Archivo de la categoría: SOPAS Y POTAJES

POTAJE DE TRIGO CON VERDURAS

INGREDIENTES: 1 vaso de cebada, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite de oliva, 4 hojas de acelgas, 1 manojo de espinacas, 1/2 kilo de calabaza, 6 papas, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de azafrán, 1/2 cucharadita de comino y tortitas de maíz para acompañar al gusto .

POTAJE DE CEBADA CON VERDURAS

PREPARACIÓN: lavamos la cebada y la ponemos en remojo 15 minutos. Pelamos, lavamos y picamos la verdura, las acelgas bien menuditas. Pochamos la cebolla picadita en el aceite y añadimos la cebada, la calabaza, las acelgas y las papas y ponemos al fuego. Una vez que hierva, mantenemos a fuego suave 20 minutos. Preparamos un majado con los ajos, el azafrán y el comino y se lo añadimos. Ahora picamos y lavamos las espinacas y las incorporamos faltando 10 minutos de la cocción.

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POTAJE DE ESPINACAS

INGREDIENTES:  1/2 vaso de de garbanzos, 4 papas, un manojo de espinacas, 3 hojas de acelgas, 1 cebolla roja, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal al gusto y unos trocitos de pan fritos.

POTAJE DE ESPINACAS CON

PREPARACIÓN: ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior. En un caldero  ponemos el aceite y, cuando esté caliente, añadimos la cebolla picadita con los ajos. Una vez dorados, ponemos los troncos de las acelgas y las papas cortados en trocitos, añadimos  agua (aproximadamente 4 vasos) y cuando esté tibia, añadimos los garbanzos. Una vez guisados,   unos 15 minutos, añadimos las espinacas  en trocitos muy pequeños, guisamos 10 minutos más y apartamos

POTAJE CON COLES ABIERTAS

INGREDIENTES: 1 vaso de Judías rojas (puestas en remojo la noche anterior), 1/2  kilo de costillas de res, 2 dientes de ajos, 10 hojas de col, 8 de papas, 2 cucharadas de aceite de oliva y 1 cucharada de pimentón de La Vera.
POTAJE DE COLES VERDE
COL ABIERTA O COL EN HOJA.jpg
PREPARACIÓN: en un caldero ponemos las judías escurridas, la carne y agua que las cubra, llevamos a ebullición y guisamos a fuego medio unos 45 minutos. Añadimos las papas peladas y cortadas en 4, las coles bien picaditas y sal al gusto, en 15 minutos estará listo. Mientras, majamos los ajos y los doramos en un sartén con el aceite caliente, apagamos el fuego, añadimos el pimentón y revolvemos. Lo añadimos al potaje, damos un hervor y apartamos.

LENTEJAS CON MORTADELA

INGREDIENTES: 250 gramos de lentejas ( verdinas o de Lanzarote),  1 zanahoria, 3 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 2 cucharadas de aceite de oliva y sal al gusto.LENTEJAS CON MORTADELA

PREPARACIÓN: lavamos y ponemos las lentejas en remojo durante unos 30 minutos. Cortamos los ajos, la  cebolla, la zanahoria en trozos pequeños, y con aceite en  un caldero sofreímos.  Añadimos las lentejas y rehogamos unos minutos. Agregamos agua hasta sobrepasar las lentejas unos 4 dedos, y guisamos durante unos 35 minutos removiendo de vez en cuando. En el momento de servir, añadimos la mortadela cortada en rodajas al gusto.

 

CREMA DE CALABAZA CON LECHE DE COCO

INGREDIENTES: 1 cucharada de aceite de oliva, 1 puerro pequeño,   1/2 calabaza, 1 vaso de leche de coco, 1 vaso de agua, tomillo, 1 pizca de nuez moscada, 1 pizca de curry, coco rallado (opcional) y sal al gusto.

CREMA DE CALABAZA Y LECHE DE COCO (2)

 

PREPARACIÓN: rehogamos en el aceite caliente el puerro y la calabaza lavados y picados y mantenemos a fuego medio hasta que la calabaza esté semiblanda. Añadimos la leche de coco y el agua, llevamos a ebullición, bajamos a fuego medio, tapamos y mantenemos 10 minutos más. Pasamos por la batidora de mano y servimos con un poco de coco rallado por encima.

 

SOPA DE PAN

INGREDIENTES: 250 gramos de garbanzos (los ponemos en remojo  unas 12 horas), 1 cabeza de ajos, 1 cebolla, 1 pimiento rojo pequeño, 1 tomate, 1/2 pollo, 1 trozo de carne de vaca (unos 200 gramos), 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 cucharadita de colorante, hierbabuena, 2 panes y sal al gusto.

SOPA DE PAN

 

PREPARACIÓN: lavamos la verdura y la carne. Pelamos la cebolla y el tomate (los dejamos enteros), partimos el pimiento en dos y lo desgranamos. Ahora ponemos a guisar la verdura y la carne con agua que los cubra y 4 dedos más (la cabeza de ajos entera y sin pelar). Cuando el agua esté tibia, añadimos los garbanzos, el pimentón, el colorante y la sal y, una vez que hierva, mantenemos a fuego medio una hora. Mientras cortamos el pan en daditos, lavamos la hierbabuena y reservamos. Al servir colamos el caldo, retiramos la piel del pimiento y cortamos para poner una tira en cada plato y añadimos el pan y la hierbabuena.

Si usamos una olla exprés ponemos todo junto desde el principio (excepto la hierbabuena) y estará lista en 30 minutos.

Una alternativa a dejar los garbanzos en remojo es tenerlos en el congelador ya listos: ponemos en remojo un kilo (por ejemplo) y luego los congelamos en bolsitas de 250 gramos. Así los podemos añadir directamente a los caldos y/o potajes.

Receta cedida por Caty Mendez González. Hecha por Sarai Hernández González.

CALDO CON TROPEZONES

INGREDIENTES: 1/4 kilo de lomo, 1/4 kilo de costillas de res troceada, 1/2 pollo, 1 muslo de gallina,  1 vaso de garbanzos ya puestos en remojo la noche anterior, 4 rebanadas de pan, 1 cebolla, 1 cabeza entera de ajo,  sal al gusto, 1 ramita de hierbabuena, aceite para freír el pan  y 1 cucharadita de pimentón de la Vera.

CALDO DE TROPEZONES 1

PREPARACIÓN: en un caldero con unos 2 litros de agua ponemos toda la carne, los garbanzos, la cebolla, la cabeza de ajo y  guisamos durante una hora a fuego medio. El pan lo cortamos en cuadraditos y freímos en una sartén poniendo el pimentón cuando ya esté casi terminado. Ponemos en papel absorbente y reservamos para añadirlo al caldo en el momento de servir. Separamos la carne; colamos el caldo que servimos con el pan frito y algo de carne y añadimos una ramita de hierbabuena.