POTAJE DE COL ABIERTA

INGREDIENTES: 1/4 kilo de judías pardas, tres cuartos kilos de papas, 6 hojas de col,
PARA EL SOFRITO: 2 cucharadas de aceite de oliva, 6 dientes de ajo, 1 pizca de pimentón y unas ramitas de perejil.

Potaje de col abierta (1) Potaje de col abierta (2)
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado las judías, las papas en trocitos y la col bien picadita, y el agua que cubra todos los ingredientes. Dejamos que se guise y cuando esté, ponemos en la sartén el aceite con los ajos pelados, doramos y añadimos el perejil bien picadito y el pimentón. Revolvemos, agregamos al potaje y apartamos.

Receta cedida por Mary Carmen González González

Se puede acompañar con gofio, una cuña de queso blanco y cebolla de “Los Carrizales.”

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