ENSALADILLA DE PESCADO

INGREDIENTES: 1 filete de mero, 3 papas, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas, 6 pepinillos en vinagre, 8 cucharadas de mayonesa, 1 manzana reineta, el zumo de 1 limón.

PREPARACIÓN: ponemos a guisar las papas y, mientras, asamos el pescado en una sartén. Picamos la manzana y la rociamos con el zumo de limón. Cortamos el pepinillo en trocitos, las aceitunas en rodajas y las papas en cuadraditos. Desmenuzamos el pescado, añadimos todos los ingredientes, la mayonesa, el perejil picadito y mezclamos. Enfriamos en la nevera unas horas antes de servir.

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