INGREDIENTES: 1 litro de leche, 200 gramos de azúcar, 100 gramos de almendras molidas, 4 huevos, la corteza de un limón y 1 cucharadita de  vainilla líquida.

PREPARACIÓN: ponemos 40 gramos del azúcar en un cazo pequeño con unas gotas de agua y lo ponemos a fuego bajo hasta que se empiece a caramelizar. Retiramos del fuego y ponemos el caramelo en el fondo del molde donde vayamos a hacer el flan. Calentamos la mitad de la leche junto con la cucharadita de vainilla, la corteza de limón y el resto del azúcar y cuando rompa a hervir, apartamos y dejamos enfriar. Batimos los huevos con el resto de la leche e incorporamos las almendras molidas, mezclamos y vertemos en el molde. Con el horno ya caliente ponemos al baño maría (esto es con agua en la bandeja del horno) a 160ªC durante 40-45 minutos. Sacamos, dejamos enfriar y luego a la nevera.