Archivo de la categoría: SOPAS Y POTAJES

CREMA DE BUBANGO

INGREDIENTES: 1 bubango de aproximadamente 1 kilo, 3 dientes de ajo, 3 papas bonitas, 1 cucharadita de aceite de oliva virgen, 1 trocito de queso amarillo de plato para hacer los corazones y sal al gusto.

CREMA DE BUBANGO

 

 

 PREPARACIÓN: ponemos el aceite en un caldero mediano,  doramos los ajos, añadimos el bubango partido en trozos, las papas enteras y cubrimos de agua;  guisamos 20 minutos y trituramos.

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POTAJE CON JUDÍAS

INGREDIENTES: 250 gramos de judías pardas, 2 trozos de costillas, 3 dientes de ajo, 1 cebolla blanca, 1 chayota verde, 4 papas, 150 gramos de espinacas frescas, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 1 cucharadita de pimentón de la vera y sal al gusto.

POTAJE CON JUDÍAS

PREPARACIÓN: ponemos las judías de remojo la noche anterior. En un caldero ponemos a guisar la carne, las judías y la sal en agua que las cubra hasta dos dedos por encima.  Hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos  bien picaditos y, cuando empiecen a dorarse, añadimos el pimentón. Revolvemos, apartamos y añadimos al guiso junto con las papas y la chayota (ambas peladas y cortadas en dados). Subimos el fuego y cuando rompa el hervor, mantenemos a fuego lento hasta que estén listas, aproximadamente 1 hora 45 minutos. Ahora picamos las espinacas, las añadimos, removemos con suavidad y mantenemos al fuego 5 minutos.

LENTEJAS COMPUESTAS CON CASTAÑAS

INGREDIENTES: 1/2 kilo de lentejas, 2 cebolla, 1 cabeza de ajos pequeña, 1 hoja de laurel, 2 cucharadas de aceite de oliva, 10 castañas, sal al gusto  y 200 gramos de chorizo ibérico.

LENTEJAS CON CASTAÑAS

 

PREPARACIÓN:lavamos las lentejas y dejamos en remojo. Hacemos el sofrito: en un caldero ponemos el aceite y cuando esté caliente añadimos las cebollas cortadas en trocitos y cuando esté dorada, apagamos el fuego y añadimos la cabeza de ajo entera,  el chorizo cortado en trozos, las castañas peladas, la hoja de laurel y las lentejas previamente escurridas. Removemos,  añadimos el agua que las cubra 3 dedos y ponemos al fuego. Al hervir bajamos a fuego lento. Si el agua se evapora añadimos agua tibia.

 

CREMA DE CALABAZA

INGREDIENTES: 1 kilo de calabaza, 1/2 puerro, 3 papas, 1 manga, 1 cucharada de aceite de oliva virgen y sal al gusto.

CREMA DE CALABAZA CON MANGA FRESCA.1jpg

PREPARACIÓN: lavamos y picamos la calabaza y el puerro. Sofreímos el puerro en el aceite caliente, añadimos la calabaza y las papas peladas en trozos y la sal, subimos el fuego y añadimos agua que las cubra. Una vez que rompa a hervir, guisamos 30 minutos a fuego medio. Apartamos, trituramos con la minipimer y, en el momento de servir, le ponemos el mango cortado en trocitos.

CREMA DE BETERRADA

INGREDIENTES: 3 beterradas, 1 cebolla roja mediana, 75 gramos de almendras picadas.

 

SOPA DE BETERRADA

PREPARACIÓN: pelamos y cortamos las verduras. Doramos la cebolla cortada en dados, añadimos la sal para que sude y mantenemos a fuego lento unos 8 minutos. Ponemos las beterradas peladas y cortadas en 4 y el agua justa para que las cubra. Guisamos unos 20 minutos. Apartamos, trituramos y servimos con un puñado de almendras picadas.   Receta hecha por Sarai Hernández González.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SOPA DE PÁMPANO

INGREDIENTES: 2 lascas de pámpano, 1 cabeza de pámpano, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, 8 langostinos frescos,  6 papas, 1/2 vaso de arroz, 1 cebolla, 1 pimiento, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de Brandy, 1 zanahoria, 1 pizca de reunido, 1 trocito de jengibre, 100 gramos de habichuelas frescas y sal al gusto.

SOPA COM PAMPANO

PREPARACIÓN: separamos la cabeza de los langostinos, los pelamos y reservamos. Hacemos un  sofrito en el aceite caliente con la cebolla, el ajo, la zanahoria, el pimiento y las habichuelas, todo picado. Añadimos el pámpano, las cabezas de los langostinos, el brandy y 1,5 litros de agua para hacer un caldo con todos los ingredientes. Mantenemos a fuego lento aproximadamente 80 minutos. Colamos y separamos los trocitos de pescado, reservamos. Ponemos a guisar las papas peladas y cortadas en trozos en el caldo. A los diez minutos añadimos el arroz, el reunido, el jengibre y la sal al gusto. Cuando esté el arroz al dente, apartamos y añadimos los trocitos de pámpano y los langostinos (se hacen con el propio calor de la sopa).

PURÉ DE ESPINACAS CON SETAS

INGREDIENTES: 1 manojo de espinacas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 cucharada de aceite de oliva, 5 papas medianas, agua, sal al gusto y 130 gramos de setas.

PURE DE ESPINACAS CON SETAS

 

 

 

PREPARACIÓN: ponemos en un caldero el aceite y sofreímos la cebolla picada y los ajos. Añadimos las papas peladas y picada y las espinacas, cubrimos con agua y guisamos unos 15 minutos. Cortamos las setas y con 2 cucharadas de aceite, freímos. Trituramos el potaje y al momento de servir, le incorporamos las setas.