INGREDIENTES: 1 kilo de merluza fresca (le pedimos a nuestro pescadero que nos la prepare en dos trozos), 2 dientes de ajos, 2 cucharadas de perejil fresco picado,   250 gramos de almejas, 1 cebolla mediana, 1/2 taza de vino blanco, 1 cucharada de harina, 4 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.

    

 PREPARACIÓN: lavamos los merluza con mucha suavidad y la secamos con papel absorbente. Pelamos y picamos la cebolla y los ajos y lavamos muy bien las almejas. En un caldero ponemos el aceite y, cuando esté caliente, rehogamos la cebolla y los ajos. Cuando estén dorados, incorporamos la harina y removemos con una cuchara de madera. Ahora añadimos el vino junto con 1/2 taza de agua, subimos el fuego, sazonamos y metemos la merluza. Mantenemos a fuego medio y cuando esté casi a punto (3 o 5 minutos, dependiendo del grosor), añadimos  las almejas y en 1 minuto apagamos el fuego.