Recetas de cocina
INGREDIENTES: 2 sobres de gelatina (Royal), 1 litro de agua y flor de geranio.
PREPARACIÓN: disolvemos el contenido de los 2 sobres en 1/2 litro de agua hirviendo, removiendo hasta su completa disolución. Añadimos 1/2 litro de agua a temperatura ambiente, volvemos a mezclar y le añadimos las flores de geranio; ponemos en la nevera para que cuaje un mínimo de 4 horas.
INGREDIENTES: 375 gramos de harina de avena integral, 125 mililitros de aceite de oliva, 1 huevo, el puré de una manzana grande, 1 cucharadita de levadura, 2 ó 3 cucharas de bebida de avena.
PREPARACIÓN: tamizamos la harina y la levadura y reservamos en un bol. Ahora batimos el huevo, incorporamos el aceite y el puré de manzana (pelamos, cortamos en pequeños trozos y pasamos por la batidora de mano o el pasapurés) y mezclamos bien. Poco a poco vamos añadiendo los ingredientes secos y cuando ya estén unidos le añadimos la bebida de avena para ligar la masa. Dos o tres cucharadas, según necesite. Cuando se separe de las paredes del bol, es que está lista. Hacemos una bola y tapamos con un paño seco en la nevera durante 30 minutos. Sacamos, estiramos con un rodillo encima del pollo y con ayuda de un molde, o un vaso, marcamos la forma de las galletas. Retiramos la masa alrededor y la aprovechamos para hacer algunas galletas más. Horneamos a 180ºC durante 15 minutos sobre papel vegetal con el horno caliente. Al colocarlas en la bandeja las pintamos con la bebida de avena. Dejamos enfriar en la rejilla.
«SIN»: sin lácteos, sin sal y sin azúcar, ideales para bebés menores de un año (es conveniente que ya hayan probado los ingredientes antes). Receta de María Ortega
INGREDIENTES: 1 cabrilla por comensal, aceite de oliva y sal al gusto.
PREPARACIÓN: compramos las cabrillas frescas y le pedimos a nuestro pescadero que nos las limpie. En un caldero alto ponemos el aceite, el suficiente para que las cubra, y cuando esté caliente, le añadimos la sal en la boca de la cabrilla (así cogerán la que necesiten) y las ponemos a freír.
INGREDIENTES: 500 gramos de bacalao desalado (lo dejamos en remojo la noche anterior y le cambiamos el agua varias veces antes de ponerlo a guisar), 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla blanca, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de vinagre de jerez y 6 papas.
PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos los pimientos, la cebolla y los ajos todo cortado al gusto. Cuando estén fritos, añadimos las papas peladas y partidas, rehogamos y reservamos. En otro caldero guisamos el bacalao en 2 vasos de agua durante 10 minutos y apartamos. Ahora añadimos esta agua al sofrito y ponemos a guisar las papas (añadiremos más agua si es preciso recordando que las papas se guisan con el agua justita, que no las cubra completamente, y que tardan unos 15-20 minutos en estar listas). Cuando falten unos 5 minutos, incorporamos el bacalao y terminamos la cocción. Añadimos el perejil picado y el vinagre y servimos.
INGREDIENTES: 1 vaso de arroz, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 4 dientes de ajo, 1 tomate grande, 1 lata de atún y 200 gramos de habichuelas tiernas.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano 3 vasos de agua, partimos las habichuelas y las guisamos durante 10 minutos, apartamos y reservamos las habichuelas manteniendo el agua. En una sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos y la cebolla picados, añadimos el arroz previamente lavado, rehogamos y lo añadimos al caldero con el agua de las habichuelas. Guisamos dejándolo al dente, para eso, lo apartamos cuando todavía quede un poco de agua, lo tapamos con un paño y la tapa y Pelamos y cortamos el tomate en rodajas y ponemos encima junto con el atún.
INGREDIENTES: 300 gramos de habichuelas, 1 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos tiernos y sal al gusto.
PREPARACIÓN: lavamos y quitamos un poquito la parte alta de las habichuelas. Ponemos en un caldero el aceite y doramos la cebolla cortada en rodajas. Añadimos las habichuelas con 2 vasos de agua y guisamos aproximadamente 15 minutos a fuego medio.
INGREDIENTES: 2 vasos de judías pintas, 1 zanahoria, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1/2 pimiento verde, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy, 1 bolsa de chorizo de 260 gramos (jabuguitos).
PREPARACIÓN: ponemos en remojo las judías la noche anterior. Las lavamos y en un caldero alto ponemos aproximadamente 1/2 litro de agua y las judías a guisar. Cuando hierva bajamos a fuego medio. En una sartén con el aceite caliente ponemos los ajos muy picaditos, el pimiento, la zanahoria, la cebolla troceados y sofreímos. Subimos el fuego, añadimos el Brandy y apartamos. Le añadimos el chorizo partido y agregamos el sofrito a la cocción de las judías. Si necesita más agua la vamos añadiendo poco a poco fría y aproximadamente termina la cocción en 1 hora y 30 minutos.
INGREDIENTES: 250 gramos de harina sin levadura, 125 gramos de mantequilla, 125 gramos de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de bicarbonato y 50 gramos de pasas de corinto.
PREPARACIÓN: mezclamos el azúcar, la harina y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos. Mezclamos y añadimos los huevos, amasamos con las manos con suavidad hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar la masa 40 minutos en la nevera, ponemos encima de un papel de horno, estiramos y damos forma a las galletas bien a mano o con moldes. Las colocamos en la bandeja del horno con papel un poquito separadas entre si y ponemos al horno caliente a 180ºC unos 12 minutos. Sacar y poner sobre una rejilla.
«Hay que tener en cuenta que durante el tiempo en que se están haciendo las primeras galletas debemos guardar el resto de la masa en la nevera para evitar que se ablande»
INGREDIENTES: 1/2, bubango, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 4 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 zanahoria y sal al gusto.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero todas las verduras lavadas y troceadas, le añadimos el aceite y agua que las cubra por debajo de las verduras, sal al gusto, guisamos y trituramos.
La cocina de Meg 
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