Archivos Mensuales: mayo 2017

JUDÍAS PINTAS

INGREDIENTES: 2 vasos de judías pintas, 1 zanahoria, 1  cebolla, 3 dientes de ajo,  1/2 pimiento verde, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de Brandy, 1 bolsa de chorizo de 260 gramos (jabuguitos).

JUDÍAS CON CHORIZO JABUGUILLOS

PREPARACIÓN: ponemos en remojo las judías la noche anterior. Las lavamos y en un caldero alto ponemos aproximadamente 1/2 litro de agua y las judías a guisar. Cuando hierva bajamos a fuego medio. En una sartén con el aceite caliente ponemos los ajos muy picaditos, el pimiento, la zanahoria, la cebolla troceados  y sofreímos. Subimos el fuego, añadimos el Brandy y apartamos. Le añadimos el chorizo partido y agregamos el sofrito a la cocción de las judías. Si necesita más agua la vamos añadiendo poco a poco fría y aproximadamente termina la cocción en 1 hora y 30 minutos.

GALLETAS CON PASAS

INGREDIENTES: 250 gramos de harina sin levadura, 125 gramos de mantequilla, 125 gramos de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de bicarbonato y  50 gramos de pasas de corinto.

GALLETAS CON PASAS

PREPARACIÓN: mezclamos el azúcar, la harina y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente cortada en trocitos. Mezclamos y añadimos los huevos, amasamos con las manos con suavidad hasta obtener una masa homogénea. Dejamos reposar la masa 40 minutos  en la nevera,   ponemos encima de un papel de horno,  estiramos y damos forma a las galletas bien a mano o con moldes. Las colocamos en la bandeja del horno con papel un poquito separadas entre si y ponemos al horno caliente a 180ºC  unos 12 minutos. Sacar y poner sobre una rejilla.

“Hay que tener en cuenta que durante el tiempo en que se están haciendo las primeras galletas debemos guardar el resto de la masa en la nevera para evitar que se ablande”

PURÉ DE BUBANGO

INGREDIENTES: 1/2, bubango, 1 cebolla pequeña, 2 dientes de ajo, 4 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 zanahoria y sal al gusto.

PURE DE BUBANGO

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero todas las verduras lavadas y troceadas, le añadimos el aceite y agua que las cubra por debajo de las verduras, sal al gusto, guisamos y trituramos.

ALBÓNDIGAS DE BACALAO

INGREDIENTES:  500 gramos de bacalao, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 3 cucharadas de salsa de tomate, 1 zanahoria, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 yema de huevo, agua, aceite de oliva, sal, harina y huevo para rebozar.

ALMÓNDIGAS DE BACALAO 1

PREPARACIÓN: ponemos a guisar el pescado unos 5 minutos (si es bacalao congelado comprueba que ya venga al punto de sal; si lo compramos salado, hay que ponerlo en remojo la noche antes y cambiarle el agua varias veces antes de ponerlo a guisar). Mientras, hacemos un sofrito con los pimientos y la zanahoria en un caldero plano con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen y lo trituramos para incorporarlo a la salsa de tomate.  Ahora guisamos a fuego bajo durante 10 minutos y reservamos.  Por otro lado, picamos las cebolla y los ajos , desmenuzamos el pescado y  ponemos todo  en un cuenco. Añadimos la yema de huevo, sazonamos, mezclamos, damos forma a las albóndigas y rebozamos  (pasamos por huevo y harina). En una sartén con aceite que las cubra, las freímos. Una vez fritas, añadimos la salsa reservada, ponemos al fuego, llevamos al punto de ebullición y apartamos.

Para la salsa de tomate, lavamos, pelamos y picamos los tomates. En un caldero  ponemos una cuchara de aceite de oliva y doramos los ajos, añadimos los tomates con una hoja de laurel y mantenemos a fuego medio hasta que estén guisados. Utilizamos el pasapuré o la batidora de mano para triturar.