INGREDIENTES: 4 trozos de cherne salado, 3 hojas de acelga, agua para guisarlo, papas azucenas, una cucharadita de azafrán y mayonesa.

PREPARACIÓN: desalamos el cherne 24 horas antes cambiando varias veces el agua (4). Ponemos agua en un caldero plano y cuando esté tibia añadimos el pescado enrollado cada trozo con una acelga a la que hemos quitado previamente la hebra. Guisamos durante 20 minutos, apartamos y servimos con papas azucenas guisadas. Acompañamos con mayonesa a la que le hemos añadido el azafrán.

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