FLAN DE FRESAS (Ó DE FRESONES)

 INGREDIENTES: 1/2 de leche, 1/2 l. de crema de leche,1/2 vaina de vainilla, 4 huevos enteros y 6 yemas, 230 gramos de azúcar, 400 gramos de fresones, 4 cucharas de azúcar para preparar el caramelo.
 
 PREPARACIÓN. Ponga en un cazo la leche y la crema de leche(nata la asturiana) con la vainilla y espere a que hierva, retire después el caldero del fuego, tápelo y al cabo de un cuarto de hora, saque la vainilla. En un cuenco, bata los huevos enteros y las yemas junto con el azúcar y vierta lentamente a continuación la leche mezclada con la crema de leche, todavia caliente y sin dejar de remover para evitar que los huevos cuajen. Limpie bien los fresones lávelos y séquelos. En un flanero derrita el azúcar a punto de caramelo, procurando que no quede demasiado oscuro y distribúyalo. Incorpore los fresones enteros a la crema y viertala en el flanero, ponga a cocer al baño María tapando el flanero parcialmente para permitir la salida de vapor. Vigile que el agua del baño Maria esté siempre muy caliente, pero sin llegar a hervir. Una vez finalizada la cocción (cuando al sumergir el palillo en la preparación salga limpio y seco), retire el molde del baño Maria y déjelo enfriar. Vuelque el flan en una fuente adecuada y adorne al gusto con fresones. Sugerencia puede servirlo a temperatura ambiente. 
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