La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1/2 kilo de gambas, 1 cabeza de ajo, 1 /4 litro de aceite de oliva, 1 cucharada de sal, 3 ramitas de perejil picadito.

PREPARACIÓN: lavamos las gambas le echamos la sal y reservamos. Ponemos el aceite en una sartén calentamos y le añadimos los ajos pelados, los doramos sacamos y freímos las rodajas de pan, las vamos poniendo encima de servilletas para que empape el exceso de aceite. Añadimos las gambas y sofreímos sin dejar de mover hasta que estén,  aproximadamente 4 minutos, sacamos las pelamos. Escachamos los ajos en un mortero (o con el tenedor) y lo untamos en el pan. Ponemos las gambas encima y espolvoreamos con el perejil.

INGREDIENTES: 300 gramos de migas de bacalao, 2 cabezas de ajo, 1 cucharada de pimentón, 5 troncos de acelga, 4 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

PREPARACIÓN: ponemos agua a hervir en un caldero y añadimos las migas con las cabeza de ajo y los troncos de acelga. Guisamos durante diez minutos y retiramos las acelgas y dejamos 5 minutos mas al fuego las migas. Apartamos, escurrimos el agua ponemos a fuego moderado la sartén añadimos las migas, la cucharada de pimentón revolvemos y apartamos. Quitamos la piel a los ajos y ponemos en un mortero, y machacamos. Añadimos la mayonesa y poco a poco el aceite y seguimos revolviendo hasta formar una mezcla homogénea y esta mezcla la añadimos al bacalao y las acelgas troceadas mezclándo todo bien.

INGREDIENTES: 8 papas, 200 gramos de migas de bacalao, 1 cabeza de ajo tierno, 2 cebollas tiernas, 5 troncos de acelgas, 3 cucharadas de aceite de oliva,  2 dientes de ajo,  1 cucharadita de pimentón, una pizca de sal, media pimienta fresca (le dará un ligero tono picante).

PREPARACIÓN: ponemos las migas en remojo y cambiamos varias veces el agua. Ponemos agua al fuego en un caldero y cuando hierva agregamos el bacalao con la cabeza de ajo, la pimienta fresca roja guisamos 12 minutos sacamos y con la misma agua añadimos  los troncos de acelgas,  guisamos 4 minutos y apartamos. En una sartén ponemos el aceite añadimos picaditas las cebollas, los ajos y las acelgas  picaditas sofreímos y añadimos las migas bien picaditas, mezclamos y apartamos. Pelamos las papas vaciamos y rellenamos con el sofrito. Tapamos las papas con el primer trozo que quitamos al vaciarlas. Las ponemos en un caldero plano añadimos el agua de la cocción el sobrante del relleno y los trocitos de papas que hemos sacado de las mismas y guisamos. Depende de la variedad de papas utilizadas el tiempo de cocción. Entre 15-20 minutos. Comprobar.