Archivos Mensuales: febrero 2015

BIZCOCHO CON HARINA DE MAICENA

INGREDIENTES: 240 gramos de maicena, 200 mililitros de aceite de oliva virgen, 6 huevos, un paquete de levadura Royal, 50 gramos de maníes, 100 grs. de higos pasados.

BIZCOCHO DE MAICENA, HIGOS PASADOS Y MANICESBIZCOCHO DE MAICENA HIGOS Y MANICES 3PREPARACIÓN: batimos las claras añadiendo una pizca de sal y seguimos batiendo añadiéndole el azúcar poco a poco hasta conseguir una consistencia de merengue, le añadimos las yemas y el aceite. Ponemos el horno a 180º para tenerlo ya listo al terminar la preparación. Mezclamos la maicena con la levadura y seguimos añadiendo mientras seguimos batiendo hasta conseguir una buena mezcla. Trituramos los maníes bien en un mortero o a máquina. Partimos los higos en trozos pequeños. Añadimos ambos ingredientes a la mezcla y removemos para mezclar. Ponemos en un molde bien con papel vegetal o untado con aceite e introducimos en el horno durante unos 35 minutos.

SARDINAS FRITAS CON FRUTOS SECOS

INGREDIENTES: 1 kilo de sardinas, 1 cucharada de manises, 1 cucharada de pipas de girasol, 1 clara de  huevo,1 cucharada de harina.

SARDINAS EMPANADAS CON MANICES Y PIPAS DE GIRASOL

PREPARACIÓN: ponemos la sal, los manises, y las pipas en un mortero machacamos todo y mezclamos con la harina. Batimos las clara de huevo. Empanamos las sardinas pasándolas por la la clara y después por la  mezcla que hemos hecho con la harina y los frutos secos y freimos.

HUEVOS RELLENOS TRES SABORES

INGREDIENTES: 6 huevos, 100  gramos de jamón serrano, 2 cucharadas de almendras molidas,  1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de harina, 1/4 litro de leche, 1 huevo, 6 cucharadas de pan rallado y aceite de oliva para freír.
HUEVOS RELLENOS CON JAMÓN  YEMA DE HUEVO Y BECHAMEL
  PREPARACIÓN: ponemos en un caldero agua con una cucharada de sal añadimos los huevos y guisamos 10 minutos apartamos, pelamos y partimos. Se parten por la mitad, se les quita las  yemas las escachamos con un tenedor, picamos el jamón, añadimos las almendras y la bechamel y formamos nuevamente los huevos, los pasamos por huevo batido y pan rallado y freímos. Las cantidades si hace para más personas mas cantidad si hace para menos personas menos cantidad.

BIZCOCHO DOS MEZCLAS

 INGREDIENTES: 350 gramos de azúcar blanca, 300 gramos de harina con levadura, 200 gramos de mantequilla, 5 huevos de corral, 2 cucharas de ron, 2 cucharas de leche, 2 cucharas de cacao amargo, media cucharadita de café de sal.
 BIZCOCHO DOS MEZCLASBIZCOCHO DOS MEZCLAS 1
 
PREPARACIÓN: Batir la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una una crema sin parar de batir añadir las yemas de huevo y la sal. Agregar la leche el ron y las claras montadas a punto de nieve. Incorporar la harina y la levadura mezclar con una espátula y movimientos envolventes. Dividir la masa en dos mitades y añadir a una de ellas el cacao. Engrasar un molde y verter las dos mezclas mitad y mitad en el molde, para que al subir el bizcocho se mezcle los colores. Cocer al horno a 180ºC una duración aproximada  40 minutos comprobar antes de sacar. 
 

BOCADILLOS PARA LA FAMILIA

INGREDIENTES: 2 rebanadas de pan de molde por persona, 2 tomates, 2 cebollas francesas, 2 latas de sardinas de aceite de oliva virgen.

Estos están hechos con pan de molde integral.

BOCADILLO DE SARDINAS 2

PREPARACIÓN: poner encima de cada rebanada de pan 2 rodajas de tomate, 1 cebollas francesas, 6 de sardinas y un poco de aceite de oliva al gusto.

CRUJIENTES DE MILLO Y ARROZ

INGREDIENTES: 4 tortitas de millo, 4 de arroz, 2 huevos, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 tomate maduro, 50 gramos de jamón, 50 gramos de queso blanco.

CRUJIENTES 1

 

PREPARACIÓN: pelamos el tomate lo cortamos en rodajas. Hacemos una tortilla francesa, la cortamos a la medida de la tortita, cortamos el queso y el jamón y vamos poniendo encima de las tortitas.

 

RECOMENDACIÓN: consumir al momento. Si pasa mucho tiempo, las                                               tortitas ya no serán crujientes.

 

LENGUADO FRITO CON SALSA DE NARANJA

INGREDIENTES: 1 lenguado,  harina de millo, una cucharadita de curry, una cucharadita de jengibre, una cucharadita de pimienta negra molida, sal al gusto, aceite de oliva suficiente para que cubra el pescado.

LENGUADO CON SALSADE NARANJA

PREPARACIÓN: espolvoreamos el curry sobre el lenguado, con la cúrcuma, con la sal y con la pimienta negra. En una sartén ponemos el aceite,  calentamos y  en un plato pasamos los lenguados por la harina y vamos friéndolos.

Hacemos una salsa con 6 cucharadas de azúcar y el zumo de 4 naranjas. Ponemos el azúcar a fuego medio  en una sartén y cuando esté  dorada vamos añadiendo el zumo de naranja poco apoco y  sin dejar de remover hasta que ambos ingredientes estén ligados.