INGREDIENTES: 200 gramos de harina de millo, 1 litro de leche, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de cúrcuma. Y para hacer el caramelo, 5 cucharadas de azúcar, 1/2 cucharadita de aceite de oliva virgen y 1 cucharadita de jugo de limón.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero, si es alto mejor,  la leche, la harina de millo, el azúcar y la cúrcuma. Revolvemos,  llevamos a ebullición y una vez que hierva bajamos  a fuego lento removiendo para evitar que se pegue durante 15 minutos. Apartamos y le añadimos la pera que previamente hemos pelado, cortado en lascas y  puesta 4 minutos en el microondas. Mezclamos y ponemos en una flanera. Para hacer el azúcar quemado, ponemos en un cazo de rabo el azúcar a fuego muy suave y cuando tome color dorado le añadimos el aceite y el jugo de limón y mezclamos con suavidad. Apartamos y lo vertimos encima del flan. Cuando esté frío ponemos en la nevera hasta el momento de servirlo con un mínimo de 2 horas. Al sacarlo del molde, podemos decorar, como en la foto, haciendo lo siguiente: en el momento de tener listo el azúcar quemado, hemos de tener preparado un papel de horno sobre el que derramamos un poco dándole la forma que queramos y conservamos hasta el momento de servirlo.