Archivos Mensuales: febrero 2015

POTAJE DE BERROS

INGREDIENTES: 50 gramos de judías, 50 gramos de garbanzos, 400 gramos de costillas saladas de cochino, 6 papas, 2 piñas de millo tiernas, 1/2 kilo de calabaza, 1 batata, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal si es necesario y un manojo de berros.

POTAJE DE BERROS

PREPARACIÓN: ponemos en remojo las judías,  los garbanzos y la carne cochino una noche. En un caldero ponemos agua y las judías al fuego, cuando rompa el hervor añadimos los garbanzos, las papas, la calabaza en trozos grandes para pasarla por el pasapurés, la batata,  las piñas de millo, la carne de cochino. Sofreímos los ajos y lo añadimos también. Guisamos aproximadamente 1/30 minutos a fuego medio. Picamos los berros muy pequeñitos y los añadimos. Apartamos en diez  minutos.

Antes de echar los berros pasarlos por agua y escurrir en una coladera.

 

HUEVO NAUFRAGO EN JUDÍAS BLANCAS CON JAMÓN SERRANO

INGREDIENTES: 1/2 kilo de judías blancas, 1/4 kilo de jamón serrano, 3 cebollas blancas, 8 dientes de ajo, 4 cucharadas de aceite de oliva,  una cucharada de pimentón de La Vera.

JUDÍAS CON JAMÓN SERRANO 3

PREPARACIÓN: lavamos y  ponemos las judías en remojo toda la noche. En un caldero ponemos el aceite, calentamos y añadimos el ajo, las cebollas picadas a la juliana,  sofreímos,  apartamos y añadimos el pimentón junto con las judías y el jamón serrano. Mezclamos y añadimos agua del tiempo que cubra las judías y guisamos aproximadamente 2 horas a fuego lento. Dejamos reposar 15 minutos y listo para comer. Lo acompañamos con huevos duros si es de su gusto.

SUGERENCIAS: en el caso de que sea necesario añadirle agua, hacerlo con agua del tiempo.