Archivo de la categoría: SOPAS Y POTAJES

POTAJE CON COLES ABIERTAS

INGREDIENTES: 1 vaso de Judías rojas (puestas en remojo la noche anterior), 1/2  kilo de costillas de res, 2 dientes de ajos, 10 hojas de col, 8 de papas, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de pimentón de La Vera.
POTAJE DE COLES VERDE
COL ABIERTA O COL EN HOJA.jpg
PREPARACIÓN: en un caldero ponemos las judías escurridas, la carne y agua que las cubra, llevamos a ebullición y guisamos a fuego medio unos 45 minutos. Añadimos las papas peladas y cortadas en 4, las coles bien picaditas y sal al gusto, en 15 minutos estará listo. Mientras, majamos los ajos y los doramos en un sartén con el aceite caliente, apagamos el fuego, añadimos el pimentón y revolvemos. Lo añadimos al potaje, damos un hervor y apartamos.
Anuncios

LENTEJAS CON MORTADELA

INGREDIENTES: 250 gramos de lentejas ( verdinas o de Lanzarote),  1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.LENTEJAS CON MORTADELA

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo durante unos 30 minutos. Cortamos los ajos, la  cebolla, la zanahoria en trozos pequeños, y con aceite en  un caldero sofreímos.  Añadimos las lentejas y rehogamos unos minutos. Agregamos agua hasta sobrepasar las lentejas unos 4 dedos, y guisamos durante unos 35 minutos removiendo de vez en cuando. En el momento de servir, añadimos la mortadela cortada en rodajas al gusto.

 

CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO

INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 puerro pequeño,   1/2 calabaza, 1 vaso de leche de coco, 1 vaso de agua, tomillo, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de curry, coco rallado (opcional) y sal al gusto.

CREMA DE CALABAZA Y LECHE DE COCO (2)

 

PREPARACIÓN: rehogamos en el aceite caliente el puerro y la calabaza lavados y picados y mantenemos a fuego medio hasta que la calabaza esté semiblanda. Añadimos la leche de coco y el agua, llevamos a ebullición, bajamos a fuego medio, tapamos y mantenemos 10 minutos más. Pasamos por la batidora de mano y servimos con un poco de coco rallado por encima.

 

SOPA DE PAN

INGREDIENTES: 250 gramos de garbanzos (los ponemos en remojo  unas 12 horas), 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 1 pimiento rojo pequeño, 1 tomate, 1/2 pollo, 1 trozo de carne de vaca (unos 200 gramos), 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de colorante, hierbabuena, 2 panes y sal al gusto.

SOPA DE PAN

 

PREPARACIÓN: lavamos la verdura y la carne. Pelamos la cebolla y el tomate (los dejamos enteros), partimos el pimiento en dos y lo desgranamos. Ahora ponemos a guisar la verdura y la carne con agua que los cubra y 4 dedos más (la cabeza de ajos entera y sin pelar). Cuando el agua esté tibia, añadimos los garbanzos, el pimentón, el colorante y la sal y, una vez que hierva, mantenemos a fuego medio una hora. Mientras cortamos el pan en daditos, lavamos la hierbabuena y reservamos. Al servir colamos el caldo, retiramos la piel del pimiento y cortamos para poner una tira en cada plato y añadimos el pan y la hierbabuena.

Si usamos una olla exprés ponemos todo junto desde el principio (excepto la hierbabuena) y estará lista en 30 minutos.

Una alternativa a dejar los garbanzos en remojo es tenerlos en el congelador ya listos: ponemos en remojo un kilo (por ejemplo) y luego los congelamos en bolsitas de 250 gramos. Así los podemos añadir directamente a los caldos y/o potajes.

Receta cedida por Caty Mendez González. Hecha por Sarai Hernández González.

CALDO CON TROPEZONES

INGREDIENTES: 1/4 kilo de lomo, 1/4 kilo de costillas de res troceada, 1/2 pollo, 1 muslo de gallina,  1 vaso de garbanzos ya puestos en remojo la noche anterior, 4 rebanadas de pan, 1 cebolla, 1 cabeza entera de ajo,  sal al gusto, 1 ramita de hierbabuena, aceite para freír el pan  y 1 cucharadita de pimentón de la Vera.

CALDO DE TROPEZONES 1

PREPARACIÓN: en un caldero con unos 2 litros de agua ponemos toda la carne, los garbanzos, la cebolla, la cabeza de ajo y  guisamos durante una hora a fuego medio. El pan lo cortamos en cuadraditos y freímos en una sartén poniendo el pimentón cuando ya esté casi terminado. Ponemos en papel absorbente y reservamos para añadirlo al caldo en el momento de servir. Separamos la carne; colamos el caldo que servimos con el pan frito y algo de carne y añadimos una ramita de hierbabuena.

ARROZ CON…….

INGREDIENTES: 4  trozos de merluza, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 1 tomate pequeño, un trocito de pimiento rojo, una pizca de reunido, una pizca de cúrcuma y sal. Opcional  ponerle gambas.

ARROZ AMARILLO CON PAMPANO 1

 

PREPARACIÓN: guisamos la merluza en agua y sal. Cuando esté, aproximadamente 5 minutos, apartamos y colamos el caldo, medimos y reservamos. Desechamos la cabeza y reservamos el resto para añadírselo al arroz unos minutos antes de apartarlo.En un caldero ponemos el aceite y calentamos añadiendo los ajos y la cebolla picaditos y sofreímos. Incorporamos el tomate y el pimiento en trocitos y mantenemos a fuego bajo unos 5 minutos. Añadimos el caldo, el reunido, la cúrcuma y el arroz y un poco más de sal (por cada tres partes de caldo, una de arroz). Antes de apartarlo,  incorporamos el pescado.

EMPEDRADO DE LEGUMBRES

INGREDIENTES: 1 vaso de judías, 1 vaso de garbanzas, 1 vaso de lentejas, 4 muslos de pollo, 6 trozos de costilla de cochino frescas, 1 cebolla blanca mediana, 3 zanahorias, 1 cabeza de ajo entera, 1 pimiento seco, 4 papas pequeñas, 1 cucharada de sal y 2 cucharadas de aceite de oliva.

empedrado-de-legumbres

PREPARACIÓN: las judías y las garbanzas las ponemos de remojo la noche anterior. Al momento de comenzar, las lentejas se lavan y se dejan  en agua hasta su utilización.  Ponemos en un caldero el aceite y cuando esté caliente doramos los muslos y las costillas, reservamos y sofreímos la cabeza de ajo, la cebolla picadita y la zanahoria troceada. Añadimos agua del tiempo junto con las judías que sobrepase unos 4 dedos todos los ingredientes y la sal.  Cuando rompa el hervor ( unos 20 minutos), añadimos las garbanzas, la carne, las papas, las lentejas y  el pimiento. Despumar  y comprobar  que esté hecho antes de apartar,  (unos 40 minutos a fuego suave). Si le falta agua, calentar un poco y añadir.

Receta cedida por José Soriano Pina.