INGREDIENTES: 1 melón, 1 lata de aceitunas y el zumo de 1 limón.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos el melón, le añadimos el limón y ponemos las aceitunas.
Archivos Mensuales: junio 2020
SAMA AL HORNO
INGREDIENTES: 1 sama, 2 cebollas rojas, 1 blanca, 1 vaso de vino blanco, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen, 1 limón cortado en rodajas y sal al gusto
PREPARACIÓN: una vez que en la pescadería nos lo hayan preparado a la espalda, la lavamos, limpiamos bien y secamos. Calentamos el horno a 200ºC, mientras, pelamos las cebollas, las cortamos en rodajas y ponemos en la bandeja; añadimos el aceite y una pizca de sal y horneamos durante 10 minutos, añadimos el vino, el pescado al que le añadimos la rodajas de limón y un poquito de sal, continuamos la cocción durante 10 minutos más y sacamos.
SOLOMILLO CON VERDURAS
INGREDIENTES: 2 filetes de solomillo, 1/2 berenjena, 1/2 pimiento amarillo, 4 papas azucena, sal al gusto y 1 cucharadita de aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: en una sartén ponemos el aceite y asamos el pimiento y las berenjenas. Las papas peladas las guisamos en un caldero pequeño y le añadimos unas hebras de azafrán después de apartarlas. En otra sartén previamente calentada, asamos la carne 1 minuto por cada lado, le añadimos la sal. Es importante sincronizar la tarea y que todo salga al mismo tiempo para evitar que se enfríe.
ENSALADA DE HORTALIZAS CON FRUTA
INGREDIENTES: 2 tomates maduros, 1 pimiento amarillo, 2 mangas, vinagre de manzana y aceite de oliva virgen.
PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la fruta y la verdura en trocitos, ponemos en una ensaladera y al momento de servir aliñamos.
GALLETAS CON ALMENDRAS
INGREDIENTES: 180 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 100 gramos de mantequilla, 1/2 vaso de leche, 1 huevo, 40 gramos de azúcar, 2 cucharadas de almendras picadas y 1 pizca de sal.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la harina, el azúcar y la pizca de sal, mezclamos y reservamos; en otro cuenco batimos el huevo y añadimos la leche y la mantequilla, mezclamos y ponemos en el bol donde tenemos la harina, mezclamos de nuevo con suavidad y añadimos las almendras, volvemos a mezclar y hacemos unas bolitas que aplastamos para dar forma a las galletas dentro de la bandeja de horno con papel vegetal con el horno caliente a 180º C y horneamos durante 12 minutos.
ARROZ CON HUEVOS DE CODORNIZ
INGREDIENTES: 1 vaso de arroz, 3 dientes de ajo, 3 vasos de agua, 1 cucharada de aceite de oliva, 6 huevos de codorniz y 1 huevo, 4 cucharadas de harina de millo, 2 plátanos, aceite para para freír los huevos y plátanos.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano los dientes de ajo picados con el aceite y dejamos en maceración durante 1 hora. Lavamos el arroz en un colador y reservamos. Doramos los ajos macerados, añadimos el arroz, removemos, añadimos el agua y guisamos durante 12 minutos y no olvidemos despumar el arroz. Batimos el huevo en un plato, en otro ponemos la harina, pelamos los plátanos que partimos en 2 y pasamos por la harina, después por huevo, otra vez por harina y freímos. Los huevos de codorniz los freímos en otra sartén. Podemos freírlos uno a uno o, como en este caso, todos juntos.
ENSALADA DE MILLO
INGREDIENTES: 1 lata de millo, 1 pepino, 1 trozo de queso de cabra, 1 manzana golden, 1 trocito de dulce membrillo, aceite de oliva virgen y el zumo de 1 limón.
PREPARACIÓN: pelamos el pepino, cortamos la mitad en rodajas y la otra en trocitos pequeños. Pelamos y cortamos también la manzana (rociamos con el zumo de limón), el queso y el membrillo. Ponemos todo en un cuenco y añadimos el aceite al momento de servir.
HAMBURGUESAS DE BACALAO
INGREDIENTES: 4 lomos de bacalao, 4 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 1 cebolla grande blanca, 2 tomates, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1/ 2 vaso de vino blanco y 1 cucharadita de azafrán.
PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos, la cebolla, los pimientos cortados a la juliana (dejamos 6 tiras para el emplatado). Una vez que esté hecho añadimos el tomate cortado en trozos finos, el vino, el bacalao y seguimos la cocción 8 minutos. Apartamos, añadimos el azafrán y hacemos las hamburguesas.
CREMA DE CHAYOTES CON BETERRADA
INGREDIENTES: 2 chayotes, 1 beterrada, 2 papas grandes, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.
PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos. Los chayotes pelados y cortados en trozos, semilla incluida, las papas peladas y cortadas, lo añadimos al sofrito y agregamos agua hasta cubrir las verduras. Guisamos durante 15 minutos y agregamos la beterrada pelada y cortada en trozos. Mantenemos 10 minutos más de cocción, apartamos y trituramos. Si dejamos unas rodajas de beterrada podemos utilizarlas en el emplatado.
ENSALADA DE CEBOLLA
INGREDIENTES: 1 cebolla grande roja, 1 cucharadita de azúcar, 2 peras, 1 limón, sal, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana al gusto.
PREPARACIÓN: pelamos y lavamos la cebolla y la cortamos y ponemos en agua con una cucharadita de azúcar durante unos 10 minutos; escurrimos el agua y le añadimos las peras cortadas y una cucharadita de zumo del limón que aprovechamos para el emplatado. En el momento de servir añadimos el vinagre, el aceite y la sal.
La cocina de Meg 
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