Archivos Mensuales: mayo 2015

GUAYABAS EN ALMÍBAR

INGREDIENTES: 1 kilo de guayabas, 1 vaso de azúcar, 1 vaso de agua, la piel de 1 limón.

GUAYABAS EN ALMIBAR HECHAS POR MARY CARMEN

 

PREPARACIÓN: se pelan y se les quita las granas a las guayabas. Se hace una almíbar con un un vaso de azúcar y uno de agua, una cascara de limón y  cuando esté hecha, añadimos las guayabas revolvemos con mucho cuidado  y mantenemos al fuego 2 minutos. Apartamos  y ponemos en botes de cristal.

Receta hecha y cedida por Mary Carmen González González.

BOLITAS DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES: 1 kilo de zanahorias, 3 palos de canela, 150 gramos de coco rallado, azúcar al gusto.

BOLAS DE ZANAHORIAS 1BOLAS DE ZANAHORIAS

 

PREPARACIÓN: se pone a guisar la zanahoria con la canela y una cucharadita de azúcar. Cuando estén guisadas,  se escurre y con un tenedor se escachan y añadimos 2 cucharadas de coco hasta convertirlo todo en una pasta homogénea. Formamos las bolitas se pasan por coco y se ponen a enfriar.

SUGERENCIAS: las cantidades según bolitas que vayan hacer.

Receta cedida por Esteban Elio Grafiña.

ROSQUILLAS A LA SARTÉN

INGREDIENTES: 1 vaso de azúcar,1 vaso de huevos(tantos como quepan en el vaso) la ralladura de 1 limón, 1 vaso de vino blanco seco, 1 cucharadita de matalahúva (una cucharadita de las de café) 1 vaso de aceite de oliva, 1 cucharadita de las de café de sal, 2 sobres de royal, 1 kilo de harina simple de trigo, 1 litro de aceite de girasol.

 

ROSQUILLA A LA SARTÉN ROSQUILLAS A LA SARTÉN 1ROSQUILLAS AL SARTÉN 2

PREPARACIÓN: poner todo por orden en un bol y  mezclar  con una cuchara de madera. Al final, amasar con las manos o amasadora. Formar las rosquillas y freir en aceite de semillas ( preferentemente de girasol)

SUGERENCIAS: poner en un cuenco un poco de aceite de girasol para mojar los dedos y que no se pegue la masa a las manos

Receta hecha por Áurea Henriquez Suárez (Auri)

VENTRESCA DE BACALAO EN SALSA

INGREDIENTES: 650 gramos de ventresca, 1 vaso de vino blanco, 3 cebollas 1 blanca, 2 rojas, 1 cucharadita de harina de  arroz, 1 trocito de pimienta, sal al gusto, 1 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de aceite de oliva.

 

VESTRENCA DE ATÚN CON CEBOLLAS Y VINO BLANCO

PREPARACIÓN: en un sartén con 1 cucharada de aceite virgen a fuego medio doramos los filetes de ventresca  por ambos lados (vuelta y vuelta) porque se terminarán de hacer con la salsa. En un caldero plano pochamos las cebollas cortadas y añadimos una cucharadita de harina de arroz mezclando bien  y ahora subimos el fuego y añadimos el vino a fuego vivo y mantenemos hasta un hervor para que se evapore el alcohol. Ahora bajamos a fuego medio, añadimos la pimienta, la sal y el pescado y guisamos 10 minutos comprobamos que el pescado esté al dente antes de apartarlo)

SUGERENCIAS: si la salsa queda espesa, le añadimos un poquito de agua tibia. se puede servir con papas arrugadas.

PASTEL DE MANZANA

INGREDIENTES: 8 manzanas, la ralladura de un limón verde, 1/2 kilo de harina simple, 1 sobre Royal, 3 huevos, 1 pizca de sal, 1 palo de canela, 1 paquete de mantequilla con sal, 1 cucharadita de las de café de azúcar de vainilla, 3 cucharadas de azúcar para la masa, y 2 para la manzana guisada.

PASTEL DE MANZANA 1PASTELDE MANZANAPASTEL DE MANZANA Y CANELAPASTEL DE MANZANA CON CANELA

 

 

PREPARACIÓN: en un bol grande poner la mantequilla, añadir los huevos, la ralladura del limón, la vainilla, la 3 cucharadas de azúcar, la harina con la levadura y revolver con las manos (o amasadora)Cuando esté compacta y suave, meter al frigorífico ( media hora) Aparte guisar la manzana, pelada, sin corazón, con las 2 cucharadas de azúcar. La manzana cortada  en gajos 3 vasos de agua y 1 palito de canela. Hervir y apagar el fuego, sacar las manzanas con una espumadera con cuidado que no se rompan y reservar el liquido. Forrar un molde bajo con parte de la harina. Colocar la manzana ordenadamente. Espolvorear canela. Con el resto de la masa, hacer unos cordones para decorar por encima como una red. Meter al horno a 180ºC 30 minutos antes de sacar comprobar que esté dorada. Sacar y rociar la tarta con el agua de las manzanas. Dejar 4 a 5 horas para que empape bien.

Receta cedida y hecha por Áurea Henriquez Suárez  ( Auri)

PURÉ DE ESPINACAS

INGREDIENTES: un manojo de espinacas, 1 cebolla pequeña, 1 cucharadita de aceite de oliva, 2 dientes de ajos, 2 papas grandes, 1 cucharadita de sal y 250 ml de agua.

PURE DE ESPINACAS 1

 

PURÉ DE ESPINACAS 1

PREPARACIÓN: pelamos las papas y picamos los ajos y la cebolla. En un caldero doramos el ajo y la cebolla. Añadimos al sofrito las papas peladas y el agua y ponemos a hervir unos 15-20 minutos (hasta que estén las papas guisadas). Añadimos las espinacas y la sal y dejamos guisar 5 minutos más y apartamos.                                                                                            Para servir, pasamos por el pasapuré  o batidora eléctrica.

SUGERENCIAS: podemos acompañarlo con unos trocitos de pan frito o trocitos de queso blanco.

GALLETAS DE MANTECA

INGREDIENTES: 1 paquete de manteca ibérica de 400 gramos, 900 gramos de harina simple de trigo,  250 gramos de azúcar blanca, 1 cucharadita de café de sal, medio vaso de agua, (200 C C) , 3 huevos, 1 cucharadita de café de ralladura de limón. 1 trozo de cascara de un limón verde.

GALLETAS DE MANTECA 3LASOS DE MANTECA 5LASOS DE MNTECA 4LASOSDE MANTECA

LASOS DE MNTECA 3

PREPARACIÓN: ponemos al fuego el agua junto con la matalahuva y la cascara de limón, cuando esté caliente apartamos y enfriamos. Ponemos en un cuenco la manteca, añadimos el agua colada una vez fría, el azúcar, los huevos remover y mezclar hasta disolver el azúcar, añadir harina y el limón rallado, amasar hasta que despegue, hacer un rulo, luego un lazo presionar con la carretilla a donde se cruza y cortar los extremos. Ir colocando en la bandeja del horno a 180ºC unos 40/ 45 minutos (hasta que coja color dorado. Las formas de hacerlas cada una le da su propio estilo.

 Receta cedida y hecha por Áurea Henriquez Suárez (Auri)