Archivos Mensuales: mayo 2012

SOLOMILLO CON GAMBAS

INGREDIENTES: solomillo de vaca, una cabeza de ajos, una cucharadita de tabasco, papas y sal al gusto. Las cantidades según los comensales.

PREPARACIÓN: En una  sartén se sofríen los ajos se pone la carne cortada en trozos pequeños y  se rehogan unos minutos. Se le añaden las gambas y el poquito de tabasco.  Mezclar  y mantener al fuego unos minutos y listo para servir acompañado de unas papas fritas. Es un plato que le sorprenderá.

Receta cedida Don José Conrado Plasencia ( Pepe)

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BIZCOCHO CON MANZANA CARAMELIZADA

TARTADE MANZANA CARAMELIZADA 2INGREDIENTES: 200 Gramos de harina, 215 gramos de mantequilla, 200 gramos de azúcar, 4 huevos (si son pequeños 5) 4 manzanas, 1 cucharadita de levadura y una pizca de sal. Y una cucharadita de azúcar morena.

 

BIZCOCHO DE MANZANA CARAMELIZADA

 

PREPARACIÓN: pelar las manzanas y cortarlas en láminas,ponerlas en un sartén y cuando esté caliente añadirle el azúcar moreno dejar unos minutos apartar dejar enfríar. Partir los huevos separando las claras de las yemas, batir las yemas con el azúcar. Incorporar los 200 gramos de mantequilla ablandada y la harina junto con la levadura.  Montar las claras a punto de nieve firme con unos granitos de sal. Incorporar la masa anterior y mezclar bien. Engrasar un molde con un fisco de mantequilla, poner la mitad de la masa y  cubrirla con manzana. Repetir las capas y terminar con manzana, calentar el horno a 180º.  hornear unos 40 minutos.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES: 3 huevos medianos, 1 yogur natural, 3 vasos de harina,  2 de vasos de  azúcar, 1 vaso de aceite de oliva (la medida el vaso de yogur) 1 sobrre de levadura en polvo, la ralladura de 1 limón, 90 gramos de almendra  fileteada,  1 cucharadita de mantequilla (para untar el molde)

 

PREPARACIÓN: En un cuenco, partir los huevos y añadir el azúcar. Batir con la batidora 2 minutos, agregar el yogur y  el vaso de aceite. Batir 1 minuto. Agregar la harina con la levadura y la ralladura de limón. Engrasar un molde  con la mantequilla y verter en él la preparación anterior, repartir las almendras fileteadas por la superficie y poner en el horno  35 minutos  180ºC . Precalentar el horno cuando empiece hacer el bizcocho.

VIEJAS FRITAS

INGREDIENTES: 2 viejas, aceite, sal al gusto, cebollas, orégano, vinagre.

VIEJAS FRITASCebollas Pochadas

 

PREPARACIÓN: lavar y freí las viejas. Cortar las cebollas en tiras, en un caldero plano poner el  aceite  calentar echar la cebolla  tapar el caldero. y dejar que se pochen. Una vez pochadas. Apartar del fuego  añadir el vinagre y el  orégano.

SUGERENCIAS: las cebollas pochadas es una gran idea para acompañar cualquier pescado guisado, frito.

RECETA: cedida por el restaurante El DRAGO GARACHICO El Guincho.

BOCADILLO DE PAN (BAGEL)

INGREDIENTES: 4 panes pequeños, 150 gramos de queso para untar, 8 lonchas de jamón, 1 cebolla, 1 manojito de rucula

PREPARACIÓN: abra los pan por la mitad y  caliente una  parte cortada. Enjuague la rucula, séquela  y mezclar  con el queso. Unte la mitad del pan  con el queso y  con las lonchas de jamón pele la cebolla córtela en aros y póngala encima del jamón, cierre el pan.

SUGERENCIAS: a los niños les gusta con jamón, pero a los mayores les encanta con salmón. La rucula la puede sustituir por lechuga.

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES: 3 huevos, 90 gramos de azúcar blanca, 3 cucharas de leche entera, 125 gramos de chocolate blanco, 125 gramos de mantequilla, 80 gramos de harina con levadura, 80 gramos de almendras.(peladas blancas)

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PREPARACIÓN: poner el chocolate y la mantequilla en un cuenco al baño maría o en el microonda hasta que se funda. Batir los huevos con el azúcar. Añadir el chocolate fundido junto con la mantequilla,la harina y las almendras.Engrasar un molde(pequeño) con un fisquito de mantequilla verter la mezcla en el molde. Precalentar el horno a 180º/C y cocer 15 minutos.  Dejar enfriar y si gusta servirlo con helado de chocolate y vainilla…

CONEJO CON ARROZ

INGREDIENTES: un conejo (entero) un cuarto litro de vino blanco, 1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel, 1 cebolla, 1 clavo, media cucharadita de azafrán, 1/2 vaso de aceite de oliva, sal al gusto, 1 vaso de arroz, un  litro de agua.

ARROZ CON CONEJO

PREPARACIÓN: una vez troceado y lavado el conejo se pone en un caldero, se le añade la sal, el vino los ajos picados (o la cabeza entera) Procurar dejarlo toda la noche.  Ponemos en un  sartén un poco de aceite y se frien la cebolla, los ajos el laurel añade los trozos de conejo, cuando estén dorados se les agrega el aliño y un poco más de vino la pimienta, clavo, y el azafrán.  Una vez reducida la salsa se cubre de agua y se deja a fuego lento hasta que esté. Agregamos el arroz el agua y guisar hasta que el arroz esté.

SUGERENCIAS: también puede freír el conejo sin ponerlo en salmorejo queda muy bueno…