INGREDIENTES: 2 chayotes,  1 beterrada, 2 papas grandes, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: hacemos un sofrito con los ajos. Los chayotes pelados y cortados en trozos, semilla incluida, las papas peladas y cortadas, lo añadimos al sofrito y agregamos agua hasta cubrir las verduras. Guisamos durante 15 minutos y agregamos la beterrada pelada y cortada en trozos. Mantenemos 10 minutos más de cocción, apartamos y trituramos. Si dejamos unas rodajas de beterrada podemos utilizarlas en el emplatado.