Archivos Mensuales: julio 2017

ENSALADA CON TRIGO SARRACENO

INGREDIENTES: 1 vaso de trigo sarraceno, 1 manzana golden,  el jugo de 1 limón, 1/2 cebolla roja, 1 trocito de col lombarda, 1 lata de piña natural pequeña, 1 lata de ventresca pequeña y aceite de oliva.

ENSALADA DE TRIGO SARRACENO

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos el trigo en remojo 10 minutos, escurrimos y lo guisamos, con agua que lo cubra y tres dedos más, durante 10 minutos, escurrimos y reservamos. Pelamos la manzana, la cortamos en trocitos y la ponemos en un cuenco con el jugo del limón. Pelamos y cortamos la cebolla y la col y las incorporamos al cuenco sin quitar el zumo. Añadimos la piña picada, el trigo, la ventresca y aliñamos con aceite de oliva virgen.

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TARTA RÁPIDA DE FRESAS CON NATA

INGREDIENTES: 300 gramos de fresas, 1 base de pizza y un  1 bote de nata.

FRESAS CON NATA SOBRE BASE DE PIZZA

 

PREPARACIÓN: compramos una base de pizza y horneamos 10 minutos, sacamos y dejamos en enfriar unos minutos. Cortamos los fresones que ponemos en el centro y cubrimos al rededor con la nata.

Receta cedida por Candelaria González Hernández

BACALAO CON PIMIENTOS

INGREDIENTES: 2 trozos de bacalao desalado, 1 pimiento verde, 1 rojo y 1 amarillo, aceite de oliva virgen y vinagre.

BACALAO CON PIMIENTOS ASADOS

 

PREPARACIÓN: guisamos el bacalao 5 minutos y reservamos. Ponemos asar en el horno los pimientos envueltos en papel albal durante 35 minutos a 180ºC. Sacamos, esperamos unos minutos para no quemarnos, les quitamos la piel y los cortamos en trocitos, mezclamos con el bacalao desmenuzado y aderezamos con aceite de oliva y vinagre. Se sirve frío.

 

ENSALADILLA RUSA CON PAPAS BONITAS

INGREDIENTES: 1 kilo de papas bonitas, 150 gramos de habichuelas tiernas, 1 lata de atún de 400 gramos, 1 bote de aceitunas verdes en rodajas de 345 gramos, 6 huevos duros, 3 dientes de ajo, 1 bote de mayonesa de 300 gramos, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de vinagre (de vino blanco).

ENSALADILLA RUSA CON PAPAS BONITAS

PREPARACIÓN: lavamos las papas y ponemos en caldero con agua dos dedos por debajo de las papas, una cucharada de sal y guisamos durante unos 15 minutos. Apartamos y escurrimos. Dejamos enfriar un poco  y quitamos la piel. Cortamos en trocitos. En otro caldero guisamos los huevos y reservamos después de quitar la cáscara y trocearlos (dejamos una yema entera para usarla en la decoración); en otro guisamos las habichuelas cortadas en trocitos durante unos 10 minutos, escurrimos y reservamos. Picamos los dientes de ajo muy finos que añadiremos a los demás ingredientes En un cuenco vaciamos la mayonesa y vamos añadiendo el aceite de oliva removiendo añadiendo el vinagre al final y mezclar (queda genial). Añadimos a la mayonesa todos los ingredientes y mezclamos. En el momento de servir, se puede rallar yema de huevo duro para decorar el plato.

ARROZ CON LECHE Y PASAS

INGREDIENTES: 200 gramos de arroz, 2 vasos  de agua, 1 litro de leche, 100 gramos de pasas, 1 rama de canela, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 100 gramos de azúcar y 1 cucharadita de canela molida.

ARROZ CON LECHE CON PASAS

PREPARACIÓN: lavamos el arroz y escurrimos. Ponemos en un caldero con los 2 vasos de agua. Guisamos durante 3 minutos y añadimos la leche junto con la canela en rama y una vez que hierva, bajamos a fuego lento. Remover, vigilando para que no se nos pegue. En unos 30 minutos comprobamos si está hecho, le añadimos el azúcar y las pasas. Removemos, apartamos y cuando esté frío lo ponemos en la nevera. También puede comerse a temperatura ambiente que está muy rico. En el momento de servirlo añadimos canela molida.

 

 

SALMÓN AL HORNO

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 1 trozo de calabacín, 1 zanahoria, 1 limón, 2 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, pimienta negra y sal al gusto.

SALMÓN AL HORNO CON VERDURAS

 

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos las zanahoria y el calabacín en lonchas finas y reservamos. Vamos a cocinar los lomos de salmón en papel albal especial horno y procuraremos hacerlo de dos en dos. Colocamos  sobre el albal unas lascas de  calabacín y otras de zanahoria, ponemos encima el salmón y repetimos por  arriba con unas rodajas de limón. Salpimentamos, le añadimos el aceite y el vino, y cerramos  bien para que no salga el vapor. Con el horno caliente a 200ºC, bajamos a 180ºC y horneamos 17 minutos,   sacamos y servimos.

 

 

 

FOCACCIA DE MOJITO

INGREDIENTES: 550 gramos de harina de fuerza, 375 mililitros de agua, 25 gramos de levadura fresca y sal al gusto. Para hacer el mojito: 3 ajos, 2 cucharadas de orégano y 80 mililitros de aceite de oliva.

PIZZA HECHA POR IDAIRA

 

PREPARACIÓN: ponemos la levadura picadita, el aceite y el agua en la thermomix 2 minutos 37 velocidad 1. Agregamos la harina y la sal velocidad 4 seguido, vaso cerrado velocidad espiga 10 minutos. Sacamos y ponemos en un bol con una cucharada de aceite y dejamos reposar 1 hora, tapamos con un paño y en un sitio que no le de aire. Mientras se reposa hacemos el mojito: en un mortero y machacamos los ajos, añadimos el aceite y el orégano, mezclamos y reservamos. Pasada la hora, estiramos la masa, la ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y le añadimos el mojito. Dejamos reposar 30 minutos más. Calentamos primero el horno a 200ºC y horneamos seleccionando calor arriba y abajo durante 30 minutos comprobando el punto cocción antes de sacar.

Receta hecha y cedida por Idaira Regalado Hernández.