soja, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen.

ENSALADILLA CON BATATA  ENSALADA CON BATATA

PREPARACIÓN: guisamos las batatas (Ver receta), y después las partimos en trozos pequeños, la zanahoria la cortamos finas de varias formas, y le añadimos los chochos, la soja, el bonito y aderezamos.

PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES: 1 lata de pimientos de piquillos de 185 gramos (de Navarra), 1 lata pequeña de atún en aceite de oliva, 3 cucharadas de chochos, 4 cucharadas de mayonesa, 1 huevo duro y 2 gramos de pimienta negra en grano molida.

PIMIENTOS DE PIQUIILLOS RELLENOS CON CHOCHOS1

 

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco el atún escurrido, los chochos pelados y el huevo duro picados en trocitos y la mayonesa y rellenamos. Servimos fríos.

ENSALADILLA CON BATATA

INGREDIENTES: 1 kilo de batatas amarillas, 1 lata de atún de 220 gramos, 1 lata de aceitunas  rellenas de anchoas baja en sal de 350 gramos, 4 huevos, 2 manzanas, 1 bote de mayonesa de 230  gramos y sal para las batatas.

ENSALADILLA DE BATATA

 

PREPARACIÓN: guisamos las batatas con agua y sal unos 20 minutos. Las pelamos, las cortamos en trocitos pequeños y las ponemos en un cuenco adecuado. Añadimos el atún desmenuzado, las aceitunas troceadas, las manzanas cortadas en cuadraditos, los huevos troceados, la mayonesa y mezclamos. Enfriamos en nevera al menos una hora antes de servir. Utilizamos 1 huevo para rallarlo en el momento de servirlo.

 

ENSALADILLA CON ARROZ

 

INGREDIENTES: 150 gramos de arroz, 1 lata pequeña de espárragos, 1 lata pequeña de piña en su jugo natural, 3 huevos duros, 8 pepinillos, 1 lata de 300 gramos de aceitunas rellenas de anchoas, 1 bote de mayonesa pequeño, 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

ENSALADILLA DE ARROZ1ENSALADILLA DE ARROZ

 

PREPARACIÓN:  lavamos el arroz y ponemos a guisar con 3 vasos de agua durante unos 12 minutos y reservamos. Picamos los espárragos, los pepinillos, las aceitunas, los huevos duros. En un bol mezclamos la mayonesa con la mostaza y  la cucharada de aceite, y cuando el arroz esté frío, añadimos todos los  ingredientes y mezclamos.

 

ENSALADILLA RUSA CON POLLO

INGREDIENTES: 9 papas medianas, 2 pechugas de pollo, 5 huevos duros, 1 bote de mayonesa de 250 gramos, 200 gramos de col roja, 1 manzana golden, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen.

ENSALADILLA RUSA 1

ENSALADILLA RUSA 3

 

PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las papas. Las ponemos en un caldero junto con las pechugas y guisamos. Una vez que estén, escachamos las papas y troceamos las pechugas. Cortamos la col y la manzana, las ponemos en un cuenco, añadimos todos los ingredientes, la mayonesa, el aceite y las aceitunas enteras y mezclamos.

ENSALADA FRESCA

INGREDIENTES: 1 tomate grande, 300 gramos de uva negra, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharada de vinagre de cava, 1 cucharadita de sal gorda, y 1 cucharadita de orégano.

ENSALADA FRESCA 1

 

PREPARACIÓN: lavamos, pelamos y cortamos el tomate en rodajas. Lavamos las uvas, las añadimos y rociamos con el aceite, la sal y el orégano.