Archivo de la categoría: SOPAS Y POTAJES

CREMA DE CALABAZA CON CASTAÑAS

INGREDIENTES: 1 kilo de calabaza, 2 papas,  12 castañas, 1 trocito de puerro, 1 piña de millo, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.

CREMA DE CALABAZA CON CASTAÑAS

 

PREPARACIÓN:  picamos el puerro y lo sofreímos en el aceite caliente. Añadimos las papas peladas y partidas a la mitad, la calabaza, la piña de millo y las castañas peladas. Rehogamos unos segundos y añadimos el agua justa para que se cubran las verduras y sal al gusto. Una vez que hierva, bajamos el fuego y guisamos 25 minutos a fuego medio. Trituramos y servimos con la piña y, si apetece, unas castañas peladas crudas.

CREMA DE HABICHUELAS

INGREDIENTES: 150 gramos de habichuelas frescas, 3 papas, 2 dientes de ajos, 1 cucharada de aceite de oliva, agua y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: ponemos,  en un caldero mediano alto,  el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, la cebolla picados y cuando estén dorados, añadimos las papas, las habichuelas partidas en dos, agua que las cubra y la sal. Guisamos 17 minutos, apartamos y trituramos. Si nos queda espesa, añadimos un poco de agua ya tibia.

CREMA DE PAPAS

INGREDIENTES: 6 papas medianas, 1 puerro, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de azafrán, un poco de Gofio y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y el  puerro lavado y cortado en trozos pequeños.  Doramos,  añadimos las papas y cubrimos de agua (1 litro aproximadamente en este caso),  añadimos la sal y guisamos durante 20 minutos. Apartamos y trituramos. En el  momento de servir añadimos el azafrán. El hinojo le da un toque de sabor y estética y el gofio por si les apetece.

CREMA DE ZANAHORIAS

INGREDIENTES: 6 zanahorias, 1 puerro, cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 piña de millo tierna, agua que cubra la verdura y sal al gusto.

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PREPARACIÓN: lavamos y pelamos las zanahorias, las papas, el puerro  y la piña y cortamos en trozos. En un caldero adecuado ponemos el aceite, doramos el puerro y agregamos las zanahorias,  las papas y la piña. Guisamos 20 minutos, sacamos la piña y trituramos.

CALDO VERDE

INGREDIENTES: 100 gramos de judías rojas puestas en remojo la noche anterior, 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, 4 papas medianas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 huevos y 1 cucharada de perejil picadito.

CALDO VERDE

 

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos aproximadamente 1 litro de agua del tiempo y añadimos las judías. Las ponemos a guisar y mientras vamos haciendo un sofrito en una sartén con el aceite los ajos y la cebolla y lo incorporamos. A continuación  pelamos las papas, las lavamos y las cortamos en trozos. Las añadimos cuando las judías lleven 1 hora  al fuego (aproximadamente). Batimos los huevos ligeramente, lo metemos, apartamos, revolvemos y añadimos el perejil.

Para la cocción de las judías, un truco para que queden tiernas es cambiarles el agua en el primer hervor.  Ponerles agua del tiempo, volverlas a llevar a ebullición y luego mantenerlas a fuego bajo hasta el final.

SOPA DE FIDEOS

INGREDIENTES: 1/2 kilo de carne de res, 1/2 kilo de jamón york, 100 gramos de garbanzos, 1 cebolla, 4 ajos, 1 trozo de puerro, 125 gramos de fideos, 2 litros de agua, sal al gusto.

SOPA DE CARNE Y JAMÓN YORK

 

PREPARACIÓN: pelamos la cebolla y los ajos y lavamos el puerro. Ponemos en un caldero alto el agua y cuando esté tibia, añadimos los garbanzos, la carne, la cebolla, los ajos, el puerro y sal al gusto y guisamos a fuego lento 1 hora y 30 minutos (hasta que estén guisados la carne y los garbanzos). Apartamos, colamos el caldo, reservamos los garbanzos y la carne. Ahora ponemos el caldo al fuego. Cuando rompa el hervor, añadimos el jamón y los fideos y en 5 minutos apartamos. Le incorporamos los garbanzos y la carne troceada al gusto.

CREMA DE CHAYOTA

INGREDIENTES: 3 papas, 2 chayotas,1 diente de ajo,  1 cebolla blanca pequeña y 1 cucharada de aceite de oliva virgen.

crema de chatota

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado el aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo y la cebolla bien picaditos. Doramos, añadimos las papas, las chayotas, cubrimos de agua (la justa) y guisamos a fuego lento 25 minutos. Apartamos y trituramos.