Archivos Mensuales: mayo 2021

LENTEJAS CON COSTILLAS ASADAS

INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas de Lanzarote, 750 gramos de costillas de cochino frescas, 1 cebolla blanca tierna, 1 trozo de puerro, 1 diente de ajo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, agua, la necesaria y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y cuando esté caliente añadimos las costillas y asamos; cuando estén agregamos el diente de ajo, la cebolla y el puerro en trozos y las lentejas que ya hemos lavado y dejado 35 minutos en remojo. Añadimos agua que las cubra y empezamos la cocción a fuego medio; una vez que hierva bajamos a fuego suave y guisamos por 1 hora aproximadamente, si es necesario añadimos agua tibia.

TORTILLA CON HUEVOS DUROS

INGREDIENTES: 1 vaso de arvejas (frescas) 1 zanahoria, 2 papas, 3 huevos para cocinar, 6 huevos para batir, 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen, 1 pizca de nuez moscada rallada y 1 pizca de pimienta negra y sal al gusto.

PREPARACIÓN: guisamos las papas y las escachamos, cortamos en rodajas fina la zanahoria, hacemos 3 huevos duros. Batimos los huevos y añadimos las papas, la zanahoria, los guisantes, la sal, la nuez moscada, la pimienta negra y mezclamos. Ponemos en la sartén el aceite y cuando esté caliente agregamos todos los ingredientes que hemos mezclado y cuando ya la tortilla esté para darle la vuelta, agregamos los huevos duros previamente pelados y cortados en rodajas. Damos la vuelta y… después de unos minutos podremos disfrutar de esta estupenda tortilla.

ROLLITOS DE JAMÓN CON QUESO

INGREDIENTES: 4 lonchas de jamón York, 4 lonchas de queso, 2 cucharadas de mermelada de arándanos.

PREPARACIÓN: cortamos el queso en lonchas finas y ponemos encima del jamón, enrollamos y acompañamos con la mermelada.

ENSALADA ISRAELÍ

INGREDIENTES: 2 tomates de ensalada, 1 pepino, 1 pimiento verde, 1 cebolla, el zumo de 1 limón, sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y cortamos todos los ingredientes en trozos pequeños y ponemos en un cuenco adecuado, sazonamos y en el momento de servir ponemos unas hojas de menta picaditas.

ENSALADA DE BETERRADA

INGREDIENTES: 1 beterrada, 3 huevos duros, 1 lata pequeña de aceitunas rellenas de anchoas, un racimo de uvas (pequeño) 1 manzana 1 lechuga pequeña, un trozo de queso de cabra tierno, 20 physalis, aceite de oliva virgen y vinagre de manzana.

PREPARACIÓN: en un bol vamos poniendo, la lechuga troceada, la beterrada lavada y rallada, la manzana cortada en trocitos, el queso cortado, los huevos, los physalis, las uvas y al momento de servir aderezamos con el vinagre y el aceite.