Archivo de la categoría: ENSALADILLAS

ENSALADILLA DE ATÚN

INGREDIENTES: 6 papas, 1 bote de lomos de atún en aceite de oliva,1 bote de espárragos verdes, 4 huevos, 20 aceitunas, 6 cucharadas de mayonesa suave, 1 cucharada de perejil fresco picadito y una cucharada de aceite del atún.

PREPARACIÓN: pelamos y guisamos las papas y los huevos. Escachamos las papas con un tenedor, pelamos y troceamos los huevos, los espárragos y las aceitunas y lo vamos mezclando todo en un cuenco con la mayonesa. Servimos fría.

ENSALADILLA DE PAPA Y BATATA

INGREDIENTES: 1 batata, 4 papas,1 cebolla roja, 1 lata de aceitunas verdes, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento amarillo, 1 zanahoria, 3 huevos duros, 1 lata de atún en aceite de oliva y mayonesa.

PREPARACIÓN: guisamos la batata y las papas y cuando estén, escurrimos el agua, las pelamos y escachamos con un tenedor. Las pasamos a un bol, añadimos la zanahoria rallada y la cebolla, los pimientos, las aceitunas, los huevos duros en trocitos muy pequeños, también añadimos el atún desmenuzado con su aceite. Agregamos la mayonesa al gusto y mezclamos. Recomendable mantener en la nevera un par de horas antes de servir.

Receta hecha y cedida por Nayra Hernández González.

ENSALADILLA DE BETERRADA

INGREDIENTES: 1 beterrada, 1 lata de millo, 1 manzana, un puñado de aceitunas, 1 lata de atún en aceite de oliva, 1 cebolla blanca pequeña y 6 cucharadas de mayonesa.

PREPARACIÓN: mezclamos la beterrada rallada con la manzana troceada, el millo, las aceitunas cortadas, la mayonesa y el atún. Removemos y le añadimos la cebolla cortada a la juliana.

ENSALADILLA DE BATATAS Y PAPAS

INGREDIENTES: 2 batatas medianas, 3 papas, 4 huevos duros, 4 cucharadas de chochos guisados, 1 lata de atún, 1 bote de mayonesa, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas y 2 pepinillos en vinagre.

PREPARACIÓN: guisamos las batatas y las papas, una vez guisadas pelamos y cortamos en pequeños trocitos y vamos poniendo en un cuenco con los chochos, el atún desmenuzado, las aceitunas cortadas en rodajitas, los pepinillos picaditos y los huevos troceados; añadimos la mayonesa y mezclamos.

ENSALADILLA DE PECHUGA DE POLLO

INGREDIENTES: 1 pechuga de pollo asado, 1 lata de piña de 140 gramos escurrido, 1 lata de espárragos blancos de 150 gramos escurrido, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas y mayonesa al gusto.

PREPARACIÓN: cortamos en trocitos el pollo, la piña, los espárragos, las aceitunas y la piña. Añadimos la mayonesa y mezclamos. Servimos después de guardar un tiempo de frío.

ENSALADILLA DE PAPAS CON CABALLA

INGREDIENTES: 6 papas, 1 lata de caballas en aceite de oliva, 1 pepino, 1 lata de aceitunas negras, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de Kétchup, 1 cucharada de Brandy y 2 huevos duros.

PREPARACIÓN: pelamos y guisamos las papas. En otro caldero guisamos los huevos, abrimos el pepino por la mitad a lo largo, sacamos la pulpa de una mitad que reservamos y la partimos en trocitos junto con la otra mitad. En un cuenco ponemos: la mayonesa, el Brandy mezclando con mucha suavidad sin parar, añadimos el Kétchup y cuando esté mezclado reservamos. Sacamos las papas, dejamos una entera que vaciamos y rellenamos con un poco de salsa y el resto las partimos en trocitos al igual que los huevos, las aceitunas y las caballas. Mezclamos todo con la salsa y mantenemos en refrigerador al menos una hora antes de servir.

Para el emplatado, hemos utilizado una mitad del pepino que rellenamos con la ensaladilla descrita.

ENSALADILLA CON ATÚN

INGREDIENTES: 12 papas rosadas, 2 latas de atún en aceite de oliva virgen, 1 cebolla roja, 2 manzanas gala, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas y mayonesa en bote.

PREPARACIÓN: guisamos las papas, mientras, picamos la cebolla, partimos las aceitunas en dos, pelamos y cortamos la manzana en trocitos, añadimos el atún con el aceite, las papas escachadas con tenedor un poco, la mayonesa a nuestro gusto y mezclamos.

ENSALADILLA CON PAPAS BONITAS BLANCAS

INGREDIENTES: 10 papas grandes (bonita blanca), 4 huevos duros, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas y mayonesa.

PREPARACIÓN: guisamos las papas, apartamos, pelamos y cortamos en rodajas; guisamos los huevos, descáscaramos y cortamos en rodajas. Escurrimos el agua del bote de las aceitunas y las cortamos en rodajas. Mezclamos las papas y las aceitunas con la mayonesa y los huevos los colocamos alrededor. Mantenemos en la nevera para servir fría.

ENSALADILLA CON GARBANZOS

INGREDIENTES:1 lata de atún de 400 grs., 200 gramos de garbanzos, 1 bote aceitunas verdes de 350 grs., 1 bote mediano de mayonesa, 3 pepinillos, 1 lata de piña de 565 grs., 4 huevos duros, 8 espárragos, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de zumo de limón. (El peso siempre es neto).

 

ENSALADILLA DE GARBANZAS 1

PREPARACIÓN:lavamos los garbanzos y ponemos en remojo la noche anterior. Ponemos 1 litro de agua en un caldero y cuando esté tibia añadimos los garbanzos y la sal y guisamos durante unos 40 minutos a fuego suave. Comprobamos que estén hechos, sacamos, escurrimos y reservamos. En un bol ponemos la mayonesa con el aceite y el limón removiendo hasta conseguir que se unan y añadimos los garbanzos y los demás ingredientes cortados en trocitos pequeños. Mezclamos todo y dejamos en nevera al menos un par de horas antes de servir.

ENSALADILLA DE COL

INGREDIENTES: 1 col lombarda mediana, 1 lata de atún de 400 gramos en aceite de girasol, 1 lata de aceitunas rellenas de pimiento de 350 gramos, 2 latas de piña de 220 gramos, 1 bote de mayonesa  de 225 gramos, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y 4 huevos duros.

ENSALADILLA DE COL LOMBARDA

PREPARACIÓN: guisamos la col,  esperamos a que se enfríe, cortamos en trocitos y ponemos en un cuenco adecuado, añadimos el aceite, la mayonesa y mezclamos con suavidad,  añadimos las aceitunas cortadas, el atún desmenuzado, los huevos en trocitos, la piña en trocitos y volvemos a mezclar.