La cocina de Meg

INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 manojo de perejil fresco, 2 papas, 1 batata pequeña, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de cúrcuma,4 huevos, 1 cucharada de arroz y sal al gusto

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos en trocitos las papas y la batata. Ponemos en el aceite caliente los ajos picaditos, añadimos las papas y la batata y sofreímos 5 minutos más. Agregamos agua que las cubra y sal al gusto y seguimos la cocción. Cuando estén guisadas, las escachamos y añadimos el arroz lavado, junto con el perejil muy picadito. Mantenemos 4 minutos de cocción y apartamos. Reposamos 5 minutos y podemos servir con huevo duro.

INGREDIENTES: 1/2 vaso de garbanzos, 1/2 col morada, 3 papas, 2 chayotas, 1/2 puerro, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 2 lonchas de pan, 1 pizca de comino molido y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos de remojo la noche anterior, en un caldero ponemos el aceite y el resto de verduras, agregamos 2 vasos de agua y cuando rompa el hervor añadimos los garbanzos, el comino y la sal; guisamos a fuego medio durante 40 minutos. Comprobamos si están guisados y apartamos. Freímos el pan en tiras y lo añadimos al momento de servir.

INGREDIENTES: 250 gramos de judías , 6 papas, 3 ajos, 1 zanahoria, 1 cebolla blanca, 1 chorizo, 1 pimiento verde 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 1 hoja de laurel, sal al gusto y agua que las cubra.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado las judías que hemos dejado en remojo la noche anterior, cubrimos de agua y guisamos añadiendo agua del tiempo poco a poco si fuese necesario, mientras se están guisando ponemos en una sartén el aceite, los ajos, la cebolla, el pimiento, la zanahoria todo cortado en trozos y pochamos; pelamos las papas, las troceamos y añadimos todo al caldero. Terminamos la cocción cuando estén listas las judías.

INGREDIENTES: 1 manojo de acelgas, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 3 papas y 2 trocitos de carne.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite, los ajos, las papas, la carne y las acelgas troceadas, añadimos agua que cubra guisamos 30 minutos apartamos y trituramos.

INGREDIENTES: 6 hojas de lechuga, 1 trocito de cebolla blanca, 2 dientes de ajo, 4 papas, 1 calabacín mediano, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el aceite con los ajos, la cebolla y sofreímos, añadimos el calabacín troceado y las papas, añadimos agua que cubra; guisamos durante 3o minutos; agregamos la lechuga y dejamos 5 minutos más de cocción. Apartamos y trituramos.

INGREDIENTES: 1 bubango pequeño, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 5 papas, 1 cucharadita de sal, agua que cubra las verduras, queso blanco de cabra al gusto y 1 cucharadita de cúrcuma.

PREPARACIÓN: en un caldero ponemos el aceite, los ajos, la cebolla en gajos y sofreímos, añadimos el bubango troceado y las papas, el agua y guisamos durante 20 minutos; apartamos, trituramos y añadimos la cúrcuma.

INGREDIENTES: 1 bubango, 1 batata blanca pequeña, 4 papas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 2 dientes de ajo, una cucharadita de azafrán y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en el caldero: el aceite, los ajos, el bubango partido en trozos, la batata y las papas , añadimos agua que cubra los ingredientes y guisamos durante 30 minutos; apartamos, trituramos y añadimos el azafrán al momento de servir.

INGREDIENTES: 1 vaso de garbanzas, 2 dientes de ajo, 1 cebolla roja, 1 cucharada de aceite, 1 zanahoria, 5 papas bonitas, 4 cucharadas de fideos del 4.

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos los garbanzos de remojo toda la noche. En un caldero adecuado, ponemos el aceite con los ajos y la cebolla cortada en trocitos pequeños, sofreímos y añadimos 3 vasos de agua tibia, las garbanzas y mientras se están guisando, pelamos las papas y las añadimos con la zanahoria pelada y guisamos a fuego medio hasta que esté guisada y entonces, añadimos los fideos. Cuando rompa el hervor, apagamos y dejamos reposar durante 10 minutos antes de servir.

Nota: Si es necesario, añadir más agua tibia. Las papas, si son grandes partimos en mitades.

INGREDIENTES: 1 calabacín, 1 diente de ajo, 1 zanahoria, 3 papas, 1 cucharada de aceite de oliva, 100 gramos de habichuelas tiernas y sal al gusto.

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero pequeño alto, el aceite, el ajo, la zanahoria, el calabacín, las papas, añadimos agua, sal y guisamos durante 25 minutos; apartamos y trituramos. Aparte guisamos las habichuelas con agua que las cubra y en el momento de servir añadimos en cada plato del comensal.

INGREDIENTES: 150 gramos de habichuelas frescas, 4 papas peladas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, jamón serrano y sal al gusto.

PREPARACIÓN: en un caldero adecuado ponemos el aceite, los ajos, las habichuelas, las papas y ponemos al fuego unos minutos hasta dorar los ajos, añadimos agua que cubra los ingredientes, la sal y guisamos durante 30 minutos. Apartamos, trituramos y al momento de servir añadimos el jamón picadito.