INGREDIENTES: 1 vaso de judías pardas, (ponemos en remojo toda la noche) 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 trozo de bubango, 100 gramos de habichuelas tiernas, 3 papas grandes y sal al gusto.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos la noche anterior las judías de remojo, hacemos un sofrito, ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla troceado y los ajos enteros, apartamos y añadimos las judías quitando el agua, el bubango, las habichuelas, las papas troceadas el agua que las cubra y guisamos por 40 minutos una vez que hierva a fuego lento.