ALBÓNDIGAS TRES CARNES

INGREDIENTES: carne molida (mezcla res, pollo y cerdo), 2 huevos, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de pimienta negra, 1 cucharadita de curry, 1 cucharadita de cúrcuma, 1/2 cucharadita de nuez moscada, sal, 2 cucharadas de harina de millo y aceite de oliva para freír. Para la salsa, 2 tomates pelados, 2 cebollas grandes, 1 pimiento, 1 zanahoria, 1 puerro y sal al gusto.

ALBONDIGAS TRES CARNES.jpg

PREPARACIÓN: en un bol ponemos la carne con las especias, la cebolla bien picada, los ajos y los huevos batidos. Mezclamos bien e incorporamos la harina de millo. Ahora ponemos a calentar el aceite (suficiente para que las cubra un poco por encima de la mitad) y vamos haciendo bolitas de carne que doramos a fuego vivo, dándoles la vuelta para que se doren uniformemente. Sacamos y reservamos. Ahora colamos el aceite y utilizamos tres cucharadas para hacer la salsa. Picamos todos los ingredientes y los sofreímos, manteniéndolos a fuego medio unos 20 minutos. Pasamos por el pasapuré o la batidora de mano, incorporamos las albóndigas y guisamos 5 minutos más.                                                                                                                   En esta ocasión las acompañamos de arroz. Esta misma receta podemos elaborarla con carne de res o res y cerdo. Receta cedida por Carlos Javier Afonso Peña.

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