Archivos Mensuales: mayo 2017

GELATINA DE FRESA CON AROMA DE GERANIO

INGREDIENTES: 2 sobres de gelatina (Royal), 1 litro de agua y flor de geranio.GELATINA DE FRESA CON GERANIO

PREPARACIÓN: disolvemos el contenido de los 2 sobres en 1/2 litro de agua hirviendo, removiendo hasta su completa disolución. Añadimos 1/2 litro de agua a temperatura ambiente, volvemos a mezclar y le añadimos las flores de geranio; ponemos en la nevera para que cuaje un mínimo de 4 horas.

BOLLOS GOMEROS

INGREDIENTES:  un kilo y medio de harina, 100 gramos de levadura, 1 litro de leche entera, 1/2 vaso de agua, 1/2 kilo de azúcar, 200 gramos de mantequilla, 100 gramos de manteca, 4 huevos, la ralladura de 2 limones, 1 cucharada de matalahúva  y 1 cucharada de canela molida.
BOLLOS GOMEROSBOLLOS GOMEROS 3
PREPARACIÓN: ponemos la harina con la levadura, el azúcar, la canela, la mantequilla a temperatura ambiente y la manteca. Amasamos y dejamos reposar unos 30 minutos. Ponemos  el resto de los ingredientes, amasamos  muy bien y dejamos reposar 45 minutos. Empezamos  a darle forma a los bollos mientras calentamos el horno a 200ºC. Cuando los metamos, bajamos la temperatura a 180º y horneamos unos 30 minutos .
 Sugerencia muy importante: para trabajarlos con facilidad necesitamos poner bastante harina donde los vayamos a hacer, pues así se trabajan mejor. Hicimos este bollo gigante y le incorporamos almendras troceadas por encima. Al bollo gigante lo horneamos 45 minutos comprobar antes de sacar.

GALLETAS DE AVENA Y MANZANA “SIN”.

INGREDIENTES: 375 gramos de harina de avena integral, 125 mililitros de aceite de oliva, 1 huevo, el puré de una manzana grande, 1 cucharadita de levadura, 2 ó 3 cucharas de bebida de avena.

GALLETAS DE AVENA Y MANZANA SIN 2_1

PREPARACIÓN: tamizamos la harina y la levadura y reservamos en un bol. Ahora batimos el huevo, incorporamos el aceite y el puré de manzana (pelamos, cortamos en pequeños trozos y pasamos por la batidora de mano o el pasapurés) y mezclamos bien. Poco a poco vamos añadiendo los ingredientes secos y cuando ya estén unidos le añadimos la bebida de avena para ligar la masa. Dos o tres cucharadas, según necesite. Cuando se separe de las paredes del bol, es que está lista. Hacemos una bola y tapamos con un paño seco en la nevera durante 30 minutos. Sacamos, estiramos con un rodillo encima del pollo y con ayuda de un molde, o un vaso, marcamos la forma de las galletas. Retiramos la masa alrededor y la aprovechamos para hacer algunas galletas más. Horneamos a 180ºC durante 15 minutos sobre papel vegetal con el horno caliente. Al colocarlas en la bandeja las pintamos con la bebida de avena. Dejamos enfriar en la rejilla.

“SIN”: sin lácteos, sin sal y sin azúcar, ideales para bebés menores de un año (es conveniente que ya hayan probado los ingredientes antes).                                                                                                                                                                       Receta de María Ortega

CABRILLAS FRITAS

INGREDIENTES: 1 cabrilla por comensal, aceite de oliva y sal al gusto.

CABRILLAS FRITAS

PREPARACIÓN:  compramos las cabrillas frescas y le pedimos a nuestro pescadero que nos las limpie. En un caldero alto ponemos el aceite, el suficiente para que las cubra, y cuando esté caliente, le añadimos la sal en la boca de la cabrilla (así cogerán la que necesiten) y las ponemos a freír.

BACALAO EN SALSA

INGREDIENTES: 500 gramos de bacalao desalado (lo dejamos en remojo la noche anterior y le cambiamos el agua varias veces antes de ponerlo a guisar), 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cebolla blanca, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de perejil picado, 1 cucharada de vinagre de jerez y 6 papas.

BACALAO EN SALSA

PREPARACIÓN: en un caldero plano ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos  los pimientos, la cebolla y los ajos todo cortado al gusto. Cuando estén fritos, añadimos las papas peladas y partidas, rehogamos y reservamos. En otro caldero guisamos el bacalao en 2 vasos de agua durante 10 minutos y apartamos. Ahora añadimos esta agua al sofrito y ponemos a guisar las papas (añadiremos más agua si es preciso recordando que las papas se guisan con el agua justita, que no las cubra completamente, y que tardan unos 15-20 minutos en estar listas). Cuando falten unos 5 minutos, incorporamos el bacalao y terminamos la cocción. Añadimos el perejil picado y el vinagre y servimos.

ARROZ CON JUDIAS TIERNAS

INGREDIENTES:  1 vaso de arroz, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 4 dientes de ajo, 1 tomate grande, 1 lata de atún  y 200 gramos de habichuelas tiernas.

ARROZ CON ATÚN

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano 3 vasos de agua, partimos las habichuelas y las guisamos durante 10 minutos, apartamos y reservamos las habichuelas manteniendo el agua. En una sartén ponemos el aceite y sofreímos los ajos y la cebolla picados, añadimos el arroz previamente lavado, rehogamos y lo añadimos al caldero con el agua de las habichuelas. Guisamos dejándolo al dente, para eso, lo apartamos cuando todavía quede un poco de agua, lo tapamos con un paño y la tapa y Pelamos y cortamos el tomate en rodajas y ponemos encima junto con el atún.

HABICHUELAS GUISADAS

INGREDIENTES: 300 gramos de habichuelas, 1 cucharadas de aceite, 1 cebolla, 1 cabeza de ajos tiernos y sal al gusto.

HABICHUELAS TIERNAS

PREPARACIÓN: lavamos y quitamos un poquito la parte alta de las habichuelas. Ponemos en un caldero el aceite y doramos la cebolla cortada en rodajas. Añadimos las habichuelas con 2 vasos de agua y guisamos aproximadamente 15 minutos a fuego medio.