Archivos Mensuales: abril 2021

CONEJO AL CHOCOLATE

CARNES Y AVES 30 de abril de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 conejo troceado,1/2 vaso de aceite de oliva, 3 cucharadas de harina sin gluten, 2 cucharadas de Brandy, 1 vaso de vino tinto, 1/2 vaso de agua, 2 zanahorias, 2 peras, sal y 3 tiras de chocolate negro.

PREPARACIÓN: pasamos el conejo por la harina, ponemos en un caldero plano alto el aceite y cuando esté caliente, lo freímos, añadimos las zanahorias cortadas, el Brandy, (Subimos el fuego para quemar el alcohol) añadimos el vino, las peras enteras peladas, la sal y guisamos durante 40 minutos a fuego suave, 5 minutos antes de apartar añadimos el chocolate rallado.

CREMA DE HOJAS DE REMOLACHA

CREMAS DE VERDURAS 27 de abril de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 remolacha, 3 papas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla blanca pequeña,1 zanahoria, 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal.

PREPARACIÓN: en un caldero adecuado sofreímos en el aceite la cebolla y los ajos troceados. Añadimos las papas y la zanahoria troceadas y agua, la justa para que casi las cubra. Llevamos a ebullición y luego guisamos 30 minutos a fuego medio-bajo. Ahora les quitamos las hebras a las hojas de la remolacha y las troceamos. Las incorporamos, troceadas y quitada las hebra, y la sal 12 minutos más de cocción apartamos y trituramos.

BERENJENA ASADA CON SOLOMILLO

CARNES Y AVES 24 de abril de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 berenjena, 3 filetes de solomillo, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen para asar el solomillo y 1 cucharada para asar la berenjena.

PREPARACIÓN: ponemos el aceite en una sartén y asamos la berenjena. En otra sartén ponemos el aceite y vamos asando los solomillos así sale todo a la misma vez y se sirve caliente.

CREMA DE CALABACIN, COLIFLOR, ZANAHORÍA Y…….

CREMAS DE VERDURAS 22 de abril de 2021 Comentarios: 3

INGREDIENTES: 2 calabacines pequeños, 1 coliflor, 1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero pequeño ponemos el aceite y doramos los ajos, agregamos el resto de verduras cortadas en trozos y guisamos durante 20 minutos. Apartamos y trituramos. Al momento de servir le ponemos el azafrán y las flores de geranio (son comestibles)

ENSALADILLA DE BETERRADA

ENSALADILLAS 19 de abril de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 beterrada, 1 lata de millo, 1 manzana, un puñado de aceitunas, 1 lata de atún en aceite de oliva, 1 cebolla blanca pequeña y 6 cucharadas de mayonesa.

PREPARACIÓN: mezclamos la beterrada rallada con la manzana troceada, el millo, las aceitunas cortadas, la mayonesa y el atún. Removemos y le añadimos la cebolla cortada a la juliana.

GUISO DE GAMBÓN CON SALMÓN

PESCADOS Y MARISCOS 16 de abril de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 trozos de salmón, 4 papas grandes, 200 gramos de colas de gambón, 1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de Brandy, una ramitas de perejil y 1 cucharada de sal gruesa.

PREPARACIÓN: en un caldero adecuado ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las papas troceadas, la cebolla en trozos y los ajos enteros; removemos, dejamos unos minutos de cocción, agregamos 3 vasos de agua y, cuando las papas estén guisadas, añadimos el salmón cortado en trozos y las gambones. 2 minutos más de cocción y apartamos. Le añadimos el perejil picadito, dejamos reposar 8 minutos y servimos.

ARROZ CON LECHE

DULCES Y POSTRES 13 de abril de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 vasos de arroz integral, 2 litros de leche entera, la piel de 2 limones, 1 palo de canela, 2 cucharada de azúcar y canela en polvo.

PREPARACIÓN: lavamos el arroz y ponemos en el caldero con la leche, la canela y el limón; guisamos a fuego suave aproximadamente 2 horas procurando remover a menudo para que no se pegue. Una vez guisado lo pasamos a un cuenco y espolvoreamos con la canela.

PLÁTANOS Y PECHUGA ASADA

CARNES Y AVES 11 de abril de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 2 plátanos, 1 pechuga, 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en una sartén el aceite y cuando esté caliente agregamos la pechuga, los plátanos y asamos. Emplatamos con flor de geranios y perejil. (ambos son comestibles)

PASTEL DE PERA

DULCES Y POSTRES 10 de abril de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 4 huevos, 1 lata de pera en almíbar, 4 yogures de pera, 4 vasos de harina con levadura, (la medida es la del yogur) 1 vaso de azúcar y 1 vaso de aceite de oliva,

PREPARACIÓN: batimos las claras a punto nieve, añadimos el azúcar seguimos batiendo 1 minutos más y vamos añadiendo las yemas, el yogur, el aceite y la harina y mezclamos hasta que no queden grumos. Untamos el molde con una pizca de mantequilla y añadimos capas: primero un poco de masa, las peras cortadas en láminas y así hasta terminar con la masa. Con el horno caliente a 180ª horneamos durante 35 minutos comprobando con un palillo largo antes de sacar.

ENCEBOLLADO DE SEPIA

PESCADOS Y MARISCOS 6 de abril de 2021 Deja un comentario

INGREDIENTES: 1 kilo de sepia (congelada), 3 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo, 1 vaso de vino blanco, 2 cebollas blancas grandes, 1 cucharada de pimentón de la vera dulce, 1 hoja de laurel y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos cortados en trocitos, la cebolla cortada a la juliana y sofreímos, añadimos las sepias, el vino a fuego fuerte unos segundos y removemos añadimos el laurel, el pimentón y guisamos a fuego moderado durante aproximadamente 20 minutos. Comprobamos antes de apartar añadimos el perejil picadito. En este caso, emplatamos con papas guisadas.