VENTRESCA DE BACALAO EN SALSA

INGREDIENTES: 650 gramos de ventresca, 1 vaso de vino blanco, 3 cebollas 1 blanca, 2 rojas, 1 cucharadita de harina de  arroz, 1 trocito de pimienta, sal al gusto, 1 cucharadas de aceite de oliva virgen, 3 cucharadas de aceite de oliva.

 

VESTRENCA DE ATÚN CON CEBOLLAS Y VINO BLANCO

PREPARACIÓN: en un sartén con 1 cucharada de aceite virgen a fuego medio doramos los filetes de ventresca  por ambos lados (vuelta y vuelta) porque se terminarán de hacer con la salsa. En un caldero plano pochamos las cebollas cortadas y añadimos una cucharadita de harina de arroz mezclando bien  y ahora subimos el fuego y añadimos el vino a fuego vivo y mantenemos hasta un hervor para que se evapore el alcohol. Ahora bajamos a fuego medio, añadimos la pimienta, la sal y el pescado y guisamos 10 minutos comprobamos que el pescado esté al dente antes de apartarlo)

SUGERENCIAS: si la salsa queda espesa, le añadimos un poquito de agua tibia. se puede servir con papas arrugadas.

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