Recetas de cocina
INGREDIENTES: 1 lata de millo de 150 gramos, 1 lata de atún de 220 gramos, 1 cebolla roja de Guayonje y 4 cucharadas de mayonesa.
PREPARACIÓN: pelamos y picamos la cebolla en trocitos pequeños, lavamos escurrimos y reservamos. En un cuenco ponemos el millo escurrido, el atún también escurrido y desmenuzado, la cebolla, la mayonesa y mezclamos. Podemos hacer montaditos o pulguitas.
Receta cedida por Carlos García Gil.
INGREDIENTES: 2 cucharadas de aceite de oliva, 100 gramos de garbanzas, 2 papas, 4 huevos, 1 cucharadita de sal, 1 pizca de jengibre rallado, 1 pimienta blanca, 1 pimienta negra rallada, 1 cucharada de perejil picado y una loncha de 1cm. de grosor de jamón york.
PREPARACIÓN: ponemos agua en un caldero adecuado que cubra las garbanzas y cuando esté caliente las añadimos, una vez guisadas sacamos y reservamos. Con la misma agua guisamos las papas, escurrimos, cortamos en trocitos y reservamos. En una sartén grande ponemos el aceite y cuando esté caliente vamos agregando: las papas , las garbanzas, 3 huevos que batimos antes de añadir, las especias , el jamón cortado en trocitos y removemos hasta que cuaje el huevo. Hacemos el hueco para colocar el cuarto huevo que mantenemos unos segundos hasta que se haga. Apartamos y añadimos el perejil.
INGREDIENTES: dátiles, jamón serrano y aceitunas rellenas de jamón serrano.
INGREDIENTES: para el relleno, 1 bote de mermelada de higos de fasnia, 4 cucharadas de almendras trituradas, aceite de oliva suave (para freírlas) .
Para la masa, 1 kilo de harina sin levadura, 1 vaso de vino blanco, 1 vaso de aceite de oliva, una cucharadita de sal.
PREPARACIÓN: ponemos sobre una mesa o poyo de cocina, la harina formando una montaña, hacemos un hueco en el centro y añadimos el aceite, la sal, el vino y amasamos hasta obtener una masa uniforme. Hacemos una bola, tapamos con un paño y dejamos reposar 40 minutos.. Luego, vamos cogiendo trocitos de masa y estiramos con un rodillo hasta conseguir unos 2 milímetros de grosor. Cortamos en círculos utilizando un vaso mediano y colocamos el relleno en el centro. Cerramos el circulo de la masa cubriendo el relleno y unimos los bordes utilizando los dedos con suavidad y finalmente marcamos con un tenedor y freímos. Una vez fritas ponemos sobre papel absorbente para eliminar el aceite y cuando estén frías las ponemos en bandejas y espolvoreamos con azúcar glass.
INGREDIENTES: 1 kilo de arvejas, 1 trozo de puerro, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 papas, 4 castañas, 1 litro y medio de agua, gambas (una por plato) y sal al gusto.
PREPARACIÓN: doramos en el aceite caliente el puerro picado. Añadimos las papas y las castañas peladas, rehogamos 1 minuto, agregamos el agua y llevamos a ebullición. Mantenemos a fuego medio 20 minutos. Añadimos las arvejas y en 5 minutos, apartamos y trituramos. Podemos servirla con las gambas peladas y asadas con sal al gusto.
INGREDIENTES: 150 gramos de coco rallado, 60 gramos de azúcar, 1 huevo y la ralladura de 1 limón.
PREPARACIÓN: ponemos en un cuenco, el coco, el azúcar el huevo y la ralladura del limón, removemos apretamos ligeramente y hacemos las bolitas. Ponemos en una bandeja del horno con papel sulfurizado y horneamos 12 minutos. No olvidar precalentar el horno antes.
Receta realizada en base a una de Eva Arguiñano.
INGREDIENTES: 2 kakis, 2 cucharadas de azúcar, 1 palo de canela, 1 cucharadita de zumo de limón y 1/2 vaso de agua.
PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño el agua a hervir con el azúcar, la canela y el zumo de limón. Cuando rompa el hervor, mantenemos a fuego medio removiendo de vez cuando hasta que se disuelva el azúcar. Entonces, añadimos el kaki cortado en trocitos finos y dejamos guisar hasta que esté blandito (20 minutos aproximadamente).
INGREDIENTES: 300 gramos de harina integral, 2 huevos, 20 dátiles (triturados), 50 mililitros de aceite de oliva, 1 cucharada de levadura en polvo, 1 pizca de jengibre en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 2 de clavo rallado.
PREPARACIÓN: en un cuenco ponemos la harina, la levadura, el clavo, la canela, mezclamos y reservamos. En otro cuenco batimos los huevos y añadimos el aceite y los dátiles triturados y mezclamos. Añadimos la mezcla de la harina, amasamos a mano y ponemos en la nevera durante 20 minutos. Sacamos, vamos cogiendo trocitos, estiramos con el rodillo y damos forma a las galletas. Con el horno precalentado a 200ºC, que bajamos a 170º al momento de colocar las galletas en bandeja con papel vegetal y horneamos durante 12 a 15 minutos comprobando que no se quemen.
Receta realizada en base a una de Juan Llorca.
INGREDIENTES: 1 paquete de obleas para empanadillas , 6 gambas, 4 castañas, 1 cucharadita de mantequilla y aceite de oliva suave para freírlas.
PREPARACIÓN: guisamos las castañas en agua que las cubra durante 20 minutos. Las pelamos, las escachamos con un tenedor, le añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Hervimos agua en un caldero, apartamos y metemos las gambas 3 minutos. Sacamos, pelamos y cortamos en trocitos. Ponemos encima de la oblea la crema de castaña, después la gamba y cerramos los saquitos con cordel de cocina. Los freímos con aceite que los cubra, retiramos el cordel y servimos calientes.
La cocina de Meg 
Debe estar conectado para enviar un comentario.