Archivos Mensuales: julio 2009

PASTEL DE DÁTILES

INGREDIENTES: 200 gramos de dátiles deshuesados, 200 gramos de almendras, 200 gramos de azúcar, 5 huevos,   1 cuchara de aceite de oliva.
 PREPARACIÓN: Ponga en un cuenco las yemas de huevo, el azúcar y las almendras.( Pasadas por la picadora) Pique los dátiles. Bata las claras de huevo a punto de nieve y, sin dejar de batir, agréguelas poco a poco a la preparación anterior. Unte con el aceite un molde para el pastel y  vierta en él la mezcla. Ponga en el horno precalentado a 180Cº  y  media hora el pastel en el horno.
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FLAN DE FRESAS (Ó DE FRESONES)

 INGREDIENTES: 1/2 de leche, 1/2 l. de crema de leche,1/2 vaina de vainilla, 4 huevos enteros y 6 yemas, 230 gramos de azúcar, 400 gramos de fresones, 4 cucharas de azúcar para preparar el caramelo.
 
 PREPARACIÓN. Ponga en un cazo la leche y la crema de leche(nata la asturiana) con la vainilla y espere a que hierva, retire después el caldero del fuego, tápelo y al cabo de un cuarto de hora, saque la vainilla. En un cuenco, bata los huevos enteros y las yemas junto con el azúcar y vierta lentamente a continuación la leche mezclada con la crema de leche, todavia caliente y sin dejar de remover para evitar que los huevos cuajen. Limpie bien los fresones lávelos y séquelos. En un flanero derrita el azúcar a punto de caramelo, procurando que no quede demasiado oscuro y distribúyalo. Incorpore los fresones enteros a la crema y viertala en el flanero, ponga a cocer al baño María tapando el flanero parcialmente para permitir la salida de vapor. Vigile que el agua del baño Maria esté siempre muy caliente, pero sin llegar a hervir. Una vez finalizada la cocción (cuando al sumergir el palillo en la preparación salga limpio y seco), retire el molde del baño Maria y déjelo enfriar. Vuelque el flan en una fuente adecuada y adorne al gusto con fresones. Sugerencia puede servirlo a temperatura ambiente. 

SABÍAS QUE LA ACEITUNAS NEGRAS

  Las aceitunas constituyen un aperitivo indispensable como acompañamiento de bebidas y dan un toque sugerente a una fuente de lechuga, además de ofrecer un sabor característico a muchos platos. Hay una variedades  más grande o más redondas que otras. El fruto sin madurar es verde, duro y amargo. Las aceitunas negras se dejan en el árbol para que oscurezcan y maduren. Se suelen conservar en aceite, aromatizadas en ocasiones con hierbas, o en salmuera.

BIZCOCHO ESPONJOSO

INGREDIENTES: medio kilo de azúcar, 250 gramos de harina, 1 paquete de levadura(royal) 8 huevos.
Bizcochón
PREPARACIÓN: se bate las yemas con el azúcar. Una vez batidas le añade la harina junto con los polvos de levantar. Bate las claras a punto de nieve y lo agregas a los huevos y la harina. Unta el molde con un pizco de mantequilla. Calientas el horno a 180º antes de poner el bizcochó y hornear 40 minutos comprobar antes de sacar.
Receta cedida por María Victoria González Hernández
 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y COCO

 INGREDIENTES Y FORMA DE HACERLO:
1º. 300 gramos de mantequilla, derretida.
2º. 8 huevos, 500 gramos de azúcar. Poner los huevos y el azúcar juntos y batir hasta obtener una crema espumosa.
3º. 6 cucharas de cacao (valor)
4º. 6 cucharitas de canela
5º. 6 cucharitas de azúcar de vainilla
6º. 500 gramos de harina
7º. 1 cuchara de postre pequeña de pimienta negra molida
. 500 mil de vino tinto
9º. 300 gramos de pepitas de chocolate (sugerencia: 150 de chocolate la candelaria papel color  verde y 150g de chocolate cadbury, cortados en trocitos).
10º. 200 gramos de coco rallado
11º. mezclar
12º. llénese el molde apropiado previamente untado con mantequilla y póngase al horno caliente, unos 45 minutos
Comprobar, antes de sacarlo del horno, que esté hecho, pinchándolo con un palillo especial de repostería.
 SUGERENCIAS: está receta es para un bizcocho grande, partir por la mitad los ingredientes para hacerlo más pequeño les quedará igual de bueno….
Receta cedida por Nayra González Hernández

PAPAS CON COSTILLAS

INGREDIENTES: 1 kilo de costillas saladas, 2 kilos de papas, 8 piñas de millo, agua.
 
PREPARACIÓN :Las costillas, si son saladas, las dejamos en remojo unas horas y cambiamos el agua varias veces. Se pone  un caldero al fuego con agua e introducimos las costillas, guisamos a   fuego medio. Transcurrida aproximadamente una hora, añadimos las piñas troceadas y las papas. Una vez que estén guisadas, podemos preparar un escaldón añadiendo gofio en un cuenco y echando un poco de caldo. Revolvemos y lo acompañamos con las costillas, las papas, las piñas y el mojo verde.
PARA HACER EL MOJO:  cilantro, si no hay, perejil, 8 dientes de ajos, 1/4 litro de aceite, 4 cucharas de vinagre de vino blanco, una cuchara grande de sal. Modo de hacerlo: En un mortero ponemos los ingredientes y machacamos el cilantro o perejil de modo que quede todo bien picadito
. Sugerencia: también se puede hacer en la batidora.

PAPAS A LA INCLESA

  INGREDIENTES: Según comensales, papas kineguas, tomates para salsa, huevos 2 por persona,
 PREPARACIÓN: Freír las papas en aceite de oliva. Hacer una salsa de tomate. Guisar los huevos. En una bandeja poner un poco de  salsa de tomate, papas fritas y dos huevo.
Sugerencia es una comida muy rica tanto en verano como en todas las estaciones del año…