La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzos, 1 lata de piña pequeña, mayonesa, aceitunas rellenas de anchoas, pepinillos en vinagre, 1 zanahoria y hojas de espinaca para el emplatado.

PREPARACIÓN: ponemos en remojo los garbanzos la noche anterior. Guisamos y cuando estén fríos vamos añadiendo todos los ingredientes troceados, mezclamos, añadimos la mayonesa y volvemos a mezclar.

INGREDIENTES: 2 beterrada, 1 cebolla roja, 1 manzana, 1 lata de aceitunas, 1 lata de piña natural, 4 huevos duros y mayonesa.

PREPARACIÓN: guisamos durante 12 minutos la beterrada, escurrimos y cortamos en trocitos; hacemos lo mismo con la manzana, la cebolla, la piña y vamos poniendo en una bandeja honda. Añadimos la mayonesa y finalmente emplatamos colocando las aceitunas y los huevos.

INGREDIENTES: 1 filete de mero, 3 papas, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas, 6 pepinillos en vinagre, 8 cucharadas de mayonesa, 1 manzana reineta, el zumo de 1 limón.

PREPARACIÓN: ponemos a guisar las papas y, mientras, asamos el pescado en una sartén. Picamos la manzana y la rociamos con el zumo de limón. Cortamos el pepinillo en trocitos, las aceitunas en rodajas y las papas en cuadraditos. Desmenuzamos el pescado, añadimos todos los ingredientes, la mayonesa, el perejil picadito y mezclamos. Enfriamos en la nevera unas horas antes de servir.

INGREDIENTES: 1 col blanca pequeña, 1 lata de melva mediana, 1 lata de piña pequeña, 1 lata mediana de aceitunas rellenas de anchoa y mayonesa.

PREPARACIÓN: cortamos la col en trocitos pequeños, las aceitunas a la mitad, la piña en trocitos y ponemos en un bol añadiendo la melva troceada, la mayonesa y mezclamos con suavidad. Mantenemos en la nevera al menos una hora antes de servir.

INGREDIENTES: 4 papas, 1 bote de bonito en aceite de oliva de 230 gramos, 50 gramos de habichuelas tiernas, 3 huevos duros,  1 cucharada de perejil fresco picadito, 1 yema de huevo, pimienta, zumo de limón, unos 150 ml. de aceite de oliva.

PREPARACIÓN:  pelamos las papas, las habichuelas y en poca agua con sal guisamos durante unos 15 minutos. Una vez frio cortamos en cuadritos pequeños. Batimos bien la yema con sal, pimienta y el zumo del limón. Sin dejar de batir vamos añadiendo el aceite poquito a poco hasta que  la mayonesa tenga la consistencia deseada. Mezclamos las papas, las habichuelas el perejil, los huevos, las aceitunas cortadas en rodajitas, el bonito, la mayonesa y dejamos en la nevera alrededor de una hora y servimos.

INGREDIENTES: 1/2 pollo asado, 1 lata de piña natural en lata, 1 manzana reineta, 6 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas y 1 pan artesanal redondo.

PREPARACIÓN: en este caso, hemos comprado el pollo en un asador, lo desmenuzamos y vamos poniendo en un cuenco, añadimos la piña cortada, la manzana pelada y cortada en trocitos, las aceitunas cortadas por la mitad, el aceite, la mayonesa y removemos con suavidad. Añadimos más mayonesa según gusto. Antes de servir, ponemos en nevera y al momento de servir ponemos en el pan al que le hemos quitado la miga.

INGREDIENTES: 1 batata blanca, 4 huevos duros, 1 cebolla blanca,1 lata de atún de 400 gramos, 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento rojo, 1 lata pequeña de millo, 5 cucharadas de mayonesa, 1 cucharadita de vinagre de vino blanco, 1 cucharadas de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: guisamos la batata, los huevos, una vez guisada pelamos y cortamos en trocitos pequeños, añadimos la mayonesa, el vinagre y el aceite removemos con suavidad añadiendo el resto de ingredientes y volvemos a mezclar. En esté caso hemos acompañado con pollo frito.

INGREDIENTES: 6 papas, 1 bote de lomos de atún en aceite de oliva,1 bote de espárragos verdes, 4 huevos, 20 aceitunas, 6 cucharadas de mayonesa suave, 1 cucharada de perejil fresco picadito y una cucharada de aceite del atún.

PREPARACIÓN: pelamos y guisamos las papas y los huevos. Escachamos las papas con un tenedor, pelamos y troceamos los huevos, los espárragos y las aceitunas y lo vamos mezclando todo en un cuenco con la mayonesa. Servimos fría.

INGREDIENTES: 1 batata, 4 papas,1 cebolla roja, 1 lata de aceitunas verdes, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento amarillo, 1 zanahoria, 3 huevos duros, 1 lata de atún en aceite de oliva y mayonesa.

PREPARACIÓN: guisamos la batata y las papas y cuando estén, escurrimos el agua, las pelamos y escachamos con un tenedor. Las pasamos a un bol, añadimos la zanahoria rallada y la cebolla, los pimientos, las aceitunas, los huevos duros en trocitos muy pequeños, también añadimos el atún desmenuzado con su aceite. Agregamos la mayonesa al gusto y mezclamos. Recomendable mantener en la nevera un par de horas antes de servir.

Receta hecha y cedida por Nayra Hernández González.

INGREDIENTES: 1 beterrada, 1 lata de millo, 1 manzana, un puñado de aceitunas, 1 lata de atún en aceite de oliva, 1 cebolla blanca pequeña y 6 cucharadas de mayonesa.

PREPARACIÓN: mezclamos la beterrada rallada con la manzana troceada, el millo, las aceitunas cortadas, la mayonesa y el atún. Removemos y le añadimos la cebolla cortada a la juliana.