Archivos Mensuales: diciembre 2018

MANZANAS Y ALMENDRAS CON HOJALDRE

INGREDIENTES: 1 paquete de masa de hojaldre fresca, 4 manzanas reinetas, 1 huevo, 1 cucharadita de azúcar morena, el zumo de 1 limón pequeño, 80 gramos de almendras molidas y 1 cucharadita de canela molida.

PREPARACIÓN: pelamos, cortamos las manzanas a la juliana en medias lunas y las rehogamos con un chorrito de limón (para que no se oxiden). Ponemos en la bandeja del horno el hojaldre con el papel vegetal y pinchamos la masa con un tenedor. Batimos el huevo y con un pincel, pintamos la masa. Colocamos la manzana en filas rellenando toda la superficie y le pasamos un capa muy escasa y fina de huevo. Espolvoreamos con la mezcla del azúcar y la canela y horneamos a 180ºC 15 minutos con el horno caliente.

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HUEVOS FRITOS CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 450 gramos de champiñones, 4 dientes de ajo, 150 gramos de beicon cortado en trocitos pequeños, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimienta molida y huevos según comensales.

CHAMPIÑONES FRITOS CON HUEVOS

PREPARACIÓN: limpiamos los champiñones con un paño, cortamos en láminas  y ponemos a freír en la sartén con las 2 cucharadas de aceite, el beicon y los ajos cortados en trozos finos de 4 a 5 minutos, apartamos y reservamos. Freímos los huevos y en el momento de emplatar  añadimos la pimienta.

AGUACATES RELLENOS CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES: 2 aguacate, 6 gambas, 2 cucharadas de mayonesa,1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de zumo  limón, 1 cucharada de perejil picadito, 1 manzana, 80 gramos de jamón serrano ibérico.

AGUACATES RELLENOS CON JAMÓN SERRANO.jpg

 

 

PREPARACIÓN: abrimos el aguacate y rociamos con el zumo del limón,( después de vaciarlo) machacamos con un tenedor el aguacate añadimos la manzana cortada en trocitos pequeños, le añadimos, la mayonesa, el ketchup, la mostaza y el aguacate, el perejil  y mezclamos rellenamos y añadimos las gambas fritas en un poquito de aceite.

PASTA CON ATÚN

INGREDIENTES: 150 gramos de pasta, 1 lata de atún con aceite de oliva virgen, 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cucharada de perejil picado y sal al gusto.

PASTA CON ATÚN EN LATA.jpg

 

PREPARACIÓN: ponemos aproximadamente 750 ml. de agua  y cuando hierva añadimos la pasta y la sal y guisamos 12 minutos. A los 10 minutos, añadimos  la cucharada de aceite  y a los 12 apagamos,  escurrimos y añadimos el atún  y el perejil.

LENTEJAS COMPUESTAS CON CASTAÑAS

INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas, 2 cebolla, 1 cabeza de ajos pequeña, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 10 castañas, sal al gusto  y 200 gramos de chorizo ibérico.

LENTEJAS CON CASTAÑAS

 

PREPARACIÓN:lavamos las lentejas y dejamos en remojo. Hacemos el sofrito: en un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las cebollas cortadas en trocitos y cuando esté dorada, apagamos el fuego y añadimos la cabeza de ajo entera,  el chorizo cortado en trozos, las castañas peladas, la hoja de laurel y las lentejas previamente escurridas. Removemos,  añadimos el agua que las cubra 3 dedos y ponemos al fuego. Al hervir bajamos a fuego lento. Si el agua se evapora añadimos agua tibia.

 

RAPE EN SALSA

INGREDIENTES: 1 rape (en este caso, congelado), 1 hoja de laurel, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 200 gramos de gambas  y sal al gusto.

RAPE EN SALSA 2

RAPE EN SALSA

PREPARACIÓN: sofreímos las gambas y los ajos picaditos, sacamos y reservamos. En la misma aceite, hacemos el sofrito con la cebolla y el pimiento picaditos. Cuando estén dorados, añadimos el tomate rallado, el rape, el azafrán y sal al gusto. Mantenemos 15 minutos a fuego suave y, por último, añadimos las gambas.

SUGERENCIA: siempre que utilicemos el azafrán es conveniente que lo tostemos para sacar el mejor sabor y aroma de esta lujosa especia.Yo lo pongo sobre la tapa del caldero  que estoy cocinando.

 

SOLOMILLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo cortado en tiras, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 150 gramos de champiñones, 2 cucharada de Brandy, 1 vaso de vino blanco y sal al gusto.

SOLOMILLO CON SALSA DE 1

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos el solomillo. Marcamos vuelta y vuelta con una pizca de sal, sacamos y ponemos en un plato hondo, le echamos el Brandy y reservamos. En la misma aceite sofreímos los ajos, la cebolla, los champiñones y el pimiento, todo picado en trozos pequeños. Cuando esté todo pochado, subimos el fuego, añadimos el vino, removemos, añadimos la carne y sal al gusto y mantenemos a fuego medio 5 minutos.