INGREDIENTES: 2 huevos, 1 trozo pequeño de col roja, 1 cucharadita de aceite virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño un vaso de agua a hervir. Lavamos, cortamos la col en trocitos y la guisamos con el caldero tapado durante 15 minutos. Apartamos, colamos el agua y la reservamos.  La col la podemos aprovechar para otra receta o servirla como acompañamiento. Ponemos el agua a fuego medio en una sartén pequeña. Cuando esté caliente, sin que llegue a hervir, escalfamos los huevos a fuego medio y cuando cuajen, apartamos.