La cocina de Meg

INGREDIENTES: 9 huevos, harina, azúcar, ralladura de 2 limones, 1 vaso de 1/4 l. de leche, igual cantidad de aceite de oliva, 1 sobre de levadura en polvo, 1 cucharada de vainilla liquida. Las cantidades de harina y azúcar es según peso de los huevos (mismo peso de huevos que de harina y de azúcar)

PREPARACIÓN: poner el horno a 180º mientras preparamos los ingredientes. En un plato hondo ponemos las yemas de huevo y los limones rallados. Batimos las claras a punto de nieve y vamos echando el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Agregamos las yemas con el limón rallado, el aceite, la leche, la harina con la levadura y la vainilla. Mezclamos y en un recipiente adecuado para el horno ponemos la mezcla. Metemos al horno durante unos  45-50 minutos. Comprobar antes de sacar.

 Receta cedida y hecha por Lola Adán Méndez.

INGREDIENTES: 300 gramos de harina,100 gramos de mantequilla sin sal, 130 gramos de azúcar glass, 1 cucharadita de azúcar de vainilla, 2 cucharaditas de anís dulce,50 gramos de nueces partidas en trocitos.

PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos  la harina  el azúcar glass, añadimos  la mantequilla derretida y el anís. Amasamos y ponemos la masa sobre un papel de horno, extendemos con el rodillo y dejamos el grosor que hoz guste  ponemos  20 minutos en la nevera y sacamos. Le damos la forma a nuestras galletas y horneamos a 180º durante de 10 a 15 minutos o hasta que estén doradas. Las nueces las ponemos por encima.

SUGERENCIAS: si pones el papel sobre la bandeja del horno queda muy bien y así puedes hacer con un molde las formas de las galletas.

INGREDIENTES: 115 gramos de harina, 225 gramos de chocolate (cortado a  pequeños) 150 gramos de mantequilla (reblandecida) 115 gramos de azúcar glass, 8 huevos las yemas y reservar las claras.

PARA LA COBERTURA: 225 gramos de chocolate rayado o cortado en trocitos, 50 gramos de azúcar, 150 ml de crema de leche, 1 cucharadita de esencia de vainilla, chocolate para decorar negro y blanco

PREPARACIÓN: en un cuenco adecuado ponemos la leche, el chocolate y a fuego medio vamos dando vuelta sin dejar de parar para que no se pegue hasta que esté derretido el chocolate. También lo puede hacer en el microonda.

PARA EL GLASEADO: 225 gramos de mermelada de fresa ( o de la mermelada que mas guste) una cucharada de zumo de limón.

PREPARACIÓN: untar con mantequilla un  molde de 23 cm.  Fundir el chocolate y reservar. batir la mantequilla junto con el azúcar, en un cuenco hasta obtener una crema clara y esponjosa. Incorporar de una en una las yemas de huevo batiendo bien. Mezclar con el chocolate fundido, incorporar la harina mezclando bien hasta obtener una masa uniforme. Batir a punto de nieve las claras de huevo en un recipiente y verter las claras removiendo bien con suavidad. Ponemos la masa en el molde que hemos preparado y extender bien la superficie. Ya tenemos el horno caliente a 180º  y ponemos al horno 15 minutos (comprobar antes de sacar) Dejar enfriar sobre una rejilla  desmoldar. Calentar la mermelada junto con el zumo de limón en un cazo,  reservar pasarla por un colador. Cuando la tarta esté fría partirla por la mitad con un cuchillo (adecuado) en dos capas procurando que sea del mismo grosor esparcir la mermelada y tapar. Hacer la cobertura de chocolate y cubrirla. Receta cedida por la familia Reche lozano