Archivos Mensuales: mayo 2019

BIZCOCHO CON HIGOS PASADOS

INGREDIENTES: 3 huevos, 150 gramos de azúcar morena, 250 gramos de harina, 1 cucharada de levadura, 1/2 vaso de aceite de oliva suave, 2 yogures naturales y 12 higos secos que partimos y ponemos desde la noche anterior con 2 cucharadas de ron miel.

BIZCOCHO CON HIGOS PASADO

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería los huevos, el azúcar y batimos con batidora eléctrica;  añadimos el aceite, los yogures, seguimos batiendo y añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos. Añadimos los higos con el ron y mezclamos con suavidad. En un molde de repostería engrasado con un poquito de aceite horneamos a 200 ºC durante 10 minutos bajamos a 170ºC  y seguimos horneando 30 minutos. Comprobamos,  sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

 

 

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SALMOREJO

INGREDIENTES: 2 kilos de tomates maduros, 1 trocito de pan, 1 diente de ajo pequeño, 1 vasito de aceite de oliva virgen, 1 vasito de agua y 1 cucharadita de sal. Como guarnición elegir entre jamón serrano y huevo duro o ventresca de atún y pepino.

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PREPARACIÓN: lavamos los tomates, troceamos y ponemos en un cuenco junto con el aceite, el  pan, el ajo y la sal. Trituramos y  pasamos a otro recipiente y pasar por un  colador fino y reservar en nevera antes de servir. . Al momento de servir añadimos la guarnición.

Receta cedida por María Ramos López

 

TIRAMISÚ LAGUNERO

INGREDIENTES:  8 laguneros, 3 tarrinas de queso mascarpone (de 250 gramos cada una), 1 lata de leche condensada (370 gramos), 1 vaso de café hecho en cafetera italiana,  2 cucharadas de licor de almendra y  cacao amargo en polvo.

DSC02714_1    TIRAMISÚ LAGUNEROS

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PREPARACIÓN: batimos  el queso y la leche condensada hasta conseguir una mezcla cremosa, reservamos. Hacemos el café y  le añadimos el licor y cortamos en tiras lo más finas que se pueda los laguneros, vamos mojando y en un bol al gusto ponemos una capa de mascarpone, una capa de laguneros, un poquito de cacao espolvoreado  y   así haciendo capas hasta terminar cubriendo con el queso y el cacao amargo.

Esta receta está inspirada tras una conversación en un restaurante. Escucho en la mesa vecina pedir un tiramisú lagunero y … es así como llama Pablo de Vicente al famoso dulce que lleva por nombre Lagunero.

PECHUGA EMPANADA

INGREDIENTES: 4 pechugas en filetes, 3 huevos de codorniz, harina de millo con una cucharadita de orégano, 1 berenjena, 1 pimienta negra y otra de blanca, sal al gusto y aceite de oliva para freír.

 

PECHUGA EMPANADA 1PECHUGA EMPADA

 

PREPARACIÓN: batimos los huevos y ponemos las pechugas dentro con la sal y las pimientas molidas. Vamos pasando por la harina y freímos. En esta ocasión, las acompañamos con berenjena frita y huevos de codorniz.

HUEVOS SORPRESA

INGREDIENTES: 2 huevos, 1 trozo pequeño de col roja, 1 cucharadita de aceite virgen y sal al gusto.

HUEVOS DE COLOR

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño un vaso de agua a hervir. Lavamos, cortamos la col en trocitos y la guisamos con el caldero tapado durante 15 minutos. Apartamos, colamos el agua y la reservamos.  La col la podemos aprovechar para otra receta o servirla como acompañamiento. Ponemos el agua a fuego medio en una sartén pequeña. Cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, escalfamos los huevos a fuego medio y cuando cuajen, apartamos.

MAGDALENAS SABOR LIMÓN

INGREDIENTES:  huevos, azúcar blanca, harina, medio vaso de aceite de oliva suave, 1 cucharadita de bicarbonato y raspadura de 2 limones.

MAGDALENAS SABOR LIMÓN

PREPARACIÓN: pesamos los huevos y usamos esa misma cantidad de harina y azúcar, Batimos las claras a punto nieve y vamos añadiendo el azúcar sin dejar de batir. Luego las yemas, el aceite, la harina y por ultimo la ralladura de los limones. Ponemos en moldes al gusto y con el horno caliente, horneamos a 180 grados 15 minutos. Sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

DOS LECHES

INGREDIENTES: 1 lata de leche condensada (370 gramos), 1 lata de leche evaporada (250 ml) y 1/2 vaso de zumo de limón.

POSTRE DOS LECHES

POSRE DOS LECHES 2POSRE DOS LECHES 1

PREPARACIÓN: espumamos la leche evaporada con la batidora de mano a velocidad mínima o con varillas. Añadimos a continuación poco a poco la leche condensada sin dejar de batir y, finalmente,  vertemos de un vez el zumo de limón. Parecerá que se corta la leche, damos un golpe de batidora para mezclarlo y, en seguida, coge cuerpo.   Esta crema de limón es ideal para servir con fruta o usar para rellenar o acompañar con otros dulces. Receta cedida por Susana Díaz.