Archivos Mensuales: febrero 2012

ENSALADA DE NARANJAS Y ACEITUNAS

INGREDIENTES: 100 Gramos de aceitunas negras, 3 naranjas, 2 cucharas de aceite de oliva virgen y un fisquito de comino molido.

PREPARACIÓN:  Pele las naranjas divídalas en gajos. Ponga las aceitunas y las naranjas en una ensaladera, mézclelas  y sazone con el aceite de oliva y un fisquito de comino molido.    SUGERENCIAS:  con pollo frito ó al horno está muy buena.

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POLLO CON CIRUELAS

INGREDIENTES: 1 pollo troceado, 3 cebollas medianas, 150 gramos de ciruelas pasas (sin hueso), 6 cucharas de aceite de oliva, 1/2 cuchara de pimentón, sal y pimienta negra al gusto.

PREPARACIÓN: salpimentamos el pollo, calentamos el aceite en un caldero y ponemos a dorar el pollo a fuego vivo, apartamos y reservamos. Ahora en el mismo aceite añadimos la cebolla cortada a la juliana y el pimentón y cuando esté pochada, volvemos a introducir el pollo y mantenemos a fuego medio con el caldero tapado durante unos 20 minutos, añadimos las ciruelas pasas y seguimos cocinando 5 minutos más. Comprueba que la carne esté echa.

 

MEJILLONES CON VINO BLANCO

INGREDIENTES: 1 Kilo de mejillones, 6 dientes de ajos, una cebolla pequeña, 3 cucharas de aceite de oliva, 1 pimienta verde, 1/4 litro de vino blanco, sal l gusto.

MEJILLONES CON MACHACADO DE AJO Y PEREJIL

PREPARACIÓN: pelamos los ajos y picamos en trocitos muy pequeños, ponemos el aceite en una sartén calentamos, añadimos la cebolla cortada en trocitos pequeños  y pochamos. Le  añadimos el vino, los mejillones y guisamos al fuego medio 8  minutos. Apartamos y le añadimos el machacado de ajo y perejil.

CARPACCÍO DE ATÚN

INGREDIENTES: 350 Gramos de atún fresco, 1 cebolla pequeña, 2 cucharas de aceite de oliva virgen, 2 cucharas  de vinagre de jerez,  un  pimienta negra, 2 cucharas de alcaparras.

PREPARACIÓN: Lave el atún, séquelo y lo envuelve en papel transparente. Déjelo 2 horas en el congelador (para cortarlo mejor) Pele la cebolla y píquela en trocitos pequeños, mezcle el aceite  con el vinagre, la sal y la pimienta negra. Mezcle,  añada la cebolla y las alcaparras. Corte el atún congelado en lonchas muy finas, pongalas sobre platos donde vaya a servirlo  añade la salsa.

CORDERO PELIBUEY AL LIMÓN

INGREDIENTES: 2 pierna de cordero, sal al gusto, 2 cucharas de aceite de oliva, 4 dientes de  ajos, el zumo de 1  limón.

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PREPARACIÓN: condimentar la pierna de cordero con el limón, la sal  y los ajos machacados en el mortero. Poner en la bandeja del horno el aceite y untar la pierna de cordero. Hornear  a 180ºC 40 minutos, pasados 15 minutos abrir el horno con cuidado y ayudados de una cuchara, echar un poco de la salsa por encima. A los 20 minutos darle la vuelta y añadirle salsa. Transcurridos los 40 minutos, ver que se dora y comprobar antes de sacar.

SALMÓN AL LIMÓN

INGREDIENTES: 8 filetes de salmón,  zumo de 2 limón, sal y pimienta al gusto, 4 cucharas de harina, 2 cucharas de aceite de oliva.

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PREPARACIÓN: Lave los  filetes  de pescado y séquelos. Rocíelos con el zumo de limón y salpimiéntelos. Ponga la harina en un plao y reboce el pescado. Caliente en un sartén el aceite y dore el pescado por ambos lados  unos minutos. Acompañar con unas papas negras guisadas.