MOJO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES: 100 gramos de almendras sin piel, 1 pimiento rojo, 1 cucharadita de orégano, 1/2 cucharadita de comino, 2 dientes de ajo, 1 pimienta picona (opcional),  1 rebanada de pan frito, aceite de oliva para freír el pan, 1/2 vaso de aceite de oliva virgen para el mojo y 1 cucharada de  vinagre de vino.

PREPARACIÓN: lo podemos hacer en un mortero o en la minipimer. Asamos el pimiento, lo pelamos y dejamos enfriar. Ponemos en un bol las almendras, los ajos pelados,  el pan frito, el comino, el pimiento, la pimienta (opcional), el aceite y trituramos. Si el mojo se va a guardar varios días el vinagre lo  añadimos en el momento de servirlo junto con el orégano.  Receta cedida por Ciriaco.

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