Archivos Mensuales: marzo 2018

GARBANZOS CON CARNE Y VERDURAS

INGREDIENTES: 1/2 kilo de garbanzos, 300 gramos de habichuelas frescas, 2 zanahorias, 1 hoja de laurel, 3/4 kilo de costillas de cochino, 4 tomates medianos para hacer la salsa, 1 cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

GARBANZAS CON VERDURAS.1jpg

GARBANZAS CON VERDURAS

PREPARACIÓN: dejamos los garbanzos de remojo la noche anterior. En un caldero ponemos aproximadamente 6 vasos de agua y, cuando esté tibia, añadimos la carne, los garbanzos, las zanahorias en trocitos y la hoja de laurel. Llevamos a ebullición y luego mantenemos a fuego bajo 30 minutos. En este tiempo hacemos una salsa de tomate básica: los pelamos y trituramos y los ponemos en la sartén con aceite caliente, sal y pimienta. Cuando estén guisados los garbanzos le añadimos las habichuelas cortadas en trozos y la salsa de tomate y mantenemos al fuego 10 minutos más.

Anuncios

GALLETAS CON HIGOS

INGREDIENTES: 120 gramos de manteca, 80 gramos de azúcar, 1 huevo, 250 gramos de harina, 1 cucharadita de levadura y 8 higos pasados.

GALLETAS CON HIGOS PASADOS

 

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la manteca blanda y le añadimos un huevo batido, el azúcar y  los higos triturados, reservamos. En otro bol mezclamos la harina con los polvos de levantar y unimos todos los ingredientes. Amasamos hasta obtener una masa compacta. La dejamos reposar en la nevera 30 minutos y luego, formamos las galletas con un molde. Horneamos en el horno ya caliente a 180 grados durante 12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar en una rejilla.

 

 

SALCHICHAS EN SALSA

INGREDIENTES: 6 salchichas frescas, 1 cebolla, 1 cucharadita de orégano, 1 cucharadita de aceite  y 1 vaso de cerveza.

SALCHICHAS EN SALSA1

PREPARACIÓN: picamos la cebolla bien menudita y la doramos en el aceite, añadimos las salchichas y, a fuego vivo, las marcamos 3 minutos por cada lado. Incorporamos la cerveza y el orégano y dejamos guisar 10 minutos más.                                                   Receta cedida por Cristina Báez.

PASTA DE LAZOS CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1 vaso de pasta, 1 pimiento verde, 3 zanahorias, 2 cucharadas de aceite de oliva, queso rallado al gusto y 1 cucharadita de orégano.

PASTA DE LAZOS CON VERDURAS

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos a la juliana las zanahorias y el pimiento y los freímos en un caldero con las dos cucharadas de aceite de oliva. Sacamos las verduras y el aceite y ponemos 1 litro de agua a hervir. Cuando rompa el hervor, añadimos la pasta y mantenemos a fuego vivo 10 minutos. Escurrimos el agua y le añadimos las verduras con el aceite. En el momento de servirla, el queso y el orégano.

YOGUR CON ARÁNDANOS Y HIGOS TINTOS

INGREDIENTES: 2 yogur de cabra sin azúcar, 125 gramos de arándanos, 6 higos tintos.

YOGUR CON ARÁNDANOS Y HIGOS TINTOS

 

PREPARACIÓN: ponemos los yogures en un cuenco y con una cuchara los mezclamos y con cuidado lo pasamos a otro cuenco y le añadimos los arándanos y los higos pelados.

Un postre sencillo que les encanta a los niños.

BIZCOCHO CON PERAS Y HIGOS

INGREDIENTES: 500 gramos de harina con levadura, 6 huevos, 320 gramos de azúcar, 200 mil de aceite de girasol, 1 pizca de sal, 3 peras naturales, 2 yogures de cabra, 18 higos pasados, el jugo de 1 limón y 2 cucharadas de vino Moscatel.

BIZCOCHO CON PERAS Y HIGOS 1

BIZCOCHO CON PERAS Y HIGOS 2

 

 

 

 

 

PREPARACIÓN: pelamos y picamos las peras en láminas y las ponemos en un cuenco con el jugo del limón y una cucharadita de azúcar en maceración toda la noche. A la mañana siguiente las ponemos en un colador y reservamos el líquido. Lavamos los higos, le quitamos el rabito y los guisamos con 1 cucharada de agua, el moscatel y el líquido de las peras durante 10 minutos a fuego suave. Los escurrimos, reservamos el líquido y cortamos los higos en rodajas y mezclamos con las peras. Ahora, batimos las claras a punto de nieve (ponemos una pizca de sal para que no se bajen) y vamos añadiendo el azúcar hasta que tenga textura de merengue. Incorporamos las yemas una a una sin dejar de batir y después, el aceite y el yogur. Por último, la harina tamizada hasta obtener una mezcla homogénea. Precalentamos el horno, untamos el molde con mantequilla, añadimos las peras y los higos y horneamos a 180ºC durante 40 minutos. Comprobamos antes de sacar, ponemos a enfriar en una rejilla y vertemos el líquido reservado por encima.

 

 

PECHUGA EMPANADA CON SALSA CHUTNEY

INGREDIENTES: 4 pechugas, 1 huevo, 4 cucharadas de pan rallado, sal y pimenta al gusto, 1 vaso de aceite de oliva para freír la pechuga, 4 peras, 150 gramos de fresas, 90 gramos de azúcar morena, 1 cucharadita de jengibre y un 1 clavo.

PECHUGA EMPANADA ACOMPAÑADA DE CREMA DE PERA Y FRESA

 

PREPARACIÓN: para la salsa ponemos a guisar en un caldero pequeño las peras peladas y cortadas en trozos pequeños, el azúcar, las fresas partidas en dos, el jengibre y el clavo. Cuando hierva bajamos el fuego al mínimo y guisamos aproximadamente 1 hora (hasta que quede textura de mermelada). Empanamos las pechugas: batimos el huevo, las salpimentamos y vamos mojando una a una en el huevo. Después las pasamos por el pan rallado y las freímos en aceite caliente.