Archivo de la categoría: PANES, BOLLOS

PAN IRLANDÉS

INGREDIENTES: 400 mililitro de leche (puede ser sin lactosa y/o desnatada), 500 mg de harina integral, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de vinagre y semillas (en esta ocasión, arándanos y pipas de calabaza).

pan-irlandes

PREPARACIÓN: mezclamos la leche con el vinagre y la dejamos reposar durante 15 minutos. Mientras, calentamos el horno a 230°C y mezclamos los ingredientes secos para luego incorporar la leche poco a poco, removiendo hasta obtener una masa homogénea. Ponemos en un molde de silicona, o uno convencional engrasado, y decoramos con las semillas. Horneamos a 230°C durante 30 minutos.  Receta cedida por Andrea de la Concepción y realizada por Laura Vera.

PAN CON NUECES Y PASAS

INGREDIENTES: 500 gramos de harina, 300 ml de agua, 2 sobres de levadura seca, 50 gramos de nueces, 25 gramos de avellanas, 25 gramos de pasa moscatel.

PAN DE NUECES Y PASAS 1

 

PREPARACIÓN: ponemos la harina en un bol grande, en un cuenco ponemos el agua y  cuando esté tibia le añadimos la levadura y la sal. Hacemos un hueco en el centro de la harina y vamos añadiendo el agua con la levadura, poco a poco vamos mezclando con una cuchara de ?????? Cuando hayamos echado todo el agua, sacamos y amasamos durante 10 minutos. Cuando tengamos la bola, añadimos los frutos secos  y amasamos unos minutos para mezclar. Ponemos de nuevo la masa en el bol, tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora. Cuando haya doblado su volumen sacamos del bol, partimos por la mitad y amasamos para darle forma. Lo ponemos en la bandeja del horno y dejamos reposar 1 hora tapando con el paño. Pasado este tiempo le hacemos unos cortes y con el horno ya caliente ponemos en la parte baja a 250ºC 10 minutos. Trascurridos los 10 minutos bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos a media altura del horno 40 minutos.

PAN DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES: 50 gramos de pasas, 200 ml. de Brandy, 2 manzanas golden peladas sin corazón y en rodajas finas, el zumo de 1 limón, 100 gramos de frutos secos (avellanas y almendras),  275 gramos de harina, 1/2 sobre de levadura, 2 cucharadas de cacao amargo, 1 cucharadita de jengibre molido, 4 huevos, 200 gramos de azúcar moreno, 200 ml. de  nata, 125 gramos de mantequilla derretida.

PAN DE FRUTOS SECOS Y MANZANA

 

PREPARACIÓN: ponemos las pasas en remojo con el Brandy. Pelamos, cortamos las manzanas y  rociamos  con el zumo del limón.  Tostar los frutos secos y dejar enfriar. Calentar el horno a 180ºC, engrasar un molde rectangular y espolvorear con harina. Mezclar la harina con la levadura, el cacao, el jengibre en polvo y una pizca de sal.  Batir los huevos y el azúcar hasta que esté bien cremosos,  añadimos la nata (sin dejar de batir)  y la mantequilla derretida. Añadimos los frutos secos, las manzanas mezclamos con suavidad ayudándonos de una cuchara de madera y añadimos la harina con la mezcla de cacao, jengibre y la sal. Mezclamos y ponemos todo en el molde que ya hemos preparado y  horneamos 45 minutos. Antes de sacar comprobamos con un palillo de repostería, si sale limpio es correcto. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

PAN DE HARINA DE ARROZ

INGREDIENTES: 650 gramos de harina de arroz, 2 paquetitos de 25 gramos de levadura prensada fresca, 1 cucharada rasa de sal, 1/2 litro de agua templada.
PAN DE HARINA DE TRIGO PAN DE HARINA DE ARROZ 3

PREPARACIÓN: ponemos el agua en un caldero, tibiamos y vaciamos en un cuenco junto con la levadura, revolvemos con una cuchara de madera y añadimos la harina mezclamos y amasamos unos 5 minutos;  tapamos y dejamos en un sitio que no haya corriente de aire unos 30 minutos, volvemos a mezclar, tapamos y dejamos otros 30 minutos. Pasado ese tiempo damos forma al pan tapándolo con un paño y ponemos en la bandeja del horno pero fuera del mismo en un lugar que no haya corrientes de aire y dejamos hasta que doble el volumen. Precalentamos el horno a 200º C y bajamos a 180º  en el momento de meter el pan y horneamos 40 minutos.  Comprobar si necesita mas cocción. Retirar y dejar enfriar encima de una rejilla.

BOLLOS DE QUESO

INGREDIENTES: 500 gramos de queso blanco tierno, 250 gramos de harina, 1 cucharadita de matalauva, 1 paquete  de levadura en polvo, 3 huevos,1 cucharada de mantequilla.

PREPARACIÓN: Ponemos la harina en un cuenco, rallamos el queso y lo mezclamos con la harina. Agregamos el resto de ingredientes y unimos con las manos. Dejamos reposar unos minutos y hacemos bolitas de tamaño pequeño. Ya tenemos el horno caliente y ponemos en la bandeja con papel  vegetal. Vigilar el horno y retirar cuando estén dorados.(unos 30 minutos a 180º)

BOLLITOS DE QUESO (2)

Si se utiliza harina con levadura, no añadir levadura. Cubrir los bollitos con miel de Palma, es un buen acompañante.

Receta cedida por Áurea Henríquez Suárez (Auri).

BOLLOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: 250 gramos de harina, 1 yema de huevo, 1 cucharada de esencia de vainilla, 110 ml de leche tibia, 30 ml de aceite de oliva, 12 gramos de levadura fresca, una pizca de sal, 75 gramos de gotas de chocolate.

Bollos de Chocolate

PREPARACIÓN: mezclamos la levadura con la leche tibia y todos los demás ingredientes. Menos las gotas de chocolate, ponemos en el congelador las gotas de chocolate hasta incorporarlas a la masa. Untamos el cuenco con aceite y dejamos reposar tapando con un paño por encima. Cuando doble el volumen, aproximadamente una hora y media a dos horas. Una vez la masa esté sacamos las gotas del congelador  y las ponemos en la masa con cuidado, amasamos un poco para mezclar. Formamos las bolas de un tamaño, no muy grande. Las ponemos en una bandeja de horno con papel vegetal (debajo) y dejamos fermentar 2 horas (dentro del horno) para que vuelva a doblar el volumen. Una vez doblado el volumen los pintamos  de huevo y encendemos  el horno a 180ºC durante 20 minutos comprobar antes de sacar.Receta enviada por María Luisa Polo Ramirez. 

 

TORTITAS DE DESAYUNO

INGREDIENTES:  harina, cucharaditas de azúcar, cucharadita de matalahuva, vaso de agua.

Tortitas desayuno (2)

PREPARACIÓN: poner en un cuenco un vaso de agua tibia  las 4 cucharadas de harina y una cucharadita de matalahuva, mezclar. Poner aceite en una sartén cuando esté caliente hacer pequeñas porciones y freír.