La cocina de Meg

INGREDIENTES: pan de molde, 1 pera, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento amarillo,1 cucharadita de aceite de oliva virgen,1 tomate, 1 aguacate, 2 cucharadas de mayonesa, 1 trozo de pepino, 1/2 cucharadita de tomate kétchup y 1/2 cucharadita de Brandy.

PREPARACIÓN: Pelamos y cortamos la pera, el aguacate, el tomate y el pepino en rodajas finas y reservamos. Mezclamos la mayonesa con el Kétchup y el Brandy, reservamos. Asamos los pimientos con el aceite y reservamos. Untamos las dos rebanadas con la mayonesa, le añadimos los pimientos, aguacate, pera y tomate y cerramos con la otra rebanada.

INGREDIENTES: 1 vaso de harina de trigo integral, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1/2 vaso de agua, 1 cucharadita de levadura, 1 tomate grande maduro, 1 pizca de sal y 100 gramos de queso de fundir.

PREPARACIÓN: ponemos en un bol el aceite, el agua, la sal, la harina, la levadura y mezclamos hasta que no se nos pegue en las manos. Hacemos una bola y dejamos en reposo durante 1 hora; mientras dejamos la harina en reposo, pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas, ponemos encima de servilletas para que absorba el exceso de zumo. Transcurrido el tiempo de reposo, extendemos sobre el poyo o una tabla de madera con el rodillo hasta conseguir una lámina fina; una vez estirada la masa ponemos en una bandeja de horno con papel y añadimos el tomate, el queso y espolvoreamos con el orégano. Con el horno caliente, horneamos durante 25 minutos a 180 ºC. Basada en una receta de comememucho

INGREDIENTES: 1 maxi pan burguer, 60 gramos de queso de cabra fresco, 60 gramos de queso cabra semicurado y 1 pera. Ingredientes por unidad. Para el almíbar 2 cucharadas de agua y 2 de azúcar.

PREPARACIÓN: hacemos un almíbar añadiendo el azúcar al agua caliente y removiendo hasta que espese. Cortamos la pera y la guisamos en el almíbar. Ponemos en el pan una capa de queso fresco, otra de curado y las peras.

INGREDIENTES: 8 rebanadas de pan de molde, 4 huevos, 1/2 vaso de leche, 200 gramos de jamón, 250 gramos de queso rallado, 2 tomates.

PREPARACIÓN: batimos los huevos, le añadimos la leche, mezclamos y vertemos sobre las rebanadas dispuestas en una bandeja de horno sobre papel vegetal. Añadimos el tomate en rodajas, el jamón y el queso. Ponemos con el horno caliente a 180ºC unos 10 minutos. Podemos probar las combinaciones de ingredientes que más nos  gusten.

Receta cedida por Eulalia Herrera.

INGREDIENTES: 1 pan pequeño de bocadillo, 1 cucharadita de oliva virgen, 1 cucharadita de orégano, 4 lonchas de pata asada y 6 lonchas de queso de cabra fresco.

PREPARACIÓN: abrimos el pan, abrimos el pan, le echamos el aceite, esparcimos el orégano encima y le ponemos el queso y la pata. Se puede servir así, o calentito pasándolo vuelta y vuelta por el sartén. Y queda muy sabroso si le echamos una poquito de picante Canario.

INGREDIENTES: 1/2 kilo de harina, 1 cucharadita de levadura, 1 cucharada de manteca, 1 vaso de leche tibia, 1 cucharadita de sal y aceite de oliva para freír. Azúcar opcional.

PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco de repostería la harina, la levadura y la sal. Con una cuchara mezclamos y añadimos la leche y la manteca. Seguimos revolviendo con la cuchara y después, con las manos, amasamos con suavidad unos 5 minutos. Unimos en una bola y la  dejamos reposar 30 minutos. Ahora hacemos unas bolitas y sobre una tabla aplastamos con la mano y luego estiramos con el rodillo. Le hacemos un agujero pequeño en el centro ayudados con el rabo de una cucharilla y un corte tal y como se ve en la foto. Freímos con el  aceite a temperatura media para que no se quemen y cuando estén frías, podemos espolvorearlas con azúcar.

INGREDIENTES: 400 mililitro de leche (puede ser sin lactosa y/o desnatada), 500 mg de harina integral, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de vinagre y semillas (en esta ocasión, arándanos y pipas de calabaza)

PREPARACIÓN: mezclamos la leche con el vinagre y la dejamos reposar durante 15 minutos. Mientras, calentamos el horno a 230°C y mezclamos los ingredientes secos para luego incorporar la leche poco a poco, removiendo hasta obtener una masa homogénea. Ponemos en un molde de silicona, o uno convencional engrasado, y decoramos con las semillas. Horneamos a 230°C durante 30 minutos.

Receta cedida por Andrea de la Concepción y realizada por Laura Vera.

INGREDIENTES: 500 gramos de harina, 300 ml de agua, 2 sobres de levadura seca, 50 gramos de nueces, 25 gramos de avellanas, 25 gramos de pasa moscatel.

PREPARACIÓN: ponemos la harina en un bol grande, en un cuenco ponemos el agua y  cuando esté tibia le añadimos la levadura y la sal. Hacemos un hueco en el centro de la harina y vamos añadiendo el agua con la levadura, poco a poco vamos mezclando con una cuchara de ?????? Cuando hayamos echado todo el agua, sacamos y amasamos durante 10 minutos. Cuando tengamos la bola, añadimos los frutos secos  y amasamos unos minutos para mezclar. Ponemos de nuevo la masa en el bol, tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora. Cuando haya doblado su volumen sacamos del bol, partimos por la mitad y amasamos para darle forma. Lo ponemos en la bandeja del horno y dejamos reposar 1 hora tapando con el paño. Pasado este tiempo le hacemos unos cortes y con el horno ya caliente ponemos en la parte baja a 250ºC 10 minutos. Trascurridos los 10 minutos bajamos la temperatura a 180ºC y dejamos a media altura del horno 40 minutos.

INGREDIENTES: 50 gramos de pasas, 200 ml. de Brandy, 2 manzanas golden peladas sin corazón y en rodajas finas, el zumo de 1 limón, 100 gramos de frutos secos (avellanas y almendras),  275 gramos de harina, 1/2 sobre de levadura, 2 cucharadas de cacao amargo, 1 cucharadita de jengibre molido, 4 huevos, 200 gramos de azúcar moreno, 200 ml. de  nata, 125 gramos de mantequilla derretida.

PREPARACIÓN: ponemos las pasas en remojo con el Brandy. Pelamos, cortamos las manzanas y  rociamos  con el zumo del limón.  Tostar los frutos secos y dejar enfriar. Calentar el horno a 180ºC, engrasar un molde rectangular y espolvorear con harina. Mezclar la harina con la levadura, el cacao, el jengibre en polvo y una pizca de sal.  Batir los huevos y el azúcar hasta que esté bien cremosos,  añadimos la nata (sin dejar de batir)  y la mantequilla derretida. Añadimos los frutos secos, las manzanas mezclamos con suavidad ayudándonos de una cuchara de madera y añadimos la harina con la mezcla de cacao, jengibre y la sal. Mezclamos y ponemos todo en el molde que ya hemos preparado y  horneamos 45 minutos. Antes de sacar comprobamos con un palillo de repostería, si sale limpio es correcto. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

INGREDIENTES: 650 gramos de harina de arroz, 2 paquetitos de 25 gramos de levadura prensada fresca, 1 cucharada rasa de sal, 1/2 litro de agua templada.
 

PREPARACIÓN: ponemos el agua en un caldero, tibiamos y vaciamos en un cuenco junto con la levadura, revolvemos con una cuchara de madera y añadimos la harina mezclamos y amasamos unos 5 minutos;  tapamos y dejamos en un sitio que no haya corriente de aire unos 30 minutos, volvemos a mezclar, tapamos y dejamos otros 30 minutos. Pasado ese tiempo damos forma al pan tapándolo con un paño y ponemos en la bandeja del horno pero fuera del mismo en un lugar que no haya corrientes de aire y dejamos hasta que doble el volumen. Precalentamos el horno a 200º C y bajamos a 180º  en el momento de meter el pan y horneamos 40 minutos.  Comprobar si necesita mas cocción. Retirar y dejar enfriar encima de una rejilla.