Archivos Mensuales: diciembre 2018

ORO EN LA MESA

INGREDIENTES: 1 aguacate por persona, con un poquito de aceite de oliva virgen, sal al gusto y unas gotas de limón.

AGUACATES ORO PURO2

PREPARACIÓN: cortamos y abrimos el aguacate en dos mitades.  Con un sacabolas de cocina extraemos la pulpa y rociamos con el limón, el aceite y la sal al gusto.

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QUICHE DE JAMÓN Y QUESO

INGREDIENTES: 1 lámina de masa quebrada, 200 gramos de jamón york, 250 gramos de queso de cabra curado, medio vaso de leche y 4 huevos.

QUICHÉ DE JAMÓN Y QUESO

PREPARACIÓN: extendemos la masa en el molde  con papel vegetal y vamos pinchando con un tenedor  a lo largo de toda la masa. Calentamos el horno y la ponemos 15 minutos a 180 grados con un peso (garbanzos) para evitar que se levante la masa. Sacamos y reservamos. Batimos los huevos y mezclamos con el jamón picado, el queso y la leche. Lo vertemos encima de la masa y ponemos al horno aproximadamente  20 minutos, hasta que el quiche esté dorado. Con el sobrante de la masa hicimos unas tiras de adorno como se ven en la foto y las dispusimos justo antes de meterla al horno.

Receta cedida por Sarai Hernández González

PÁMPANO CON CEBOLLAS FRITAS

INGREDIENTES: 6 rodajas de pámpano, 2 cebollas grandes blancas, 1 cabeza de ajos, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimentón de la Vera y 2 cucharadas de brandy.

PÁMPANO CON CEBOLLAS FRITAS

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero plano el aceite y cuando esté caliente añadimos las cebollas peladas y cortadas en rodajas, la cabeza de ajo y sofreímos, agregamos el brandy el pimentón y el pescado; guisamos 5 minutos, damos la vuelta al pescado mantenemos al fuego 5 minutos más  y apartamos.

FELICITACIÓN NAVIDEÑA

FELIZ NAVIDAD Y PRÓSPERO AÑO NUEVO

LENTEJAS NAVIDEÑAS

Aprovecho la ocasión para saludarles y agradecer vuestras visitas  y ser seguidoras de  cocinademeg. com GRACIAS…………….

POTAJE CON JUDÍAS

INGREDIENTES: 250 gramos de judías pardas, 2 trozos de costillas, 3 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 1 chayota verde, 4 papas, 150 gramos de espinacas frescas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimentón de la vera y sal al gusto.

POTAJE CON JUDÍAS

PREPARACIÓN: ponemos las judías de remojo la noche anterior. En un caldero ponemos a guisar la carne, las judías y la sal en agua que las cubra hasta dos dedos por encima.  Hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos  bien picaditos y, cuando empiecen a dorarse, añadimos el pimentón. Revolvemos, apartamos y añadimos al guiso junto con las papas y la chayota (ambas peladas y cortadas en dados). Subimos el fuego y cuando rompa el hervor, mantenemos a fuego lento hasta que estén listas, aproximadamente 1 hora 45 minutos. Ahora picamos las espinacas, las añadimos, removemos con suavidad y mantenemos al fuego 5 minutos.

MANZANAS Y ALMENDRAS CON HOJALDRE

INGREDIENTES: 1 paquete de masa de hojaldre fresca, 4 manzanas reinetas, 1 huevo, 1 cucharadita de azúcar morena, el zumo de 1 limón pequeño, 80 gramos de almendras molidas y 1 cucharadita de canela molida.

PREPARACIÓN: pelamos, cortamos las manzanas a la juliana en medias lunas y las rehogamos con un chorrito de limón (para que no se oxiden). Ponemos en la bandeja del horno el hojaldre con el papel vegetal y pinchamos la masa con un tenedor. Batimos el huevo y con un pincel, pintamos la masa. Colocamos la manzana en filas rellenando toda la superficie y le pasamos un capa muy escasa y fina de huevo. Espolvoreamos con la mezcla del azúcar y la canela y horneamos a 180ºC 15 minutos con el horno caliente.

HUEVOS FRITOS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 450 gramos de champiñones, 4 dientes de ajo, 150 gramos de beicon cortado en trocitos pequeños, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimienta molida y huevos según comensales.

CHAMPIÑONES FRITOS CON HUEVOS

PREPARACIÓN: limpiamos los champiñones con un paño, cortamos en láminas  y ponemos a freír en la sartén con las 2 cucharadas de aceite, el beicon y los ajos cortados en trozos finos de 4 a 5 minutos, apartamos y reservamos. Freímos los huevos y en el momento de emplatar  añadimos la pimienta.