INGREDIENTES: 1 cherne, 1 puñado de sal, 4 cucharadas de aceite de oliva virgen, 9 chalotas y 4 dientes de ajo.

PREPARACIÓN: pedimos en la pescadería nos prepare el cherne para hacerlo a la espalda. Ponemos en la bandeja del horno, 2 cucharadas de sal, encima el cherne y por encima de este un poco de sal y 2 cucharadas de aceite. Encendemos el horno arriba y abajo a 180ºC y asamos durante 15 minutos. En una sartén ponemos el resto de aceite y sofreímos los ajos picados y las chalotas peladas. Emplatamos con el sofrito y opcionalmente con unas papas guisadas.