Archivos Mensuales: mayo 2019

ESPAGUETIS PRIMAVERA

INGREDIENTES: 250 gramos de espaguetis, 1 berenjena, 1 zanahoria, 1 pimiento verde, 50 gramos de lentejas con al menos 30´de remojo, sal al gusto, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen y aceite de oliva para freír.

ESPAGUETIS CON VERDURAS Y LENTEJAS

PREPARACIÓN: guisamos las lentejas con agua y sal que las cubra durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos. Guisamos los espaguetis en agua con sal según las indicaciones del paquete. Lavamos, pelamos y cortamos las verduras a la juliana. En una sartén,ponemos 2 cucharadas de aceite y vamos friendo las verduras por separado. Al sacarlas las disponemos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. En cada plato, colocamos los espaguetis en el centro, las verduras alrededor y añadimos las lentejas por encima.

CHAYOTAS CON GAMBÓN

INGREDIENTES: 2 chayotas, 150 gramos de gambón, agua y sal al gusto.

CHAYOTA CON GAMBÓN 1

PREPARACIÓN: lavamos las chayotas y ponemos a guisar cubriendolas de agua 15 minutos, sacamos y reservamos. Con la misma agua y cuando rompa el hervor guisamos los gambones 5 minutos, escurrimos y reservamos. Hacemos un corte a la chayota y utilizamos un vaciador para sacar un poco de pulpa que utilizamos como guarnición. Se puede acompañar con mayonesa verde: Ver receta

AGUJA ASADA

INGREDIENTES: 6 bistec de aguja, un trocito de jengibre cortado en láminas finas y sal al gusto.

AGUJA ASADA CON GENJIBRE

AGUJA ASADA CON GENJIBRE1

 

PREPARACIÓN: ponemos la sartén al fuego sin aceite. Cuando esté caliente, ponemos la carne y las láminas de jengibre y bajamos sólo un poco el fuego (para que se mantenga por encima del medio fuego). Dejamos unos tres minutos y le damos la vuelta a la carne y al jengibre. Añadimos la sal a la carne al darle la vuelta.

BIZCOCHO CON HIGOS PASADOS

INGREDIENTES: 3 huevos, 150 gramos de azúcar morena, 250 gramos de harina, 1 cucharada de levadura, 1/2 vaso de aceite de oliva suave, 2 yogures naturales y 12 higos secos que partimos y ponemos desde la noche anterior con 2 cucharadas de ron miel.

BIZCOCHO CON HIGOS PASADO

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería los huevos, el azúcar y batimos con batidora eléctrica;  añadimos el aceite, los yogures, seguimos batiendo y añadimos la harina tamizada junto con la levadura y mezclamos. Añadimos los higos con el ron y mezclamos con suavidad. En un molde de repostería engrasado con un poquito de aceite horneamos a 200 ºC durante 10 minutos bajamos a 170ºC  y seguimos horneando 30 minutos. Comprobamos,  sacamos y ponemos a enfriar sobre una rejilla.

 

 

SALMOREJO

INGREDIENTES: 2 kilos de tomates maduros, 1 trocito de pan, 1 diente de ajo pequeño, 1 vasito de aceite de oliva virgen, 1 vasito de agua y 1 cucharadita de sal. Como guarnición elegir entre jamón serrano y huevo duro o ventresca de atún y pepino.

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PREPARACIÓN: lavamos los tomates, troceamos y ponemos en un cuenco junto con el aceite, el  pan, el ajo y la sal. Trituramos y  pasamos a otro recipiente y pasar por un  colador fino y reservar en nevera antes de servir. . Al momento de servir añadimos la guarnición.

Receta cedida por María Ramos López

 

TIRAMISÚ LAGUNERO

INGREDIENTES:  8 laguneros, 3 tarrinas de queso mascarpone (de 250 gramos cada una), 1 lata de leche condensada (370 gramos), 1 vaso de café hecho en cafetera italiana,  2 cucharadas de licor de almendra y  cacao amargo en polvo.

DSC02714_1    TIRAMISÚ LAGUNEROS

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PREPARACIÓN: batimos  el queso y la leche condensada hasta conseguir una mezcla cremosa, reservamos. Hacemos el café y  le añadimos el licor y cortamos en tiras lo más finas que se pueda los laguneros, vamos mojando y en un bol al gusto ponemos una capa de mascarpone, una capa de laguneros, un poquito de cacao espolvoreado  y   así haciendo capas hasta terminar cubriendo con el queso y el cacao amargo.

Esta receta está inspirada tras una conversación en un restaurante. Escucho en la mesa vecina pedir un tiramisú lagunero y … es así como llama Pablo de Vicente al famoso dulce que lleva por nombre Lagunero.

PECHUGA EMPANADA

INGREDIENTES: 4 pechugas en filetes, 3 huevos de codorniz, harina de millo con una cucharadita de orégano, 1 berenjena, 1 pimienta negra y otra de blanca, sal al gusto y aceite de oliva para freír.

 

PECHUGA EMPANADA 1PECHUGA EMPADA

 

PREPARACIÓN: batimos los huevos y ponemos las pechugas dentro con la sal y las pimientas molidas. Vamos pasando por la harina y freímos. En esta ocasión, las acompañamos con berenjena frita y huevos de codorniz.