Archivos Mensuales: enero 2019

JUDÍAS CON CHAYOTA

INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías blancas grandes, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla blanca, 1 chayota, 4 dientes de ajo, 2 pimientos rojos, 2 cucharadas de Brandy y 1 chorizo asturiano.

judÍas con chayota 1

 

PREPARACIÓN: lavamos y  ponemos las judías en remojo toda la noche. En un caldero ponemos el aceite, calentamos y añadimos el ajo, las cebollas picadas a la juliana, los pimientos en trozos y sofreímos a fuego medio. Cuando estén dorados, añadimos el Brandy, la chayota pelada y picada y el chorizo y apartamos. Esperamos a que se enfríe el sofrito para incorporar las judías, añadimos agua al nivel de las judías y ponemos a fuego vivo. Cuando hierva, mantenemos a fuego bajo y guisamos aproximadamente 2 horas. Cada 15 minutos, vamos añadiendo medio vaso pequeño de agua del tiempo para evitar que se despegue la piel de las judías y se guisen bien. A veces no será necesario pero es recomendable valorarlo, si observamos que tienen bastante salsa no le añadiremos esa vez.

 

Anuncios

ROLLITOS DE JAMÓN RELLENOS

INGREDIENTES: 100 gramos de jamón york , 4 manzanas, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de miel, 1 canela en rama, 1 cuchara de agua.

jamÓn york relleno de manzana

 

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos la manzana en trozos pequeños y finos y ponemos a fuego lento con el azúcar, el agua, el limón y la canela. Cuando esté la manzana blanda, mínimo 15 minutos, la escachamos con el tenedor o la pasamos por el pasapuré. Añadimos la miel, removemos bien y hacemos  los rollitos de jamón.

 

PASTA DE CODO Y HUEVOS DUROS

INGREDIENTES: 250 gramos de pasta de codos, 1 litro de agua, 2 cucharadas de aceite de oliva y salsa de tomate.

MACARRONES Y HUEVOS DUROS

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el agua y cuando esté caliente, añadimos un chorrito de aceite de oliva y la pasta. Cuando rompa el hervor, bajamos a fuego medio y mantenemos 10 minutos. Apartamos, escurrimos y reservamos. Tendremos salsa de tomate natural preparada con antelación, la añadimos a la pasta y la acompañamos con huevo duro.  Receta cedida por Sarai Hernández González.

Para la salsa de tomate natural hemos utilizado 1 kilo de tomates bien maduros, 3 ajos, 1 cebolla mediana, una cucharada colmada de orégano, 3 cucharadas de aceite y una cucharadita de sal. Sofreímos en el aceite los ajos y la cebolla durante unos 8 minutos, añadimos los tomates pelados y troceados, la sal y el orégano y mantenemos a fuego medio 30 minutos en un caldero alto sin tapa. Trituramos y dejamos 5 minutos más al fuego si queremos que quede más concentrada.

CHAMPIÑONES FRITOS

INGREDIENTES: 750 gramos de champiñones, aceite de oliva para freirlos, 1 cucharada de perejil picado, 4 cucharadas de leche, pan rallado y sal al gusto.

champiÑones con geranios

 

PREPARACIÓN:  limpiamos con una servilleta los champiñones, en un cuenco ponemos la leche, la  sal,  el perejil y  mezclamos. Metemos los champiñones y sacamos uno a uno, pasamos por el pan rallado y freímos. Receta cedida por Calita. 

ENSALADILLA CON BATATA

INGREDIENTES: 1 kilo de batatas amarillas, 1 lata de atún de 220 gramos, 1 lata de aceitunas  rellenas de anchoas baja en sal de 350 gramos, 4 huevos, 2 manzanas, 1 bote de mayonesa de 230  gramos y sal para las batatas.

ENSALADILLA DE BATATA

 

PREPARACIÓN: guisamos las batatas con agua y sal unos 20 minutos. Las pelamos, las cortamos en trocitos pequeños y las ponemos en un cuenco adecuado. Añadimos el atún desmenuzado, las aceitunas troceadas, las manzanas cortadas en cuadraditos, los huevos troceados, la mayonesa y mezclamos. Enfriamos en nevera al menos una hora antes de servir. Utilizamos 1 huevo para rallarlo en el momento de servirlo.

 

POSTRE DE FRUTA Y QUESO

INGREDIENTES: 1 lata de piña, 1 lata de melocotón, 2 manzanas reinetas, y 200 gramos de queso fresco de cabra.

 

POSTRE DE FRUTA EN LATADA.1jpg

POSTRE DE FRUTA EN LATADA

PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las manzanas en rodajas. Asimismo, cortamos el queso y los melocotones, en círculos. Disponemos la manzana, el queso, la piña, otra rodaja de queso y dos de melocotón para acabar.

CONEJO AL HORNO CON NARANJA

INGREDIENTES: 1 conejo, 2 naranjas en rodajas, 2 limones en rodajas,  el zumo de 1 pomelo, 2 cucharadas de Brandy, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

conejo al horno con naranja y limÓn

PREPARACIÓN: cortamos el conejo en trozos grandes y lo ponemos a macerar con el jugo de pomelo, el Brandy, el aceite y la sal  aproximadamente 1 hora. En una bandeja de horno cortamos las rodajas de naranja y limones, ponemos encima el conejo, añadimos la salsa de la maceración y con el horno precalentado a 180ºC horneamos  unos 40 minutos