Archivos Mensuales: julio 2017

SALMÓN AL HORNO

INGREDIENTES: 4 lomos de salmón, 1 trozo de calabacín, 1 zanahoria, 1 limón, 2 cucharadas de vino blanco, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, pimienta negra y sal al gusto.

SALMÓN AL HORNO CON VERDURAS

 

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos las zanahoria y el calabacín en lonchas finas y reservamos. Vamos a cocinar los lomos de salmón en papel albal especial horno y procuraremos hacerlo de dos en dos. Colocamos  sobre el albal unas lascas de  calabacín y otras de zanahoria, ponemos encima el salmón y repetimos por  arriba con unas rodajas de limón. Salpimentamos, le añadimos el aceite y el vino, y cerramos  bien para que no salga el vapor. Con el horno caliente a 200ºC, bajamos a 180ºC y horneamos 17 minutos,   sacamos y servimos.

 

 

 

FOCACCIA DE MOJITO

INGREDIENTES: 550 gramos de harina de fuerza, 375 mililitros de agua, 25 gramos de levadura fresca y sal al gusto. Para hacer el mojito: 3 ajos, 2 cucharadas de orégano y 80 mililitros de aceite de oliva.

PIZZA HECHA POR IDAIRA

 

PREPARACIÓN: ponemos la levadura picadita, el aceite y el agua en la thermomix 2 minutos 37 grados, velocidad 1. Agregamos la harina y la sal velocidad 4 seguido, vaso cerrado velocidad espiga 10 minutos. Sacamos y ponemos en un bol con una cucharada de aceite y dejamos reposar 1 hora, tapamos con un paño y en un sitio que no le de aire. Mientras se reposa hacemos el mojito: en un mortero y machacamos los ajos, añadimos el aceite y el orégano, mezclamos y reservamos. Pasada la hora, estiramos la masa, la ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal y le añadimos el mojito. Dejamos reposar 30 minutos más. Calentamos primero el horno a 200ºC y horneamos seleccionando calor arriba y abajo durante 30 minutos comprobando el punto cocción antes de sacar.

Receta hecha y cedida por Idaira Regalado Hernández.

 

MERLUZA EN SALSA VERDE

INGREDIENTES: 1 kilo de merluza fresca (le pedimos a nuestro pescadero que nos la prepare en dos trozos), 2 dientes de ajos, 2 cucharadas de perejil fresco picado,   250 gramos de almejas, 1 cebolla mediana, 1/2 taza de vino blanco, 1 cucharada de harina, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.
MERLUZA EN SALSA VERDE    MERLUZA EN SALSA VERDE 1
 PREPARACIÓN: lavamos los merluza con mucha suavidad y la secamos con papel absorbente. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y lavamos muy bien las almejas. En un caldero ponemos el aceite y, cuando esté caliente, rehogamos la cebolla y los ajos. Cuando estén dorados, incorporamos la harina y removemos con una cuchara de madera. Ahora añadimos el vino junto con 1/2 taza de agua, subimos el fuego, sazonamos y metemos la merluza. Mantenemos a fuego medio y cuando esté casi a punto (3 o 5 minutos, dependiendo del grosor), añadimos  las almejas y en 1 minuto apagamos el fuego.

BIZCOCHON VEGANO DE LIMÓN Y COCO

INGREDIENTES: 1+1/3 taza de harina integral, 1/3 taza de maicena, 1 cucharada de levadura química en polvo, 1 taza de panela (azúcar de caña sin refinar), 1/4 de taza de aceite de coco (se puede usar de oliva suave o de girasol), 1 taza de bebida vegetal (soja en este caso), ralladura de un limón, 1 cucharadita de esencia de vainilla, 1 pizca de sal, coco rallado y almendras para decorar.

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PREPARACIÓN: mezclamos los ingredientes secos en un bol y, haciendo un hueco en el centro, vamos incorporando los líquidos (primero la bebida vegetal, luego el aceite y la vainilla) y la ralladura de limón. Mezclamos bien y ponemos en un molde untado o con papel vegetal. Ponemos a calentar el horno y esparcimos el coco y las almendras por encima. Horneamos 35 minutos a 180 grados; cuando lleve unos 25 minutos (o antes si vemos q se pone muy tostado), le ponemos encima una lámina de papel albal para q se termine de hacer sin que el coco se queme. Comprobamos con el palillo que esté listo (el palillo sale limpio al pincharlo) antes de sacar.

Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.

 

PASTEL DE FRUTA

INGREDIENTES: 200 gramos de harina de trigo, 100 gramos de mantequilla fría, 75 gramos de azúcar, 10 ciruelas rojas, 1 cucharada de vino dulce y 1 cucharadita de maicena.

.PASTEL DE CIRUELASPASTEL DE CIRUELAS ROJAS 1

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco la harina, el azúcar y la mantequilla cortada en trocitos y la trabPASTEL DE CIRUELAS ROJAS 2ajamos con las yemas de los dedos hasta obtener textura similar a las migas. Dejamos en la nevera 30 minutos. Mientras, pelamos y quitamos el hueso a las ciruelas y las troceamos  y en un molde de horno ponemos un poco de la masa y encima las ciruelas. Mezclamos el vino con la maicena y el azúcar removemos para que no haya grumos y añadimos sobre las ciruelas. Terminamos poniendo encima el resto de la masa y horneamos a 180ºC durante 30 minutos. No olvidemos tener el horno caliente.

QUEQUE CON TOMATE Y PHYSALIS

INGREDIENTES: 5 huevos, 2 cucharaditas de mostaza dulce, 2 cucharaditas de romero fresco picadito, 120 gramos de mantequilla, 200 gramos de harina sin levadura,  2 cucharaditas de levadura royal, 4 tomates, 13 frutos de physalis, sal, pimienta blanca y negra al gusto.

QUEQUE DE TOMATE Y FIZALIZ

CAKE DE TOMATE Y FIZALIZ1

PREPARACIÓN: ponemos al horno los tomates a 200ºC durante 25 minutos, sacamos, pelamos y ponemos a escurrir en una coladera y reservamos. En un cuenco ponemos los huevos, la mostaza, el romero, sazonamos y mezclamos con batidor de mano, añadimos la mantequilla a punto de pomada y poco a poco la harina mezclada con la levadura mezclando con el batidor, añadimos los tomates partidos en trozos y los phisalys enteros y mezclamos con suavidad. En un molde adecuado untado con mantequilla y el horno ya caliente, horneamos  a 170ºC durante 20 minutos. Comprobar antes de sacar.

Es una idea sacada de la revista semana de Piluca Gil Antuñano y María Jesús Gil Antuñano

TARTA DE FRESAS Y PLÁTANOS

INGREDIENTES: 300 gramos de fresas, 2 plátanos, 300 gramos de anacardos sin sal, 150 gramos de almendras, 200 gramos de trigo sarraceno y 100 gramos de dátiles.

TARTA DE FRESA Y PLÁTANOS.1jpgTARTA DE FRESA Y PLÁTANOS

PREPARACIÓN: en la picadora ponemos los dátiles, el trigo y las almendras bien picadito. Esta es la base de la tarta, mezclamos y la ponemos en un molde en el congelador. Mientras picamos 150 gramos de anacardos, le incorporamos los plátanos escarchados y ponemos la mezcla sobre la base, en el mismo molde, y volvemos a poner en el congelador. Ahora picamos el resto de anacardos con las fresas. Sacamos del congelador, hacemos unas ralladuras con un tenedor en la mezcla de plátano y esparcimos la mezcla de fresa y volvemos a poner en el congelador mínimo 1 hora. Sacamos una media hora antes de servir y decoramos.