Archivos Mensuales: junio 2017

HUMMUS DE LENTEJAS

INGREDIENTES: 200 gramos de lentejas, 3 dientes de ajo, 40 gramos de pasta de sésamo tostado (tahini), 15 almendras, 1 cucharadita de comino molido, el zumo de 1/2 limón, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

HUMMUS DE LENTEJAS CON CEBOLLA ROJA

 
PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo un mínimo de 30 minutos. Ahora las ponemos al fuego, una vez que hiervan a fuego suave, unos 30 minutos. Mientras machacamos las almendras y los ajos en un mortero y reservamos. Cuando estén las lentejas, las apartamos escurrimos y ponemos en una batidora junto con todos los ingredientes.
Podemos usar tahini o las semillas de sésamo tostado.
Lo podemos servir con cebolla roja picadita, perejil y un chorrito de aceite de oliva.
Receta hecha y cedida por Sarai Hernández González.
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FRANGOLLO CON ÑAME

INGREDIENTES: 1/2 vaso de harina de millo (frangollo), 1 litro de leche, 3 cucharadas de azúcar, la ralladura de 1 limón y 150 gramos de ñame ya guisado.

FRANGOLLO CON ÑAME

 

PREPARACIÓN: mezclamos la leche con el frangollo, el azúcar y el limón rallado y ponemos al fuego removiendo hasta que se despegue de los lados, aproximadamente 15 minutos. Sacamos y reservamos en un cuenco o molde. Cortamos el ñame en trozos finos y largos y lo añadimos. Hacemos  el azúcar quemada y la echamos por encima. Cuando se enfríe lo metemos en la nevera un minímo de 4 a 5 horas antes de servir o desmoldar.

Para ver cómo se hace el azúcar quemada puedes consultar la receta de frangollo de higos pasados.

MAYONESA DE MANZANA

INGREDIENTES:  4 manzanas golden, 1 cucharada de aceite de oliva y 3 dientes de ajo.

MAYONESA DE MANZANA

 

PREPARACIÓN: pelamos y partimos las manzanas y las ponemos en el microondas 2 minutos. Batimos las manzanas, los ajos y el aceite y servimos tanto caliente como fría.

Receta cedida por Yaya González Hernández

PASTA CON MANZANAS

INGREDIENTES: 200 gramos de pasta mafaldine, 1 trozo de queso parmesano, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 dientes de ajo y 2 manzanas verdes.

PASTA CON MANZANA VERDE

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos en cuadritos la manzana. Ponemos el aceite en un caldero plano y doramos la manzana junto con los ajos partidos en 2, sacamos yreservamos. En el mismo caldero ponemos agua suficiente para guisar la pasta 10 minutos, retiramos, escurrimos el sobrante de agua y añadimos el sofrito. Al momento de servir  rallamos el queso.

HUEVOS EN SALSA DE ALMENDRA

INGREDIENTES: 6 huevos duros, 1 vaso de almendras peladas, 1 huevo,  1/2 litro de leche, 1 cucharadita de pimienta blanca molida y aceite de oliva para freír.

HUEVOS EN SALSA DE ALMENDRAS

PREPARACIÓN:  guisamos los huevos partimos por la mitad a lo largo y reservamos; ponemos un caldero plano al fuego,  añadimos las almendras y tostamos unos minutos; sacamos y trituramos en la picadora (moulinex 1,2,3) ponemos la leche en el mismo caldero y añadimos el triturado removiendo hasta conseguir una pasta suave y ligera. Le añadimos la pimienta, apartamos y reservamos. En un plato hondo batimos un huevo, pasamos los huevos duros y freímos en una sartén con el aceite.  Receta cedida por Pepe Fiestas.

FRANGOLLO DE HIGOS PASADOS

INGREDIENTES 1 vaso de frangollo (harina de millo), 1 litro de leche entera, 1 vaso de higos pasados, 1/2 vaso de uvas pasas, 2 cucharadas de azúcar y la ralladura de 1 limón.

FRANGOLLO CON HIGOS PASADOS Y PASAS.1jpg

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero la leche, los higos cortados en trozos, las pasas y la dejamos en reserva 15 minutos. Le añadimos el azúcar, la ralladura de limón y la ponemos a guisar sin dejar de revolver durante 15 minutos. Apartamos y ponemos en un molde. Ahora hacemos azúcar quemada, se la echamos por encima y cuando se enfríe, ponemos en la nevera hasta que esté bien frío para poder desmoldarlo.

Para hacer la azúcar quemada la ponemos en un sartén a fuego bajo  y estamos pendientes por si es preciso moverla para que no se queme y se cristalice de manera uniforme.

VIEJAS AL PAPILLOTE

INGREDIENTES: 1 vieja por comensal, 1/2 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de orégano y 1 cucharada de aceite de oliva por cada una.

VIEJAS AL PAPIYOTE

 

PREPARACIÓN: encendemos el horno mientras preparamos la receta para q este caliente. Ponemos cada vieja en un papel albal con las especias y el aceite, tapamos muy bien y las horneamos a 180ºC durente 20 minutos, sacamos y servimos. El limón es opcional.

Receta cedida por Eduardo Rodríguez.