ENSALADILLA DE PAPA Y BATATA

INGREDIENTES: 1 batata, 4 papas,1 cebolla roja, 1 lata de aceitunas verdes, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento amarillo, 1 zanahoria, 3 huevos duros, 1 lata de atún en aceite de oliva y mayonesa.

PREPARACIÓN: guisamos la batata y las papas y cuando estén, escurrimos el agua, las pelamos y escachamos con un tenedor. Las pasamos a un bol, añadimos la zanahoria rallada y la cebolla, los pimientos, las aceitunas, los huevos duros en trocitos muy pequeños, también añadimos el atún desmenuzado con su aceite. Agregamos la mayonesa al gusto y mezclamos. Recomendable mantener en la nevera un par de horas antes de servir.

Receta hecha y cedida por Nayra Hernández González.

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