INGREDIENTES: 4 pechugas, 1 huevo, 4 cucharadas de pan rallado, sal y pimenta al gusto, 1 vaso de aceite de oliva para freír la pechuga, 4 peras, 150 gramos de fresas, 90 gramos de azúcar morena, 1 cucharadita de jengibre y un 1 clavo.

PREPARACIÓN: para la salsa ponemos a guisar en un caldero pequeño las peras peladas y cortadas en trozos pequeños, el azúcar, las fresas partidas en dos, el jengibre y el clavo. Cuando hierva bajamos el fuego al mínimo y guisamos aproximadamente 1 hora (hasta que quede textura de mermelada). Empanamos las pechugas: batimos el huevo, las salpimentamos y vamos mojando una a una en el huevo. Después las pasamos por el pan rallado y las freímos en aceite caliente.