Archivo de la categoría: SOPAS Y POTAJES

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES: 1 kilo de calabaza, 4 dientes de ajo, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen  y 100 gramos de queso de cabra y oveja.

CREMA DE CALABAZA CON QUESO

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado el aceite, los ajos, la cebolla cortada en trozos y sofreímos, añadimos las papas en trozos, la calabaza y  agua que cubra. Guisamos durante 30 minutos  a fuego medio, apartamos y trituramos.

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POTAJE CON GARBANZOS Y BACALAO

INGREDIENTES: 250 gramos de garbanzos, un trozo de bacalao congelado de 500 gramos, 1 cebolla blanca, 4 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 kilo de papas bonitas y sal al gusto.

POTAJE DE GARBANZOS CON BACALAOPOTAJE DE GARBANZOS CON BACALAO 1

PREPARACIÓN: sacamos el bacalao del congelador y dejamos en la nevera toda la noche, pelamos las papas y reservamos. En un caldero adecuado hacemos el sofrito y añadimos agua  tibia, agregamos los garbanzos comprobando que el agua los cubra y ponemos a fuego fuerte y cuando hierva bajamos a fuego medio y cuando estén casi guisados añadimos las papas y cuando éstas estén guisadas, agregamos el bacalao cortado en trozos y apartamos. Dejamos reposar durante 5 minutos y servimos.

LENTEJAS CON SABOR A SALVIA

INGREDIENTES: 250 gramos de lentejas,  1 cebolla blanca, 1 pimiento verde, 3 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y 4 hojitas de salvia.

LENTEJAS CON SABOR A SALVIA

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero adecuado el aceite y cuando esté caliente añadimos la cebolla picada, el pimiento y sofreímos. Retiramos del fuego y añadimos las lentejas escurridas, que previamente hemos lavado y dejado en agua hasta que terminamos el sofrito, mezclamos y añadimos agua hasta cubrirlas teniendo en cuenta que si fuese necesario añadir más  agua, la ponemos tibia. Mantenemos a fuego suave durante unos  45 minutos. Transcurrido el tiempo, comprobamos que estén hechas, apartamos y añadimos las hojas de salvia.

Receta cedida por Eulalia Herrera Medina.

CALDO VERDE

INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla blanca mediana, 3 dientes de ajo, 4 vasos de agua, 6 papas medianas, 4 huevos, unas ramitas de perejil y sal al gusto.

 

CALDO VERDE (SOPA VERDE)

PREPARACIÓN:  ponemos en un caldero adecuado el aceite y sofreímos los ajos junto con la cebolla picada en trocitos. Añadimos el agua, las papas y cuando estén guisadas las escachamos (utilizamos aplastador de papas), batimos los huevos y los  añadimos. Removemos,  apartamos y añadimos el perejil.

CREMA DE GUISANTES

INGREDIENTES: 1 kilo de arvejas, 1 trozo de puerro, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 papas, 4 castañas, 1 litro y medio de agua, gambas (una por plato) y sal al gusto.

CREMA DE GUISANTES CON GAMBAS.jpg

PREPARACIÓN: doramos en el aceite caliente el puerro picado. Añadimos las papas y las castañas peladas, rehogamos 1 minuto, agregamos el agua y llevamos a ebullición. Mantenemos a fuego medio 20 minutos. Añadimos las arvejas y en 5 minutos, apartamos y  trituramos. Podemos servirla con las gambas peladas y asadas con sal al gusto.

CREMA DE CALABAZA CON CASTAÑAS

INGREDIENTES: 1 kilo de calabaza, 2 papas,  12 castañas, 1 trocito de puerro, 1 piña de millo, 1 cucharada de aceite de oliva y sal al gusto.

CREMA DE CALABAZA CON CASTAÑAS

 

PREPARACIÓN:  picamos el puerro y lo sofreímos en el aceite caliente. Añadimos las papas peladas y partidas a la mitad, la calabaza, la piña de millo y las castañas peladas. Rehogamos unos segundos y añadimos el agua justa para que se cubran las verduras y sal al gusto. Una vez que hierva, bajamos el fuego y guisamos 25 minutos a fuego medio. Trituramos y servimos con la piña y, si apetece, unas castañas peladas crudas.

CREMA DE HABICHUELAS

INGREDIENTES: 150 gramos de habichuelas frescas, 3 papas, 2 dientes de ajos, 1 cucharada de aceite de oliva, agua y sal al gusto.

CREMA DE HABICHUELAS.jpg

PREPARACIÓN: ponemos,  en un caldero mediano alto,  el aceite y cuando esté caliente añadimos los ajos, la cebolla picados y cuando estén dorados, añadimos las papas, las habichuelas partidas en dos, agua que las cubra y la sal. Guisamos 17 minutos, apartamos y trituramos. Si nos queda espesa, añadimos un poco de agua ya tibia.