Archivos Mensuales: diciembre 2018

AGUACATES RELLENOS CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES: 2 aguacate, 6 gambas, 2 cucharadas de mayonesa,1 cucharadita de mostaza, 1 cucharada de zumo  limón, 1 cucharada de perejil picadito, 1 manzana, 80 gramos de jamón serrano ibérico.

AGUACATES RELLENOS CON JAMÓN SERRANO.jpg

 

 

PREPARACIÓN: abrimos el aguacate y rociamos con el zumo del limón,( después de vaciarlo) machacamos con un tenedor el aguacate añadimos la manzana cortada en trocitos pequeños, le añadimos, la mayonesa, el ketchup, la mostaza y el aguacate, el perejil  y mezclamos rellenamos y añadimos las gambas fritas en un poquito de aceite.

PASTA CON ATÚN

INGREDIENTES: 150 gramos de pasta, 1 lata de atún con aceite de oliva virgen, 1 cucharada de aceite de oliva. 1 cucharada de perejil picado y sal al gusto.

PASTA CON ATÚN EN LATA.jpg

 

PREPARACIÓN: ponemos aproximadamente 750 ml. de agua  y cuando hierva añadimos la pasta y la sal y guisamos 12 minutos. A los 10 minutos, añadimos  la cucharada de aceite  y a los 12 apagamos,  escurrimos y añadimos el atún  y el perejil.

LENTEJAS COMPUESTAS CON CASTAÑAS

INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas, 2 cebolla, 1 cabeza de ajos pequeña, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 10 castañas, sal al gusto  y 200 gramos de chorizo ibérico.

LENTEJAS CON CASTAÑAS

 

PREPARACIÓN:lavamos las lentejas y dejamos en remojo. Hacemos el sofrito: en un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las cebollas cortadas en trocitos y cuando esté dorada, apagamos el fuego y añadimos la cabeza de ajo entera,  el chorizo cortado en trozos, las castañas peladas, la hoja de laurel y las lentejas previamente escurridas. Removemos,  añadimos el agua que las cubra 3 dedos y ponemos al fuego. Al hervir bajamos a fuego lento. Si el agua se evapora añadimos agua tibia.

 

RAPE EN SALSA

INGREDIENTES: 1 rape (en este caso, congelado), 1 hoja de laurel, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 2 tomates, 1 pimiento rojo, 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, 200 gramos de gambas  y sal al gusto.

RAPE EN SALSA 2

RAPE EN SALSA

PREPARACIÓN: sofreímos las gambas y los ajos picaditos, sacamos y reservamos. En la misma aceite, hacemos el sofrito con la cebolla y el pimiento picaditos. Cuando estén dorados, añadimos el tomate rallado, el rape, el azafrán y sal al gusto. Mantenemos 15 minutos a fuego suave y, por último, añadimos las gambas.

SUGERENCIA: siempre que utilicemos el azafrán es conveniente que lo tostemos para sacar el mejor sabor y aroma de esta lujosa especia.Yo lo pongo sobre la tapa del caldero  que estoy cocinando.

 

SOLOMILLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES: 1 solomillo de cerdo cortado en tiras, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 pimiento rojo, 150 gramos de champiñones, 2 cucharada de Brandy, 1 vaso de vino blanco y sal al gusto.

SOLOMILLO CON SALSA DE 1

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente, añadimos el solomillo. Marcamos vuelta y vuelta con una pizca de sal, sacamos y ponemos en un plato hondo, le echamos el Brandy y reservamos. En la misma aceite sofreímos los ajos, la cebolla, los champiñones y el pimiento, todo picado en trozos pequeños. Cuando esté todo pochado, subimos el fuego, añadimos el vino, removemos, añadimos la carne y sal al gusto y mantenemos a fuego medio 5 minutos.

ENSALADA DE MAMÁ

INGREDIENTES: 1 tomate grande, 1 lata de aceitunas rellenas de anchoas, 1 lata de millo, 1 aguacate, 1 pepino, aceite de oliva virgen, vinagre de manzana y uvas de mesa.

 
ENSALADA MAMÁ

PREPARACIÓN: lavamos y pelamos el pepino y tomate; troceamos y junto con  el aguacate ponemos en un cuenco y añadimos el resto de  ingredientes. El vinagre y el aceite se lo añadimos al momento de servir.

MEJILLONES GUISADOS

INGREDIENTES: 1 kilo de mejillones, 1 vaso de vino blanco.

MEJILLONES GUISADOS       MEJILLONES CON TRIGO.jpg

 

PREPARACIÓN: lavamos muy bien y si los compramos sin limpiar raspamos con un cuchillo, en un caldero ponemos aproximado 1/2 litro de agua y cuando vaya a romper el hervor añadimos el vino y los mejillones, cuando se abran esperamos unos 4 minutos, apartamos y escurrimos. Yo lo he servido con unos trocitos de calabaza frita y trigo guisado.